חיבור השרשרת לשיפור איכות דגי אגם ת'אק בה

מוצרי הדגים מאגם לאו קאי ת'אק בה עוברים בהדרגה שינוי ממודל של קשרים סגורים, ויוצרים שרשרת ערך בת קיימא ומגדילים את ההכנסה עבור האוכלוסייה המקומית.

העזו לחשוב אחרת, לעשות אחרת

גב' וו טי תו פונג, שנולדה וגדלה על גדות אגם ת'אק בה, במחוז לאו קאי , אחד האגמים המלאכותיים הגדולים ביותר בווייטנאם, המשתרע על פני כ-80 ק"מ ומוקף בקומונות רבות על גדות האגם, קשורה למים וחקלאות ימית משחר. אך היא לא הסתפקה רק בדיג, אלא בחרה בדרכה שלה, ועיבדה לעומק מוצרים מדגי האגם, על מנת לשמר את מלוא טעמה של עיר הולדתה ולהעצים את ערכם של התמחויות מקומיות.

כמנהלת ייצור בחברת המזון הכללית טאם דוק (קומונה ין בין, מחוז לאו קאי), גב' פואנג הקימה שרשרת ייצור סגורה, החל מחוות, רכישת דגים ועד לעיבוד והבאת מוצרים לשוק. מוצרים כגון לביבות דגים, נקניקיות דגים וגלילי דגים נולדים עם הזהות של אזור האגם, ומבטיחים הן איכות והן עמידה בתקני היגיינת מזון ובטיחות.

היחידה, המזהה בבירור את מטרת הפיתוח בר-קיימא, השקיעה עם מספר משקי בית ביותר מ-100 כלובי דגים באגם ת'אק בה ובנתה רשת קרובה עם משקי בית של דייגים טבעיים. מודל זה מסייע לטאם דוק לאתר באופן יזום חומרי גלם, לשלוט ביעילות בקלט ובאיכות המוצר.

לביבות דגים, נקניקיות דגים ולחמניות דגים הפכו למוכרות. צילום: טאנה נגה.

משאבי דגים שופעים, כולל דגים טבעיים כגון: שפמנון, דג שפמנון ודגים מחוות כגון: שפמנון, חידקן, לא רק תורמים לגיוון המוצר אלא גם מסייעים ליחידה לשמור על יציבות בייצור.

"אנו מאשרים בביטחון שאיננו משתמשים בחומרים צפים. כל שלב בעיבוד מנוטר בקפדנות כדי להבטיח בטיחות מרבית לצרכנים", שיתפה גב' וו טי תו פואנג.

בנוסף לאיכות, חברת Tam Duc Business שמה גם את הסביבה במרכז תהליך הפיתוח שלה. המעבר לאריזות קשקש מתכלות מתכלות במקום אריזות ספוג הוא צעד ברור המפגין אחריות חברתית.

גב' פואנג אמרה כי סוג זה של אריזה ידידותית יכול להתפרק לחלוטין בסביבה הטבעית לאחר 4-6 חודשים בלבד, אינו רעיל בעת שימוש במקפיא או במיקרוגל, תורם להגנה על בריאות הצרכנים ולמזער את זיהום הסביבה.

"בכל פעם שצרכן בוחר מוצר של טאם דוק, זה גם הזמן לשלב ידיים כדי להגן על סביבת המגורים. זה מה שגורם לנו להרגיש גאים ואחראים יותר לכל מוצר שאנחנו מביאים לשוק", הוסיפה גב' פואנג.

ייצור שקט נפשי הודות לתפוקה יציבה

אחד הגורמים המרכזיים התורמים להצלחתן של שרשראות ייצור חקלאיות הוא השתתפותם של תושבים מקומיים. בכפר 13, בקומונה ין בין, במחוז לאו קאי, גב' נגוין טי הא, מגדלת דגים ותיקה, היא דוגמה מובהקת לשינוי החיובי בעת השתתפות במודל קישור צריכת מוצרים עם משק הבית הכללי של עסקי המזון של טאם דוק.

הודות לשיתוף פעולה זה, לא רק שתפוקת המוצר מובטחת, אלא שגם הכנסתה וחייה של משפחתה של גב' הא השתפרו משמעותית, מה שיצר מוטיבציה למשקי בית רבים אחרים להשתתף באומץ בשרשרת בת-קיימא.

כמה משקי בית המגדלים דגים באגם ת'אק בה חברו לטאם דוק כדי להבטיח תפוקה יציבה. צילום: ת'אן נגה.

גב' נגוין טי הא שיתפה כי השתתפות במודל של שיתוף פעולה עם ארגונים עזרה למשפחתה להרגיש בטוחה לחלוטין בתהליך הייצור. כשאני יודעת שהדגים שאני מגדלת בהחלט יניבו תפוקה, אני מרגישה בטוחה בהשקעה ובביצוע התהליך הנכון. אי שימוש באנטיביוטיקה, הבטחת היגיינת ובטיחות המזון, אלה דברים חובה.

