בין המותגים שבבעלות הווייטנאמים, Fat Milk משאיר חותם מובהק על ידי הבאת נעורים, נועזות אך עדיין טעם עשיר עם קפה פילטר נייר המוגש בחנות בסגנון בר מודרני.
טיים אאוט מתאר: לוקח כ-5 דקות עד שהקפה מטפטף מהפין, כלי חליטה וייטנאמי מסורתי. לאחר המתנה זו, הסועדים ייהנו מספל קפה רובוסטה טעים, חלק וקרמי. פאט מילק עובדת עם חקלאים מקומיים בווייטנאם כדי לבדוק ולמצוא את פולי הרובוסטה האיכותיים ביותר. רק קומץ קלייות המתמחות בפולי קפה רובוסטה הפכו את פילטר הקפה בטפטוף איטי לאמנות חיה.
פאט מיילק הוא מותג שנוסד על ידי לאן הו, בת 35, רופאה וייטנאמית שסיימה לימודי רוקחות בארה"ב. מנכ"ל פאט מיילק, לאן הו, שיתף את סיפורו של המותג ואמר: "פאט מיילק לא רק מוכרת קפה, המותג מוכר חוויה של כוס קפה רובוסטה חזק, המופק מפילטר וייטנאמי, מתוך חלום להביא לעולם את הקפה המקומי שלה".
התשוקה שלה לקפה וייטנאמי הובילה את לאן הו לכיוון חדש למרות עבודה יציבה. היא נולדה באוקלנד (קליפורניה) וגדלה בסנט לואיס (מיזורי), לאחר שסיימה את לימודיה באוניברסיטת לינדנווד, קיבלה תואר שני במימון מאוניברסיטת הרווארד ודוקטורט ברוקחות מבית הספר לרוקחות בסנט לואיס. לאן הו עבדה בעבר כרוקחת ברשת בתי המרקחת וולגרינס, עם שכר של 120,000 דולר לשנה. במהלך תקופת לימודיה, היא כתבה בלוג, פתחה עסק אופנה וניסתה רעיונות עסקיים רבים ושונים. אבל בסופו של דבר, היא הבינה שהמשקה שהכי קשור אליה הוא קפה והתשוקה שלה ללמוד על היצירתיות האינסופית בתעשיית הקפה דחפה אותה להתחיל מסע חדש.
בשנת 2019, לן הו בנתה בהדרגה את Fat Miilk ורשמה את שם המותג. שנה לאחר מכן, היא עזבה את וולגרינס ולקחה עבודה עונתית מרוחקת בחברה רפואית כדי שתוכל לבנות בהדרגה את חברת הקפה בעזרת חסכונות, הלוואות ממשפחה ובנקים. באותה תקופה, החברה מכרה בעיקר פולי קפה באינטרנט ומוצרים נלווים כמו פילטרים, כוסות קפה, תוך קידום מקור חומרי הגלם וכן סגנון החליטה של קפה פילטר וקפה חלב קר האופייני לתרבות הוייטנאמית.
בשנת 2022, חלה נקודת מפנה עבור פאט מיילק כאשר לאן הו השתתף לראשונה בתוכנית הריאליטי האמריקאית "כוכבי האוכל של גורדון רמזי". כמתמודד הצעיר ביותר בגמר וגם כיזם הצעיר ביותר, לאן הו עדיין ניצל בביטחון את ההזדמנות להציג את פאט מיילק לאיש העסקים והשף המפורסם גורדון רמזי בטלוויזיה האמריקאית.
למרות שלא זכתה, תשומת הלב הטלוויזיונית הארצית למותג Fat Miilk של לאן הו סללה לה את הדרך לפתוח את בית הקפה הראשון שלה. Fat Miilk הפכה מחברה מקוונת בלבד לחנות פיזית.
בית הקפה הראשון של פאט מילק בשיקגו נפתח בפברואר 2024, ומוכר מוצרים ארוזים מראש וקפה המוכן ישירות בחנות. המוטו של פאט מילק הוא לקלות ולספק רק 100% פולי קפה רובוסטה וייטנאמיים. בהתייחסו לחנות של לאן הו, אמר מועדון הספרים של שיקגו כי פאט מילק לא רק מביא את קו הקפה המקורי, אלא גם כיבד את העוצמה האנרגטית, הטעם העשיר והגאווה התרבותית הטבועה במוצר, ובו בזמן מבטא את החיוניות והביטחון החזקים של מוצא מהגרים.
לן הו מתכננת לפתוח חנות שנייה בנאפרוויל, אילינוי, בשנת 2026. סניף שלישי, שיהיה הראשון מחוץ לאילינוי, נמצא בתהליכי פיתוח. לן הו משתפת שאחד השיעורים הגדולים ביותר שלמדה במסע היזמות שלה בתחום הקפה היה ללמוד לעמוד על עצמה באמצעות פעולה, להעז להפוך רעיונות נועזים למציאות.
מקור: https://www.sggp.org.vn/khoi-nghiep-tu-uoc-mo-ca-phe-viet-post818786.html
תגובה (0)