בשר הופך לקרקע פורייה לחיידקים כאשר הוא נחשף לאור שמש של 40 מעלות צלזיוס.

מומחים מזהירים כי חשיפת בשר בחוץ, בחום הלוהט של 40 מעלות צלזיוס בצפון וייטנאם, עלולה להפוך אותו לקרקע פורייה לחיידקים, מה שמהווה סיכון להרעלת מזון ולזיהומי דם.

בימים האחרונים חווה צפון וייטנאם גל חום שיא, כאשר הטמפרטורות בחוץ עולות לעיתים על 40 מעלות צלזיוס. ברשתות החברתיות, חשבונות רבים שיתפו טיפים כיצד לנצל את מזג האוויר הקיצוני הזה כדי לייבש בשר בשמש במרפסות ובמרפסת, בטענה ששיטה זו נוחה וחסכונית.

פרופסור חבר ד"ר נגוין דוי ת'ין, מהמכון לביוטכנולוגיה ומזון (אוניברסיטת המדע והטכנולוגיה של האנוי ), טוען ששיטת עיבוד זו שגויה לחלוטין. טמפרטורה של 40 מעלות צלזיוס אינה מספיקה כדי להרוג חיידקים או לבשל את המזון. אור השמש העז מקרר רק במעט את השכבה החיצונית, בעוד שהליבה הפנימית נשארת קרה וגולמית. סביבה זו של "חם בחוץ, קר בפנים" יוצרת תנאים אידיאליים לשגשוג מיקרואורגניזמים, ומקלקלת את התוצרת עוד לפני שניתן לקצור אותה.

בחום הלוהט, אנשים חולקים שיטה לבישול בשר על ידי תלייתו "תלוי" בחוץ. (צילום מסך)

ד"ר לה ואן תיו (בית החולים המרכזי למחלות טרופיות) ניתח את מנגנון המחלה ביתר פירוט ואמר כי טמפרטורות של 35-40 מעלות צלזיוס בשילוב עם לחות גבוהה מגרות את הצמיחה הנפיצה של פתוגנים כמו סלמונלה, אי קולי, קמפילובקטר וסטפילוקוקוס אאורוס. צרכני מוצרים המכילים חיידקים אלה עומדים בפני סיכון להרעלת מזון, כאבי בטן, שלשולים וחום גבוה. קשישים, ילדים וחולים עם מחלות רקע רגישים יותר להתייבשות קשה, שעלולה להתקדם במהירות לאלח דם.

תליית מזון על הגג, קרוב לתנועה, חושפת אותו גם לאבק דק, גזי פליטה, מתכות כבדות וזבובים. יתר על כן, מזג האוויר בצפון וייטנאם חווה לעתים קרובות עלייה משמעותית בלחות בערב. מזון שאינו יבש לחלוטין יספוג מחדש במהירות לחות, מה שיעורר צמיחת עובש וייצור רעלים הפוגעים בתאי הכבד, במעיים ובמערכת החיסון.

מומחים ממליצים לאנשים להפסיק להשתמש בשיטות הכנת מזון לא מדעיות ולא מאולתרות. משפחות צריכות לקנות מזון יבש ממתקנים ייבושים תעשייתיים וסגורים או להשתמש בתנורים ובציוד מיוחד בבית; ולדבוק בעיקרון של "אכילת מזון מבושל ושתיית מים רותחים" כדי להגן על הבריאות הכללית.

לפי vnexpress.net

מקור: https://baophutho.vn/mieng-thit-thanh-o-vi-khuan-khi-phoi-giua-troi-nang-40-do-254994.htm