מדריך מישלן לדה נאנג מוצא מסעדות טעימות שיעניקו להן כוכבים

אחרי האנוי והו צ'י מין סיטי, דא נאנג היא היעד השלישי של צוות הערכת מדריך מישלן בווייטנאם שחיפש מסעדות טעימות להענקת כוכבים.

בהצהרה שפורסמה הבוקר, אמרה מנהלת מדריך מישלן הבינלאומי, גוונדאל פולנק, כי הסוקרים האנונימיים החלו את מסעם השני למציאת "הפנינים" של המטבח הוייטנאמי. בנוסף להאנוי והו צ'י מין סיטי, מדריך מישלן הוסיף את דא נאנג לרשימת הביקורות. רשימת המסעדות הנבחרות תפורסם ביוני.

גוונדאל פולנק אמרה כי כניסתה של דא נאנג לרשימה הפעם היא "הוכחה לתוססנות ולאיכות המטבח בכל אזור בווייטנאם".

גשר הזהב בראש גבעת בה נה בדאנאנג - יעד תיירותי פופולרי בעיר. צילום: SG

על פי מדריך מישלן, דא נאנג היא לא רק יעד תיירותי מפורסם ומוכר ברחבי העולם, אלא גם גן עדן לחובבי אוכל. מישלן כינה גם את דא נאנג "מרכז קולינרי המייצג את תמצית התרבות של האזור המרכזי" והמטבח כאן "הותיר רושם עמוק על שמאים אנונימיים". השמאים נרגשים מאוד לשבת בצד הדרך וליהנות מ"פנינות" המטבח של העיר כמו הזמנת קערת דייסת ברווז, אטריות קוואנג, מרק אטריות דגים, באן שאו או פירות ים טריים.

מלבד המאכלים המוכרים ואוכל הרחוב, דא נאנג מציעה לסועדים גם מטבח יוקרתי אטרקטיבי ומגוון, המתבטא בכישורי הבישול של שפים בינלאומיים.

בדומה ליעדים קודמים, מדריך מישלן מעריך מסעדות בדה נאנג לפי שיטת הערכה ארוכת שנים המיושמת ברחבי העולם על פי 5 קריטריונים עקביים: איכות המרכיבים שבהם נעשה שימוש, כישורי בישול, הרמוניה של טעמים, אישיות השף המתבטאת במנות ועקביות המנות לאורך זמן וכן לאורך התפריט כולו.

Banh bot loc, banh cuon, gio, cha, nem chua נמכרים בשוק קון בדה נאנג. צילום: Huynh Nhi

יו"ר קבוצת סאן, דאנג מין טרונג, המלווה את מדריך מישלן במסעו למציאת מסעדות טעימות בווייטנאם, אמר גם כי דא נאנג היא מדינה שתמיד מציעה חוויות קולינריות ייחודיות וראויה לתשומת לבם של קהילת חובבי האוכל בארץ ובחו"ל.

"נוכחותו של מדריך מישלן ממשיכה לחזק את מעמדה של דא נאנג על מפת התיירות הבינלאומית, ותורמת למשיכת מבקרים ממדינות אחרות", אמר מר טרונג.

מדריך מישלן העניק כוכבים למסעדות וייטנאמיות בהאנוי ובהו צ'י מין סיטי בפעם הראשונה ביוני 2023. ארבע המסעדות הוייטנאמיות הראשונות שקיבלו כוכב אחד כוללות את אנאן סייגון בהו צ'י מין סיטי; ג'יה, היבאנה של קוקי וטאם וי, כולן בהאנוי.

"כוכבים" היא מערכת הדירוג של מדריך מישלן, ארגון הדירוג הקולינרי היוקרתי ביותר בעולם. כוכב אחד הוא למסעדה "עם אוכל טעים, ששווה לעצור וליהנות ממנה". שני כוכבים הם למסעדה עם אוכל מעולה, ששווה ביקור". שלושה כוכבים (הגבוה ביותר) הם למקום עם אוכל מעולה, ששווה לתכנן לבקר בו וליהנות ממנה".

בנוסף לארבע המסעדות שזכו בכוכבים, 102 מסעדות ואנשים פרטיים בווייטנאם זכו לכבוד בשלוש קטגוריות: Michelin Selected (מומלץ על ידי מדריך מישלן); Michelin Guide Special Awards (פרסים מיוחדים) ו-Bib Gourmand (מסעדות טעימות במחירים נוחים).

מדריך מישלן מפרט כיום מסעדות ביותר מ-40 מדינות וטריטוריות. המדריך הושק לראשונה בשנת 1900 על ידי חברת הצמיגים הצרפתית מישלן והוא מחויב לספק למבקרים בינלאומיים ולסועדים מקומיים את המסעדות הטובות בעולם, לחגוג את המטבח ולקדם תיירות.

פואנג אן

קישור למקור: https://vnexpress.net/michelin-guide-den-da-nang-tim-quan-ngon-de-trao-sao-4732631.html