סירופ מאלט מתנגש עם זיכרונות.

[מודעה_1]

ראשית, הרשו לי להסביר את השם "סירופ לתת". לדברי מישהו בכפר המסורתי של ייצור סירופ לתת, המתכון הועבר מאדם סיני. בהתחלה הייתי חצי סקפטי חצי מאמין. אבל אחרי שבדקתי במילון, גיליתי שהמילה "סירופ לתת" היא מטאפורה למרכיבים של המנה הזו: אורז מונבט ואורז רגיל (כיום אורז דביק). זהו גם מקור שמה של המנה המיוחדת הזו.

אני לא מכיר את פרטי ייצור הלתת, רק את היסודות: הנבטת אורז לעומק של כ-5 ס"מ, לאחר מכן מייבשים אותו, ואז טוחנים אותו לאבקה. אורז דביק מבושל ומערבב עם אבקת האורז הנבטים, לאחר מכן מערבבים אותו עם מים ומשאירים אותו לתסיסה נוספת. לבסוף, סוחטים את הנוזל החוצה, והתערובת מבושלת עד שהיא מסמיכה.

Hương vị quê hương: Mạch nha va vào ký ức - Ảnh 1. — סירופ מאלט מומלץ לאכול עם קרקרי אורז.

כששמעתי את הסופר נגוין נאט אן מספר על שמחות ילדותו, זיכרונותיי שלי טעמו פתאום מתוק כמו סוכריות מאלט.

כשהייתי ילד, גרתי באזורים כפריים. אז, מגוון הממתקים והחטיפים לא היה נרחב כמו היום, וסחורות מיובאות היו נדירות עוד יותר. סבתי קנתה לי לעתים קרובות סירופ לתת "ת'יאן בוט" (מותג סירופ לתת מפורסם בקואנג נגאי ). באותה תקופה, סירופ הלתת היה ארוז בפחיות חלב מרוכז, עם מכסי פח עשויים מפחיות שתייה ממוחזרות מקן ציפורים.

החזקת מקלות האכילה וגריפת סירופ הלתת מהפחית מילאו את ליבי בשמחה. אכלתי את סירופ הלתת בשמחה עם מקלות אכילה, ממש כמו לאכול סוכרייה על מקל שתמיד חלמתי עליה. אכילת סירופ לתת בזבזה לא מעט מקלות אכילה בבית שלי. כי כשגרפתי את הסירופ, לעתים קרובות דקרתי אותם עמוק לתוך הפחית והחזקתי חזק, אז לעתים קרובות שברתי את מקלות האכילה. בכל פעם שזה קרה, הייתי צריך לבקש עזרה מסבתי. היא הייתה עוזרת לי להוציא את מקלות האכילה השבורים ואז מכינה לי "התמחות ילדותית": קרקרי אורז מסירופ לתת.

הזכרתי זאת, והסופר נגוין נאט אן הנהן בהסכמה. סירופ לתת חייב להיאכל עם קרקרי אורז כדי להיחשב אותנטי, ראוי, ולהראות שמדובר במומחי סירופ לתת. סבתי אספה את סירופ הלתת באלגנטיות ובמסירות רבה. בן רגע ניתן היה לראות את גדילי סירופ הלתת הנוצצים פרוסים דק על קרקרי האורז הזהובים והפריכים, כמו חוטי משי טריים שנארגו עדיין על הנול.

חיכיתי לזה בקוצר רוח. כשהיא שברה את נייר האורז לשניים, קיפלה אותו והגישה לי אותו, שמחתי הייתה עצומה. ישבתי דומם ונהניתי במהירות מטעם הפינוק הפשוט הזה, בטני קפצה מהתרגשות. נייר האורז הפריך והריחני בשילוב עם הטעם המתוק של סוכריות הלתת גרמו לי לשכוח את התשוקה שלי מעמידה במכולת. אם תוסיפו קצת בוטנים, חטיף נייר האורז הלתת הזה יהיה טעים בדיוק כמו סוכריות שומשום או בוטנים שבירים.

מכיוון שזיכרונות התעוררו פתאום, יום אחד כשחזרתי לקואנג נגאי, מיהרתי לעיירה לקנות צנצנת סירופ לתת. כך נודע לי שסירופ לתת של קואנג נגאי מגיע כיום במותגים וזנים רבים. יש את המותג "Thien But", חלקם רשומים בתוכנית OCOP (קומונה אחת מוצר אחד), חלקם במיכלי פלסטיק, חלקם בצנצנות זכוכית... באשר לי, הייתי צריך למצוא את הסוג שמגיע בפחית חלב מרוכז. אולי זה היה כדי להתאים בצורה מושלמת לזיכרונות שלי.

בחזרה בבית, סבתי ואני פתחנו את פחית סירופ הלתת. היא שיבחה, "המאפייה השתמשה בפחות לתת, כך שהסירופ צלול ומתוק." אחר כך היא חייכה בחום, עיניה נשואות מהורהרות אל פחית סירופ הלתת. אולי, כמוני, היא נזכרה בתקופה שחלפה מזמן...

[מודעה_2]
קישור למקור