כפר האומנים פו לונג בעונת האורז הירוק של טט

מגיע טט, מגיע האביב, מלבד מאכלים מסורתיים כמו: באן טט, קו קיו, ג'ינג'ר מסוכר, דלעת מסוכרת יחד עם מגשים של חמישה פירות... בכל משפחה של אנשי האם טואן בק, באן קום הוא הכרחי להגשה לאבות וסבים וסבתות.

לכן, בימים אלה, בכפר האומנים של עיירת פו לונג, במחוז האם תואן בק, כולם עסוקים בעבודות רבות, כדי להכין עוגות אורז ירוקות יפהפיות בטעמים ייחודיים שישרתו את שוק ראש השנה הירחי גיאפ טין 2024.

גב' טראן טי מואי (ילידת 1962), מתגוררת ברובע פו טאן, בעיר פו לונג, במחוז האם טואן בק, בעלת ניסיון של יותר מ-40 שנה במקצוע האורז המוקפץ. היא סיפרה שבגלל שהתחילה קצת מאוחר, בימים האחרונים היא נאלצה להדליק את האש לפופ פופ כל היום והלילה, על מנת לספק ללקוחות כ-1.5 טון של פופ פופ/3 טון של אורז דביק שהוכן מוקדם. יש לבחור אורז דביק מהיבול הקודם, לייבש אותו ולאחסן אותו בזהירות עד רגע לפני השימוש טט. לפני הצלייה, יש לנקות את האורז הדביק מאבק, להסיר גרגירים שבורים כדי למנוע זיהום של הגרגירים המוקפצים, לאחר מכן לפזר מים ולהדגור במשך כ-3 ימים כדי שהגרגירים המוקפצים יתפוצצו באופן שווה, ולהשיג את התפוקה הגבוהה ביותר. למרות שמדובר בעבודה קשה, גב' מואי עדיין שמחה, כי היא רוצה לתרום לשימור היופי התרבותי של חג הטט המסורתי.

נגוין טי ת'ייפ - רובע פו תין, עיירת פו לונג, מחוז האם טואן בק, מסרה כי נכון לעכשיו, בעיר פו לונג עדיין יש 3 משפחות המכינות עוגות אורז ירוקות מסורתיות לרגל ראש השנה הירחי. על מנת לספק לשוק 8,000 - 8,400 עוגות אורז ירוקות מסורתיות, כאשר חומרי הגלם מוכנים מ-1 - 1.5 טון של פופקורן, היא גייסה יותר מ-10 עובדים לעשות זאת. אדם אחד אחראי על עיבוד מרכיבי הג'ינג'ר; אדם אחד אחראי על קרמל מי סוכר, אדם אחד אחראי על ערבוב פופקורן, כבישת אורז ירוק, אדם אחד אחראי על הדבקת אורז ירוק... הכנת עוגת אורז ירוקה יפה, איכותית וטעימה היא תהליך מורכב שלם, החל מבחירת אורז דביק, עיבוד אורז דביק ועד לצלייה, קרמל סוכר, כבישה, ייבוש ועטיפת העוגה, כל השלבים דורשים את זהירות ומסירותו של המעבד.

למרות שכיום ישנם סוגים רבים ועשירים של עוגות וריבות בשוק, לעוגת האורז הירוקה המסורתית עדיין יש מקום מיוחד בלבבותיהם של תושבי העיר פו לונג, מחוז האם טואן בק בפרט וכל המדינה בכלל. עוגת האורז הירוקה המוצעת לאבות וסבים וסבתות עם בוא טט היא מאפיין מסורתי יפהפה של האומה שתמיד נשמר על ידי כל משפחה.

מָקוֹר: https://baobinhthuan.com.vn/lang-nghe-phu-long-vao-mua-com-tet-116682.html