שרימפס מלוח ומהיר להכנה

[מודעה_1]

בינואר, יש אינספור שרימפס בים דא נאנג . מוקדם בבוקר, סירות מגיעות לחוף עם סלים של שרימפס אדום בוהק. מר הוין ואן מואי (נולד ב-1966, רובע מאן תאי, מחוז סון טרה, העיר דא נאנג) עמד וחיכה, ואז לקח שרימפס ושם אותו בפיו כדי לנגוס. שרימפס מתוק פירושו שיש בשר, מה שהופך את רוטב הדגים לטעים ומתוק.

הוא קנה קצת והכין ממנו חוט דנטלי מלוח. זהו מאכל שלמד מאביו, מר הוין ואן מואה, דייג מפורסם בכפר הדייגים מאן תאי.

אין צורך לשטוף את השרימפס הקנוי מכיוון שזה יפגע בטעם. המרכיבים המוכנים כוללים מלח גס, ג'ינג'ר, גלנגל, שום, צ'ילי טרי וקצת אורז קר. התבלינים, כולל מלח גס, נמעכים גם הם כדי לחדור במהירות לשרימפס. לאחר מכן, מערבבים הכל יחד עד שהשרימפס והמרכיבים מתמזגים היטב, ואז יוצקים לצנצנת קרמיקה או זכוכית כדי להפוך את רוטב הדגים לטעים יותר. לאחר כ-5 ימים, פותחים את צנצנת השרימפס ומריחים את הארומה הריחנית. טעמו, לשרימפס יש טעם מלוח, מתוק וחריף.

Mặn mà ruốc muối xổi- Ảnh 1. — קערה טעימה של משחת שרימפס מלוחה ממר הוין ואן מואי בכפר הדייגים מאן תאי - דא נאנג

מר מואי אמר שכל אחד בכפר הדייגים יודע איך להכין את המנה הזו. האם היא טעימה או לא תלויה במיומנות בבחירת השרימפס ובקפדנות בטחינת המרכיבים כך שלא יהיו מעוכים מדי או גדולים מדי.

ניתן לאכול חתיכת בשר חזיר מגוררת ומלוחה כמנה יוקרתית או כמנה של "משפחה ענייה". למנה יוקרתית, קחו חתיכת בטן חזיר, הרתיחו אותה וטבלו אותה ברוטב. למנה של "משפחה ענייה", פשוט אכלו חתיכת בשר חזיר מגוררת עם אורז חם או הוסיפו חתיכת עלי בטטה מבושלים. כך או כך, תסיימו כמה קערות אורז.

כיום, כפר הדייגים השתנה רבות בהשוואה לתקופה שמר מואי היה ילד. בניינים רבי קומות בנויים בצפיפות. משפחתו עדיין מחזיקה חצר קטנה בחלק האחורי של הבית כדי להכין רוטב דגים ולקיים את מקצוע הכנת רוטב הדגים. הוא בקיא בכל מיני רטבי דגים, החל מרוטב דגים אנשובי, רוטב סרטנים, רוטב שרימפס וכו'.

הוא מאמין שחוט דנטלי מלוח קל להכנה, לא מסובך ולא דורש מאמץ רב. הוא גם הדגים כיצד להכין חוט דנטלי מלוח לתיירים במוזיאון דא נאנג או הכין אותו בבית כדי שתלמידים יוכלו להתנסות בו.

"אוכל אינו רק לאכילה, זוהי דרך חיים, מאפיין תרבותי של כל אזור, ויש לשמר אותו" - אמר מר מואי.