כפר קנה הסוכר טו דין שוקק פעילות במהלך עונת הטט.

הודות למותג הוותיק שלה, לחג טט זה, מולסה מקנה סוכר מקומונת טו דין (מחוז וו קוואנג, מחוז הא טין ) נמכרת ברגע שהיא מיוצרת.

בביקור בכפר מולסה קנה סוכר טו דין בימים אלה, אפשר בהחלט לחוש את אווירת חג הטט המסורתי. מתקני ייצור המולסה פועלים במלוא התפוקה יומם ולילה כדי לייצר אצוות מולסה באיכות הגבוהה ביותר. מר בוי דין לוי (כפר 5, קומונה של טו דין) שיתף: "מקצוע כבישת מולסה קנה סוכר בטו דין קיים ומתפתח כבר יותר מ-50 שנה. נכון לעכשיו, ישנם כ-100 משקי בית בכל הקומונה שעדיין עוסקים במלאכה מסורתית זו."

מר לוי ציין בשמחה: "הודות לבניית מותג חזק, מולסה מקנה הסוכר Tho Dien זוכה לאמון גובר ונמצאת בשימוש בקרב הצרכנים. למרות שנותרו עדיין כ-20 יום עד טט (ראש השנה הירחי), כבר מכרנו את כל המוצרים, כאשר למעלה מ-2 טון של מולסה כבר הוזמנו על ידי לקוחות בתוך ומחוץ למחוז במחיר של 70,000 דונג וייטנאמי לליטר (שווה ערך ל-1.4 ק"ג). כל המשפחה עובדת קשה ככל האפשר כדי למלא את כל הזמנות הלקוחות."

עם ניסיון של שנים בהכנת מולסה, מר לוי אמר שכדי להכין מולסה טעימה, צריך לעמוד ולצפות במחבת במשך שעות רבות, תוך ערבוב מתמיד ואחיד. כאשר המולסה רותחת, צריך להסיר את הקצף; אם לא תיזהרו, המולסה תישרף, תשחיר ותאבד את הארומה והטעם שלה. בישול המולסה הושלם רק כאשר מיץ קנה הסוכר מתחיל להסמיך ולהפוך לצבע חום-צהבהב.

לאחר שסיים זה עתה לייצר אצווה של מולסה מקנה סוכר נוצצת, שיתף מר נגוין ואן אן (המלט 1, קומונה של טו דין): "משפחתי מייצרת מולסה מקנה סוכר כבר כמעט 20 שנה. כיום, ייצור מולסה אינו עבודה קשה כמו פעם, וההכנסה גבוהה בהרבה מעבודות אחרות. בשנים האחרונות הביקוש גדל, כך שבמהלך כל עונת טט, משפחתי מוכרת יותר מ-2 טון של מולסה מסחרית, מה שמביא הכנסה ניכרת."

בעזרת מסורות כפר האומנים בשילוב חריצות, עבודה קשה וחדשנות מתמשכת בשיטות הייצור, תושבי טו דין יוצרים מוצרי מולסה קנה סוכר באיכות גבוהה, העונים על צרכי הלקוחות תוך הגדלת הכנסותיהם של התושבים המקומיים.

בקואופרטיב שירותי מולסה קנה סוכר סון טו בהמלט 1 (קומונה טו דין), הייצור שוקק. מר לואונג סי דוק, נציג הקואופרטיב, אמר: "בתקופה שלפני חג הטט, אנו מעבדים בממוצע כ-5 טון של קנה סוכר טרי ביום, ומייצרים למעלה מ-400 ליטר של מולסה מסחרית. הודות לפיתוח המוצלח של מוצר OCOP שלנו, בעל דירוג 3 כוכבים, כל המוצרים שלנו נמכרים ללקוחות ולסוחרים מיד עם ייצורם."

עם הכנסת מכונות מודרניות לתהליכי הייצור ועיבוד היגייני, מוצר מולסה מקנה סוכר של קואופרטיב שירות מולסה מקנה סוכר סון תו נמכר תמורת 70,000 דונג וייטנאמי לליטר.

לדברי מר דוק, מאז תחילת עונת מולסה טט, הקואופרטיב ייצר יותר מ-40 טון של מולסה מקנה סוכר כדי לספק לחנויות OCOP ולקוחות בתוך ומחוץ לפרובינציה. הכנסת מכונות מודרניות לייצור ונהלי עיבוד היגייניים הובילו לאמון מוגבר של הלקוחות במוצרי מולסה מקנה סוכר של הקואופרטיב.

על פי הדיווחים, קהילת טו דין מעבדת כיום מעל 30 דונם של קנה סוכר. זהו חומר הגלם העיקרי לייצור מנות טעימות של מולסה לשוק הטט.

וידאו : מבט מקרוב על תהליך ייצור מולסה מקנה סוכר בקומונה של טו דין.

הקומונה כולה מעבדת כיום מעל 30 דונם של קנה סוכר. בממוצע, חקלאים מקומיים מספקים לשוק כמעט 190 טון של מולסה מסחרית מקנה סוכר מדי שנה, ומייצרים הכנסות של כ-10 מיליארד וונד. כדי להבטיח שוק יציב למולסה מקנה סוכר, בנוסף לערוצי המכירה המסורתיים, משקי בית רבים המייצרים מולסה מקנה סוכר בקומונה ניצלו פלטפורמות מדיה חברתית כמו פייסבוק ו-Zalo כדי להתחבר לשוק. כתוצאה מכך, המוצר הפך למוכר יותר.

מר נגוין דאנג נהאן - יו"ר הוועדה העממית של קומונה טו דין

ואן צ'ונג - הא לין

מָקוֹר: https://baohatinh.vn/nong-nghiep/lang-mat-mia-tho-dien-ron-rang-vao-vu-tet/260247.htm