עוגה הכרחית במהלך טט של אנשי ואן קיו, משמשת לאירוח אורחים מכובדים.

(דאן טרי) - איו היא עוגה מסורתית הכרחית במהלך טט של אנשי ואן קיו באזורי ההרים של קוואנג טרי . העוגה עשויה מאורז דביק, שומשום שחור ומלח בטעם ייחודי, המשמשת לפינוק אורחים מכובדים.

כאשר גשמי האביב הראשונים מתחילים לרדת, עצי היער מתחילים לנבוט ולצמוח בהרי טרונג סון, ואנשי ואן קיאו במחוז הואנג הואה, במחוז קוואנג טרי, טובלים את עצמם באווירת חגיגת השנה החדשה המסורתית.

בשעות אחר הצהריים המאוחרות של השנה, כפרי ואן קיו שוקקים בקולות טחינת אורז דביק להכנת עוגות, קוראים זה לזה לשחוט חזירים ותרנגולות, עורכים טקסים לסגידה לאבות ולאלים, ומצטרפים לפעילויות אביב קהילתיות.

מלבד מאכלים מסורתיים, לאנשי ואן קיו יש גם עוגה הכרחית בכל חג טט הנקראת א-יו (עוגת אורז דביקה).

Loại bánh không thể thiếu dịp Tết của người Vân Kiều, dùng để đãi khách quý - 1 — עוגת איו שחורה, עגולה, בקוטר 50 ס"מ, בעובי 5 ס"מ, ובעלת ניחוח של שומשום ואורז דביק (צילום: דוק טאי).

זקן הכפר הו ואן דאנג (בן 64), המתגורר בכפר טה פואנג, בכפר טראנג טה פואנג, בקומונה הואנג וייט, במחוז הואנג הואה, אמר שעל פי המנהגים והמנהגים של אנשי ואן קיאו, על מזבח האבות בכל חתונה ואירועי ראש השנה, חייבת להיות עוגת איו. העוגה מסמלת דברים טובים, נאמנות, איתנות וחיבה.

בעבר, אנשי ואן קיו האמינו שרק אלים יכלו ליהנות מעוגות איו, אך מאוחר יותר הם השתמשו בעוגות איו לעתים קרובות יותר במהלך טט, חתונות, פסטיבלים ולאירוח אורחים מכובדים.

"עבורנו, אנשי ואן קיו, עוגה היא פנינת השמש, סמל רוחני של הירח, השמש והארץ. מי שמוזמן שמח וקדוש מאוד. הזמנת אורחים לאכול עוגה ביום השנה החדשה היא כמו ליהנות מברכות השמיים והארץ", הסביר זקן הכפר דאנג.

Loại bánh không thể thiếu dịp Tết của người Vân Kiều, dùng để đãi khách quý - 2 — נשים ואן קיאו בכפר Trang Ta Puong, קומונה Huong Viet, מחוז Huong Hoa מכינות עוגות Ayoh לרגל Tet At Ty 2025 (צילום: Ho Gioi).

גב' הו טי פיה (בת 29), המתגוררת בכפר טראנג טא פואנג, שיתפה כיצד להכין עוגת איו, ואמרה שכדי להכין עוגה טעימה, צריך לבחור אורז דביק סטנדרטי, הגדל בשדות טרסות, והאורז הדביק חייב להכיל דגנים מלאים.

לאחר השטיפה, האורז הדביק מבושל. לאחר הבישול, האורז הדביק מונח במכתש גדול ונמעך עם שומשום שחור ומלח. שלב זה חשוב מאוד וחייב להיעשות בזהירות ובצורה נכונה. אם הכתישה לא נעשית היטב, העוגה עדיין תהיה בעלת גרעינים והיא תרגיש קשה בעת האכילה. אם הכתישה רכה מדי, העוגה תהיה יבשה ותאבד את טעם השומשום והאורז הדביק.

תערובת האורז הדביק, השומשום השחור והמלח, לאחר כתישה, יוצקת על מגש, ולישה לעיגול בקוטר של כ-50 ס"מ ועובי של 5 ס"מ. בשלב זה, עוגת האיו מקבלת צורה בהדרגה, צבעה שחור וארומה אופיינית של שומשום ואורז דביק.

"בטקס טט הזה, המשפחה שלי הכינה שתי עוגות איו כדי להציע לאורחים. עוגות איו הן כמו הלב, החיבור בין אנשים, בין אנשים לאלים ובין שמים לארץ. בלי עוגות איו על מגש המנחות של אנשי ואן קיו, זה היה כאילו אנשי קין היו חסרים טט באן צ'ונג", שיתפה גב' פיה.

Loại bánh không thể thiếu dịp Tết của người Vân Kiều, dùng để đãi khách quý - 3 — עוגת איו תמיד זמינה בטט, בפסטיבלים ובחתונות. אנשי ואן קיו משתמשים בה כדי לארח אורחים מכובדים (צילום: דוק טאי).

מר הו ואן סינה, יו"ר הוועדה העממית של קומונה הואנג וייט, אמר כי בנוסף למאכלים המסורתיים, לאנשי ואן קיאו יש גם מנהגים רבים ומאפיינים תרבותיים ייחודיים כגון חגיגות אורז חדשות, פולחן יער... לאורך השינויים ההיסטוריים, מאפיינים תרבותיים אלה נשמרו וקודמו תמיד על ידי העם.

"עם עוגות איו, כדי למנוע מהן לדעוך, בכל פעם שמגיע טט, אנו מעודדים אנשים להכין עוד וללמד אותן לבני משפחה ולתושבי הכפר. במהלך השנים, חייהם של אנשי ואן קיו באזור השתפרו משמעותית, מנהגים רעים נדחו, וחייהם של תושבי הכפר הפכו משגשגים יותר", אמר מר סינה.

טט הוא תחילת האביב, עונת הפרחים הפורחים והחיות הקוראות לעדרן למצוא בני זוג. זהו גם ההזדמנות עבור אנשי ואן קיו להתאסף יחד, ליהנות ממאכלים מסורתיים, לטבול במנגינות ההרים והיערות, ולצפות לעתיד טוב יותר.

[מודעה_2]
מקור: https://dantri.com.vn/tet-2025/loai-banh-khong-the-thieu-dip-tet-cua-nguoi-van-kieu-dung-de-dai-khach-quy-20250124075622463.htm