במעלה ההר ובמורד הים עם לוק נגוין

"טעים מאוסטרליה בווייטנאם" - סדרת קולינריה בהנחיית השף המפורסם לוק נגוין תשודר בערוץ AFN - המטבח האסייתי של וייטנאם בכל יום שישי בשעה 20:00, החל מה-15 בנובמבר.

לוק נגוין מציג את עוגת הדגים לה וונג

הסדרה "טעימה מאוסטרליה בווייטנאם" הופקה לציון 50 שנה ליחסי וייטנאם-אוסטרליה.

החוט המקשר בין הפרקים ויוצר את אופייה הייחודי של הסדרה הוא המפגשים עם אוסטרלים החיים ועובדים בווייטנאם ומנות וייטנאמיות מיוחדות המיוצרות ממרכיבים אוסטרליים.

מציגים את סדרת Taste of Australia בווייטנאם

מנחה התוכנית, לוק נגוין, הוא גם שף אוסטרלי מפורסם ממוצא וייטנאמי. יש לו אהבה מיוחדת למטבח הוייטנאמי והוא יצר תוכניות רבות המציגות את המאפיינים הייחודיים של המטבח הוייטנאמי.

השף לוק נגוין מתחיל את המסע בהאנוי, ויוצא ליער (דה לאט) ויורד לים (קון דאו) כדי לחקור ולהציג את עושר המטבח הווייטנאמי בכל אזור, את סיפוריהם מעוררי ההשראה של שפים ואת התרבויות המקומיות הייחודיות.

כמו בהאנוי , לוק נגוין יוצא למסע קולינרי מרגש ברובע העתיק וחוקר את החנויות הוותיקות של האנוי, מציג קפה עם ביצים, סלט בקר מיובש, חלזונות מבושלים ולביבות דגים לה וונג.

הוא פגש את ג'ימי פאם, אוסטרלי ממוצא וייטנאמי, מייסד KOTO, חברת הכשרה בתחום האירוח המסייעת לצעירים מעוטי יכולת ללמוד מקצוע. הוא והשף קונג, בוגר KOTO, בישלו נתח בקר וואגיו אוסטרלי בסגנון וייטנאמי.

לוק נגוין מכין מנות וייטנאמיות תוך שימוש במרכיבים אוסטרליים

בדה לאט, לוק נגוין מרותק לאוכל רחוב עם מרק אטריות בקר מדאל לאט, מכירת אטריות בשר ונייר אורז צלוי.

הוא נלהב מתוצרת ירוקה, נקייה וטרייה. הוא פגש את לינדל הוגו ואמנדה קורנליסן, מייסדות שותפות של אורלר, המייצרת מזון נקי ובטוח, ודנו בשינויי האקלים.

לוק נגוין ביקר והציג חביות של רוטב דגים במתקני ייצור רוטב דגים בפרק על קון דאו.

כאן, הוא שוחח עם טאם נגוין, מנכ"ל קבוצת נורפוק האוסטרלית, כדי ללמוד על עבודת שימור הצבים שהם עושים.

לאחר מכן בישלו השניים לובסטר סלעים מדרום אוסטרליה על חוף הים היפהפה תוך שימוש במתכונים וייטנאמיים מסורתיים.

מקור: https://tuoitre.vn/len-rung-xuong-bien-voi-luke-nguyen-20241114223257877.htm