עם יותר מ-100 כלובי דגים מסוגים שונים, גב' נגוין טי הא מיישמת מודל של שחרור זרעי דגים מתחלף כדי לשמור על אספקה ​​יציבה לאורך כל השנה. כל תהליך הטיפול בדגים מתבצע על ידי משפחתה בצורה שיטתית ומדעית , החל מבחירת המזון ועד לתוספי ויטמינים, ושיפור עמידות הדגים עם מרכיבים טבעיים כמו שום וכורכום. שיטה זו לא רק עוזרת לדגים לגדול בריא אלא גם תורמת לשיפור איכות המוצר, ועומדת בדרישות השוק.

במהלך תהליך גידול הדגים, משקי הבית תמיד מקדישים תשומת לב לתהליך הטיפול כדי לעזור לדגים לגדול בריא ולהבטיח איכות. צילום: ת'אנה נגה.

"אני מחלקת את קבוצות הדגים לפי שלבי הגדילה שלהם, כך שתמיד תהיה לי אספקה ​​קבועה של דגים מסחריים ליחידת העיבוד. בזכות זה, אני לא נגמרת מהמלאי ואני לא פסיבית כששוק השוק משתנה", שיתפה גב' הא.

בכל חודש, גב' הא מספקת לשוק בממוצע 3 טון דגים, בעיקר כתשומה למוצרים המעובדים של טאם דוק. קשרים קרובים עם עסקים עוזרים לה להרגיש בטוחה לחלוטין בייצור, מבלי לדאוג למחירים או לתפוקה הצרכנית.

"גידול דגים כבר אינו הימור. אני יודעת בוודאות שהתוצרים ייצרכו, כך שאוכל להרחיב את קנה המידה מכל הלב", אישרה גב' הא.

פיתוח לאורך שרשרת הערך

קהילת ין בין במחוז לאו קאי, המזהה את חקלאות ימית כמגזר כלכלי מרכזי, מיישמת באופן פעיל אסטרטגיה לפיתוח שרשרת ערך, שבה מפעלים וקואופרטיבים ממלאים תפקיד מרכזי. ביניהם, משק בית עסקי טאם דוק הוא יחידה נועזת המחברת ייצור, עיבוד וצריכת מוצרים, ותורמת ליצירת מודל קישור בר-קיימא ויעיל.

בהערכת מודל זה, אמר מר נגוין דוי חיאם, יו"ר הוועדה העממית של קהילת ין בין, כי כאשר כל הצדדים, מאנשים ועד לעסקים ולממשלה, יעבדו יחד בצמוד, תיווצר שרשרת קשרים בת קיימא. תיאום יעיל זה לא רק מגדיל את הכנסתם של אנשים, אלא גם מסייע למוצרים מקומיים לקבל הזדמנות להגיע רחוק יותר ולבסס את מעמדם בשוק.

לדברי מר נגוין דוי חיאם, קהילת ין בין מתכננת באופן יזום להרחיב את אזור חומרי הגלם הימיים, במיוחד באזור אגם ת'אק בה, אשר מוערך כבעל פוטנציאל גדול בפיתוח מודל גידול דגים בכלובים. נכון לעכשיו, בכל הקומונה יש כמעט 400 כלובים, במטרה להגיע ליותר מ-1,000 כלובים בשנים הקרובות.

קהילת ין בין שואפת לפתח חקלאות ימית בהתאם לשרשרת הערך. צילום: ת'אן נגה.

לצד פיתוח אזורי חקלאות, היישוב שואף גם לבנות מפעלי מזון ומפעלי עיבוד עמוק כדי להגדיל את הערך המוסף של מוצרים ימיים ולהגביר את התחרותיות בשוק. זה נחשב לפתרון מרכזי לקידום פיתוח בר-קיימא של הכלכלה הימית.

בפרט, מודל הקישור "ארבעת הבתים" הכולל: מדינה, מפעלים, מדענים וחקלאים מיושם על ידי קהילת ין בין כדי ליצור כוח משותף ולמטב את היעילות בייצור ובצריכת מוצרים.

"עם הפוטנציאל הרב של אגם ת'אק בה והתיאום ההדוק בין הצדדים, אנו מאמינים שתעשיית פירות הים של קהילת ין בין תתפתח, תתרום להגדלת הכנסות האנשים ותחזק את מותג המוצרים המקומיים", הדגיש מר נגוין דוי חיאם.

מקור: https://nongngghiepmoitruong.vn/lien-ket-chuoi-nang-tam-ca-ho-thac-ba-d780189.html