מדריך מישלן מכנה קפה קוקוס סימפוניה טרופית, קפה ביצים יצירת מופת של האנוי

[מודעה_1]

Cà phê Việt Nam nổi tiếng khắp thế giới - Ảnh: MICHELIN GUIDE — קפה וייטנאמי מפורסם ברחבי העולם - צילום: מדריך מישלן

על פי מדריך מישלן, בווייטנאם, קפה הוא לא רק משקה, אלא גם טקס.

במאמרו האחרון, מדריך מישלן כתב כי הודות להכנסתו לצרפת באמצע המאה ה-19, הקפה בווייטנאם התגבר על תהפוכות ההיסטוריה והפך לאחד מיסודות המורשת הקולינרית של וייטנאם.

כיום, הביטוי "ללכת לשתות קפה" לא רק כולל הנאה מקפה, אלא גם מראה על חברות קרובה בין חברים או הרגל לפני שיוצאים לעבודה.

קפה חלב קר: סמל של וייטנאם

מדריך מישלן משווה קפה חלב קר ל"פנינה" בין סוגי הקפה הווייטנאמיים.

Cà phê sữa đá hòa quyện giữa vị đắng của cà phê và vị ngọt đậm đà của sữa đặc — קפה חלב קר משלב את מרירות הקפה עם המתיקות העשירה של חלב מרוכז.

משקה מסורתי זה עשוי מקפה טחון, מים רותחים חמים וחלב מרוכז ממותק, ולאחר מכן מעורבב עם קרח.

"השילוב של הטעם המר של הקפה עם המתיקות העשירה של חלב מרוכז יוצר טעם מרשים לסועדים", מסביר המדריך.

משקה איקוני זה, שמקורו ברחובות הסואנים של סייגון, מצא את דרכו לכל פינה וסדק, מבתי קפה על המדרכה ועד למקומות חמישה כוכבים, על פי מישלן.

כיום, קפה חלב קר הפך למשקה קבוע במסעדות וייטנאמיות ברחבי העולם.

מטבע כסף משלב שלוש תרבויות

בק שיו, שנוצרה על ידי הקהילה הסינית במאה ה-20, התגלתה כדוגמה מעניינת ומושכת לתרבות של סייגון - הו צ'י מין סיטי, כאשר היא שילבה בו זמנית שלוש תרבויות: סינית, וייטנאמית וצרפתית.

Bạc xỉu phụ nữ và trẻ em uống cũng thấy khoái - Ảnh: ĐẬU DUNG — גם נשים וילדים נהנים לשתות תה כסף - צילום: דאו דונג

קפה שחור וקפה חלב היוו אתגר עבור נשים וילדים, ולכן הסינים המציאו את המאכל "בק שיו" על ידי התאמת יחס הקפה וחלב כדי להקל על השתייה.

קפה ביצים הוא יצירת מופת של האנוי

על פי מדריך מישלן, קפה ביצים הוא יצירת קפה וייטנאמית בתקופת המחסור בתקופת המלחמה.

Cà phê trứng là món quen thuộc ở Hà Nội, nhất là khi trời sang thu và đông - Ảnh: Shutterstock — קפה ביצים הוא מאכל מוכר בהאנוי, במיוחד בסתיו ובחורף - צילום: Shutterstock

בשנות ה-40, כאשר מחירי הסוכר והחלב זינקו, מר ג'יאנג - מייסד קפה ג'יאנג בהאנוי - עבר להשתמש בחלמונים, בשילוב עם הסודות שלמד ממלון מטרופול והקסם של הקפוצ'ינו ליצירת קפה הביצים המפורסם.

ההחלפה החכמה הזו יוצרת שכבת קרם זהובה ייחודית על בסיס קפה עשיר ומריר, שזורה בטעם העשיר והשומני של ביצים ובמתיקות העדינה של דבש.

קפה ביצים וייטנאמי, המוגש בכוסות קטנות ונשמר חם עם קערת מים חמים, מציע חוויה רגשית ומפתה, המומלצת על ידי מדריך מישלן.

קפה מלוח: הרפתקה ייחודית

קפה סולט מייצג את רוח המטבח הוייטנאמי, ומשלב קפה מסורתי עם יצירתיות של המאה ה-21.

Cà phê muối - Ảnh: Shutterstock — קפה מלוח - צילום: Shutterstock

קפה מלוח, שמקורו בבירה העתיקה הואה, עשוי מפולי קפה רובוסטה עם מעט מלח, המזכיר את הקרמל המלוח הקסום.

כאשר מערבבים אותם יחד, המליחות מדגישה את טעם הקפה העשיר, תוך כדי ריכוך המרירות ומעצימה את המתיקות והעושר של החלב.

קפה מלוח וייטנאמי, המוגש בשכבות, חלב מרוכז בתחתית, קפה באמצע ושמנת למעלה, הוא הרפתקה קולינרית ייחודית.

קפה קוקוס: סימפוניה טרופית

מנה זו מראה את האהבה הווייטנאמית למנות העשויות מקוקוס.

קפה קוקוס משלב את הטעם העשיר והמריר של קפה טהור עם הטעם המתוק והקרמי של חלב קוקוס וחלב מרוכז.

כולם יוצרים סימפוניה של טעמים ששובה את החושים.

Cà phê cốt dừa - Ảnh: Shutterstock — קפה קוקוס - צילום: Shutterstock

כדי להכין כוס קפה קוקוס, יש לעבור שלבים קפדניים למדי. ראשית, חלב קוקוס מעורבב עם חלב מרוכז וקוביות קרח עד לקבלת מרקם חלק קטיפתי.

במקביל, מנענעים במרץ את הקפה השחור בבקבוק עד שנוצר קצף חום בהיר על פני השטח.

לבסוף, הקפה נמזג לכוס זכוכית, ולאחר מכן זרימה איטית וחיננית של חלב קוקוס מרוכז, היוצרים משקה בעל טעם משכר ומושך ויזואלי.

לפי מדריך מישלן, כל לגימה של קפה קוקוס לוקחת את השותה לגן עדן טרופי...

פירות קרים משפרים את ההנאה

קפה קר (סוג של קפה המושרה בקור במקום במים רותחים), שמביא תפנית חדשה לתרבות הקפה של וייטנאם, כבש במהירות את ליבם של תושבים עירוניים בערים שוקקות כמו הו צ'י מין סיטי והאנוי.

Cà phê cold brew cho ngày hè mát mẻ - Ảnh: ĐẬU DUNG — קפה קר לחליטה לימי קיץ קרירים - צילום: DAU DUNG

באמצעות שיטת החליטה הקרה המסורתית, קפה חלוט קר מסייע לתערובת קפה ערביקה 100% עם כל החיוניות והרעננות של פירות טריים או מיץ פירות כמו תפוז, ליצ'י, משמש... מה שמביא את חוויית הקפה לרמה חדשה.

[מודעה_2]
מָקוֹר