כוסברה (Eryngium foetidum), הידועה גם ככוסברה מסור, היא עשב מוכר במטבח הוייטנאמי ובמדינות רבות בדרום מזרח אסיה. זהו צמח עשבוני חד-שנתי, הגדל לגובה של כ-20-50 ס"מ. העלים גדלים קרוב לקרקע בצורת שושנה, הם בעלי צורת חנית צרה, אורכם 7-15 ס"מ, עם קצוות משוננים באופן שווה, הם נוקשים וחדים, ובעלי צבע ירוק כמעט זהה משני הצדדים.
עם הארומה הייחודית והחריפה מעט, עלי כוסברה משמשים בדרך כלל במרקים, תבשילים, סלטים, רטבים לטבילה ומנות פירות ים. מעבר לתפקידו כתבלין, עלה זה משמש זה מכבר ברפואה העממית וברפואה המסורתית בשל תרכובותיו הביו-אקטיביות המועילות הרבות. הרפואה המודרנית מכירה גם בערכה התזונתי של הכוסברה ובתכונותיה האנטי-דלקתיות, האנטיבקטריאליות והמסייעות לעיכול.
1. רכיבים תזונתיים ותרכובות ביו-אקטיביות
- 1. רכיבים תזונתיים ותרכובות ביו-אקטיביות
- 2. יתרונות עלי כוסברה
- 3. כיצד להשתמש בעלי כוסברה
- 4. מי צריך להגביל את השימוש בעלי כוסברה?
- 5. כמה תרופות עממיות המשתמשות בעלי כוסברה
- 6. הערות על שימוש בעלי כוסברה
עלי כוסברה עשירים בויטמינים A ו-C, ברזל, סידן ומינרלים אחרים כמו מנגן ומגנזיום. לכן, צמח זה מסייע בחיזוק המערכת החיסונית, תומך בעצמות חזקות ומגן על תאים מפני נזקי רדיקלים חופשיים הודות לתרכובות נוגדות החמצון שלו.
שמן אתרי כוסברה מכיל תרכובות פעילות בולטות כגון ארינגיאל, β-קריופילן וקמפור, אשר בעלות השפעות אנטיבקטריאליות, אנטי דלקתיות ואנטי פטרייתיות. תרכובות פנוליות אלו מסייעות בהפחתת דלקות, תמיכה בעיכול ותורמות לשיפור תפקוד הכבד והכליות כאשר משתמשים בהן במינון הנכון.
מחקרים מודרניים מראים שתמצית עלי כוסברה יכולה לעכב את הצמיחה של חיידקי מעיים מסוימים ושמרים, ובמקביל לתמוך באיזון המיקרוביום במעיים. לכן, לעלי כוסברה יש לא רק ערך קולינרי אלא גם תורמים לקידום בריאות מערכת העיכול.
מלבד השימוש בהם כתבלין, עלי כוסברה משמשים גם כתרופה ברפואה העממית והמסורתית מזה זמן רב...
2. יתרונות עלי כוסברה
על פי הרפואה המסורתית, לכוסברה טעם חריף, אופי חם, והיא משפיעה על מרידיאנים של הטחול, הקיבה והכליות. כמה מההשפעות הנפוצות כוללות:
- הקלה על הצטננות וחום קל: עלי כוסברה, כאשר מבושלים במים חמימים או משתמשים בהם במרקים, יכולים לסייע בהקלה על תסמיני הצטננות ושפעת קלים כגון שיעול יבש, גודש באף ועייפות.
- תומך בעיכול: כוסברה מסייעת בהפחתת נפיחות ובעיות עיכול הודות לתכונותיה המעוררות אנזימי עיכול ומגבירות מעט את תנועתיות המעיים.
- השפעות אנטיבקטריאליות ואנטי דלקתיות: לשימוש חיצוני, עלים טריים מרוסקים המיושמים על עקיצות חרקים או פריחות קלות מסייעים בהרגעת התסמינים.
- תומך בניקוי רעלים מהגוף: לתה עלי כוסברה יש השפעה משתנת קלה, התורמת לסילוק רעלים דרך דרכי השתן ועוזרת לשמור על מאזן הנוזלים בגוף.
ברפואה העממית, שילוב של כוסברה עם צמחי מרפא כמו ג'ינג'ר, פרילה ונענע משמש לשיפור יעילות ההקלה על הצטננות ותפקוד העיכול.
3. כיצד להשתמש בעלי כוסברה
בבישול: יש לשטוף, לקצוץ ולהוסיף למרקים, תבשילים, סלטים, מאכלי ים או רטבים לטבילה; ניתן להשתמש טריים או מיובשים; העלים היבשים שומרים על ארומתם אך עדינים יותר מעלים טריים.
לצריכה דרך הפה: יש לקחת חופן עלי כוסברה טריים, לשטוף אותם היטב ולהרתיח אותם עם 500-600 מ"ל מים למשך 5-10 דקות. יש לשתות חם, לא יותר מ-2-3 כוסות ביום, כדי למנוע גירוי עיכול מוגזם או דיאורזה. ניתן לשלב עם עלי ג'ינג'ר או פרילה כדי לשפר את השפעתם בהקלה על הצטננות והפחתת נפיחות.
לשימוש חיצוני: יש לכתוש עלי כוסברה טריים ולמרוח על אזורי עור שנפגעו מעקיצות חרקים או פריחות; ניתן להוסיף מעט שמן קוקוס או שמן זית כדי למנוע גירוי.
