כפר האומנים פו לונג במהלך עונת פתיתי האורז של טט.

עם התקרבות טט (ראש השנה הווייטנאמי), לצד מאכלים מסורתיים כמו באן טט (עוגת אורז דביקה), בצל כבוש, ריבת ג'ינג'ר, ריבת דלעת ומגש של חמשת הפירות, כל משפחה במחוז האם תואן בק לא יכולה להסתדר בלי באן קום (עוגות אורז) כדי להציע לאבותיה.

לכן, בימים אלה, בכפר האומנים של עיירת פו לונג, במחוז האם תואן בק, כולם עסוקים במשימות רבות, ודואגים לייצר עוגות אורז דביקות יפהפיות בטעמים ייחודיים שישרתו את השוק לקראת ראש השנה הירחי של שנת הדרקון 2024.

גב' טראן טי מואי (ילידת 1962), תושבת שכונת פו טאן, עיירת פו לונג, מחוז האם טואן בק, בעלת ניסיון של למעלה מ-40 שנה בעסקי האורז התפוח, סיפרה כי עקב תחילתה באיחור קל, היא נאלצה לשמור על האש דולקת יומם ולילה כדי לספק ללקוחות כ-1.5 טון אורז תפוח מתוך 3 טון אורז דביק שהכינה מוקדם. יש לבחור את האורז הדביק מהקציר הקודם, לייבש אותו ולאחסן אותו בקפידה עד רגע לפני טט (ראש השנה הירחי). לפני הצלייה, יש לנקות את האורז מאבק ולהסיר כל גרגיר ריק כדי למנוע זיהום. לאחר מכן, הוא מושרה במים ומשאיר לתסיסה במשך כ-3 ימים כדי שהגרגירים יתפוצצו באופן שווה ויגיעו לתפוקה הגבוהה ביותר. למרות שמדובר בעבודה קשה, גב' מואי עדיין מרגישה שמחה כי היא רוצה לתרום לשימור המסורת התרבותית היפה של ראש השנה הירחי הוייטנאמי.

נגוין טי ת'יפ, משכונת פו תין, עיירת פו לונג, מחוז האם טואן בק, אמרה שכיום, יש רק 3 משפחות בעיירה פו לונג שמכינות עוגות אורז דביקות מסורתיות לכבוד ראש השנה הירחי. כדי לספק לשוק 8,000-8,400 עוגות אורז דביקות מסורתיות, תוך שימוש ב-1-1.5 טון של אורז תפוח, היא גייסה יותר מ-10 עובדים. חלקם אחראים על עיבוד הג'ינג'ר; אחרים על הכנת סירופ הסוכר; חלקם על ערבוב וסחיטה של ​​האורז התפוח; ואחרים על גרידת האורז. הכנת עוגת אורז דביקה יפה, איכותית וטעימה היא תהליך קפדני, החל מבחירה ועיבוד האורז הדביק ועד לצלייה, ערבוב, סחיטה, ייבוש ועטיפת העוגות. כל השלבים דורשים תשומת לב ומסירות קפדניים מהאופה.

למרות שקיימים כיום בשוק סוגים רבים של עוגות וממתקים, לעוגת האורז הדביק המסורתית עדיין יש מקום מיוחד בלבבותיהם של תושבי העיר פו לונג, מחוז האם טואן בק בפרט, ובמדינה כולה בכלל. הצעת עוגות אורז דביקות לאבות וסבים וסבתות במהלך טט (ראש השנה הירחי) היא מסורת יפהפייה של האומה שכל משפחה מוקירה.

מָקוֹר: https://baobinhthuan.com.vn/lang-nghe-phu-long-vao-mua-com-tet-116682.html