יתרונות ה"יהלום השחור" בתפריט הקוריאני לבידור מנהיגי APEC

שבוע הפסגה ה-32 של שיתוף הפעולה הכלכלי של אסיה- פסיפיק (APEC) התקיים בין ה-30 באוקטובר ל-1 בנובמבר בעיר גיונגג'ו, במחוז גיונגסאנג הצפוני, דרום קוריאה.

בערב ה-29 באוקטובר, אירח הנשיא לי ג'ה-מיונג ארוחת ערב מיוחדת למנהיגים כלכליים שהשתתפו בשבוע המנהיגות הכלכלית של APEC.

Lợi ích của “kim cương đen” trong thực đơn Hàn Quốc chiêu đãi lãnh đạo APEC - 1 — מנהיגי APEC משתתפים בארוחת ערב שאירחה נשיא דרום קוריאה לי ג'ה-מיונג (צילום: רויטרס).

על פי משרד הנשיאות של דרום קוריאה, הסעודה המיוחדת הוגשה בפורמט רב מנות תוך שימוש במרכיבים קוריאניים איכותיים. התפריט כלל מנות רבות ומושכות, כולל לחמניות מאודות ממולאות בכמהין ועוף "אוגול" (הידוע גם כעוף שחור קוריאני) מיונגוול, מחוז גאנגוון.

Lợi ích của “kim cương đen” trong thực đơn Hàn Quốc chiêu đãi lãnh đạo APEC - 2 — כיסוני כמהין ועוף שחור קוריאני בתפריט קבלת הפנים (צילום: משרד נשיא הרפובליקה של קוריאה).

אחד המרכיבים במנה הנ"ל הוא כמהין - המכונה גם "היהלום השחור" של עולם הקולינריה בזכות נדירותו, ארומו וטעמו המיוחדים.

הכמהין יקרות אף יותר משום שהן גדלות פרא רק בטבע ודושות כלבי ציד או חזירים מרחרחים כדי למצוא אותן. אנשים רבים משווים את החיפוש אחר כמהין ל"חיפוש אוצרות".

לא רק שהכמהין מפורסמות בזכות היותן יקרות ונדירות, הן גם "ניצודות" משום שהן מזון מזין, המביא יתרונות בריאותיים רבים.

פטריות עשירות בחומרים מזינים.

Lợi ích của “kim cương đen” trong thực đơn Hàn Quốc chiêu đãi lãnh đạo APEC - 3 — כמהין הן מרכיב מזין (צילום: Getty).

כמהין עשירות בפחמימות, חלבון וסיבים, יחד עם חומצות שומן רוויות ולא רוויות. הן גם מקור טוב לוויטמינים ומינרלים חשובים כמו ויטמין C, זרחן, סידן, מגנזיום, מנגן וברזל.

בנוסף, פטרייה זו עשירה בנוגדי חמצון כמו ויטמין C, ליקופן, חומצה גאלית וחומצה הומוגנטיזית - תרכובות המסייעות לנטרל רדיקלים חופשיים ולהגן על תאים מפני נזק חמצוני.

תמיכה במניעת סרטן

כמהין מדורגות בין המזונות המובילים המסייעים במניעת סרטן, במיוחד גידולים ממאירים. סלניום בפטריות מאט את צמיחת הגידול, מפחית דלקות, ובכך מנטרל גורמים מסרטנים.

Lợi ích của “kim cương đen” trong thực đơn Hàn Quốc chiêu đãi lãnh đạo APEC - 4 — מאז ימי קדם, היוונים והרומאים הקדמונים ראו בכמהין תרופה בריאותית נדירה (צילום: Getty).

מספר מחקרים מראים כי פטריות כמהין מכילות חומרים נוגדי סרטן רבי עוצמה. חומרים המופקים מפטרייה זו מניעים את צמיחתם של תאים רעים בריאות, במעיים, בכבד ובשדיים.

חיזוק החסינות

כמהין עשירות באנטיביוטיקה טבעית כמו פניצילין, המונעת התפתחות חיידקים.

תכולת הבטא גלוקן והסלניום בכמהין מסייעת לעורר את מערכת החיסון הטבעית. בנוסף, פטרייה זו מכילה תרכובות אנטיבקטריאליות טבעיות המסייעות לעכב כמה חיידקים הגורמים למחלות.

בנוסף, פטריות כמהין נחקרו ומשמשות גם כמרכיב תומך בטיפול במחלות נפוצות רבות כגון סוכרת, דיסליפידמיה, מחלת לב כלילית ולחץ דם גבוה.

מקור: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loi-ich-cua-kim-cuong-den-trong-thuc-don-han-quoc-chieu-dai-lanh-dao-apec-20251030143905836.htm