מאלט פוגע בזיכרון

[מודעה_1]

ראשית, עליי להסביר מעט על השם מאלט. לדברי אדם בכפר המסורתי של אומנות הלתת, מתכון זה הועבר מאדם סיני. בהתחלה, חצי פקפקתי חצי האמנתי. אבל כשחיפשתי במילון, גיליתי שהמילה מאלט היא מטונימה למרכיבים של המנה הזו, שהם אורז ואורז לבן (כיום אורז דביק). זהו גם מקור שמה של המנה המיוחדת הזו.

אני לא יודע את פרטי תהליך בישול הלתת, אבל אני יודע שהתהליך הבסיסי הוא תסיסה של קליפות האורז עד לעובי של כ-5 ס"מ, לאחר מכן ייבושן, ואז טחינתן לאבקה. האורז הדביק מבושל ומעורבב עם אבקת קליפות האורז, לאחר מכן מעורבב עם מים ומותסס שוב. לבסוף, סוחטים את המיץ, ואז מבשלים את התערובת עד שהיא מסמיכה.

Hương vị quê hương: Mạch nha va vào ký ức - Ảnh 1. — לתת מומלץ לאכול עם נייר אורז.

כשאני מקשיב לסופר נגוין נאט אן נזכר בשמחות הילדות, אני שומע פתאום בזיכרונותיי את הטעם המתוק של סוכריות לתת.

כשהייתי ילד, גרתי באזורים כפריים. באותה תקופה, מוצרי ממתקים לא היו נפוצים כמו שהם עכשיו, וסחורות מיובאות היו נדירות עוד יותר. סבתי קנתה לי לעתים קרובות לתת "ת'יאן בוט" (מותג לתת מפורסם בקואנג נגאי ) לאכול. באותה תקופה, לתת היה ארוז בפחיות חלב פרה, עם מכסי פח שנלחצו מקופסאות שימורים של קן ציפורים.

כל כך שמחתי כשלקחתי את מקלות האכילה מקופסת המלטוז. הייתי כל כך שקוע באכילת המלטוז עם מקלות אכילה, ממש כמו לאכול סוכרייה על מקל שתמיד חלמתי עליה. אכילת מלטוז עלתה למשפחה שלי לא מעט מקלות אכילה. כי כשאני אכלתי מלטוז, לעתים קרובות דחפתי אותו עמוק לתוך הקופסה והחזקתי אותה כל כך חזק שלעתים קרובות שברתי את המקלות. בכל פעם שהייתה לי תאונה, הייתי צריך לבקש עזרה מסבתי. היא עזרה לי להוציא את המקלות השבורים ואז הכינה לי "מנת ילדות". זה היה נייר אורז מלטוז.

הזכרתי את זה, וגם הסופר נגוין נאט אן הנהן. לתת חייב להיאכל עם נייר אורז כדי להיות ראוי, כדי להיות אופנתי, וכדי להראות שאתה מומחה לתת. סבתי דיברה לתת בצורה אלגנטית ומסודרת מאוד. כהרף עין, גדילי הלתת המבריקים נמרחו דק על נייר האורז הזהוב והפריך, כמו חוטי משי שנארגו זה עתה על הנול.

חיכיתי בקוצר רוח. כשהיא שברה את נייר האורז לשניים, קיפלה אותו והגישה לי אותו, שמחתי הייתה עצומה. ישבתי דומם ונהניתי במהירות מטעם המתנה הפשוטה הזו, אבל הקרביים שלי קפצו. הארומה הפריכה של נייר האורז בשילוב עם הטעם המתוק של סוכריות הלתת גרמו לי לשכוח את התשוקות שלי בזמן שעמדתי במכולת. אם תוסיפו קצת בוטנים מעל, נייר האורז הלתת יהיה טוב בדיוק כמו סוכריות שומשום או סוכריות קידו.

בגלל הזיכרון שהעיר אותי, יום אחד כשחזרתי לקואנג נגאי, רצתי לעיירה לקנות צנצנת לתת. בזכות זה, למדתי שכיום לתת קואנג נגאי מגיע עם מותגים ועיצובים רבים. יש את המותג "Thien But", יש לתת שרשום תחת המותג OCOP (תוכנית One Commune One Product), יש את הסוג שמגיע בקופסאות פלסטיק, יש את הסוג שמגיע בקופסאות זכוכית... באשר לי, הייתי צריך למצוא את סוג הלתת שמגיע בפחית חלב. אולי כדי שיתאים לזיכרון שלי.

בבית, סבתי ואני פתחנו יחד את פחית סירופ הלתת. היא החמיאה: "התנור הכניס פחות סירופ לתת, כך שסירופ הלתת כל כך צלול ומתוק." ואז היא חייכה בחום, עיניה בהו בפחית סירופ הלתת. אולי, כמוני, היא נזכרה בזיכרונות מימים עברו...

[מודעה_2]
קישור למקור