טיפ לשימוש: ייבוש ישמור אותו לאורך זמן, אך הארומה תפחת. שלבו אותו עם ג'ינג'ר, פרילה ונענע כדי לשפר את יעילותו בסיוע לעיכול ובהקלה על הצטננות. אין להשתמש בו כתחליף לתרופות, מכיוון שלכוסברה יש רק השפעות תומכות.
4. מי צריך להגביל את השימוש בעלי כוסברה?
למרות יתרונותיו הבריאותיים הרבים, עלה זה אינו מתאים לכולם. הנה כמה קבוצות של אנשים שכדאי להם להיות מודעים ליתרונותיו:
- נשים בהריון: מקורות מסוימים מצביעים על כך שריח הכוסברה עלול להשפיע על תפקוד בלוטות הרבייה הנשיות. לכן, נשים בהריון צריכות להגביל את השימוש בו כדי להימנע מסיכונים לא רצויים.
- אנשים הסובלים מבעיות נשימה: אנשים הסובלים מאסטמה, מחלת ריאות חסימתית כרונית או זיהומים חריפים בדרכי הנשימה עלולים לחוות יובש בגרון וקשיי נשימה אם הם צורכים יותר מדי כוסברה.
- אנשים עם בעיות קיבה: למרות שכוסברה יכולה לסייע בעיכול, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לנפיחות ולהפרעות עיכול, במיוחד אצל אנשים עם בעיות קיבה.
- לאנשים עם מחלת כבד: כוסברה מסייעת לתמוך בחלק מתפקודי הכבד, אך שימוש יתר בה עלול לגרום להפרשת מרה מוגזמת, דבר המשפיע לרעה על הכבד.
- אנשים הנוטים לאלרגיות: שמנים אתריים ותרכובות בעלי כוסברה עלולים לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים רגישים. קבוצה זו צריכה להימנע ממגע עם הצמח או לבדוק כמויות קטנות לפני שימוש קבוע.
5. כמה תרופות עממיות המשתמשות בעלי כוסברה
לטיפול בהצטננות ובעיות עיכול: 10 גרם כוסברה מיובשת, 6 גרם שורש ליקוריץ; להרתיח עם 300 מ"ל מים במשך 15 דקות, לחלק ל-3 מנות ולשתות כשהם חמים לאורך כל היום.
לטיפול בחום קל: בשלו 30 גרם כוסברה, 50 גרם בשר בקר קצוץ דק וכמה פרוסות ג'ינג'ר טרי עם 600 מ"ל מים, הוסיפו מעט פלפל; אכלו חם וכסו את עצמכם בשמיכה כדי לגרום להזעה.
- מכייח: שתיית מרתח של כוסברה מסייעת להוציא ליחה מהגרון כשסובלים מהצטננות או נזלת.
- טיפול בדלקת הלחמית: יבשו עלי כוסברה במקום קריר, לאחר מכן הרתיחו אותם להכנת מרתח והשתמשו בהם לשטיפת העיניים במקרה של דלקת הלחמית קלה.
- תרופה ביתית למלסמה: יש להשרות עלי כוסברה קצוצים דק במים חמים למשך שעתיים, לסנן את השאריות ולמרוח את הנוזל על הפנים למשך 15-20 דקות, פעמיים ביום.
- לטיפול בפצעונים אדומים ופריחות אצל ילדים: כתשו עלי כוסברה טריים, סחטו את המיץ ומרחו ישירות. אם מופיע גירוי, שטפו אותו מיד.
- לטיפול בריח רע מהפה: הרתיחו עלי כוסברה עד לריכוך, הוסיפו כמה גרגירי מלח, והשתמשו בנוזל שנוצר לגרגור ולשטיפה של הפה מספר פעמים ביום במשך 5-6 ימים.
6. הערות על שימוש בעלי כוסברה
- אין להשתמש בכמויות מוגזמות, במיוחד בצורת מרתחים או תמציות.
- הימנעו מאכילתו עם בשר חזיר או איברים מן החי מכיוון שהדבר עלול לגרום בקלות לנפיחות וקלקול קיבה.
- אנשים עם בעיות בריאותיות בסיסיות, נשים בהריון וילדים צעירים צריכים להתייעץ עם איש מקצוע בתחום הבריאות לפני שימוש קבוע.
- אנשים עם מחלת כליות או אלו הנוטלים תרופות משתנות צריכים לנקוט משנה זהירות מכיוון שלכוסברה יש השפעה משתנת קלה.
עלי כוסברה הם תבלין מוכר אך גם מרכיב רפואי בעל יתרונות בריאותיים רבים כגון סיוע בעיכול, תכונות אנטיבקטריאליות קלות, הקלה על הצטננות וניקוי רעלים מהגוף. עם זאת, השימוש בהם צריך להיות מתאים לכל אדם ובמינונים ספציפיים כדי להבטיח בטיחות. בשימוש נכון, כוסברה היא גם תבלין טעים וגם יכולה להפוך ל"צמח טבעי" לתמיכה בבריאות היומיומית.
הקוראים מוזמנים לקרוא עוד:
מקור: https://suckhoedoisong.vn/la-mui-tau-co-tac-dung-gi-169251205154743147.htm
תגובה (0)