יש להכין את האוכל בסטנדרט הנכון.

מנות העומדות בדרישות החוק האסלאמי.  

בסוף שבוע אחד ביקרתי באזור בעל הרוב המוסלמי בהו צ'י מין סיטי ברחוב נגוין אן נין, מול השער המערבי של שוק בן טאן (רובע 1). מקום זה ידוע כ"רחוב סייגון חלאל", ומושך אליו תיירים ממלזיה וממדינות מוסלמיות אחרות ליהנות מהאוכל ולקנות.

בסביבות הצהריים עצרתי במסעדה מוסלמית ושוחחתי עם הבעלים, מר מוסא כרים (בן 44). כשהגעתי, היו שם לקוחות רבים ממלזיה, אינדונזיה ומדינות אחרות שנהנו מארוחותיהם, כולם התענגו בהתלהבות על המנות. הצוות דיבר עם הסועדים שוטף בשפות המקומיות.

מר מוסא כרים קיבל את פני האורחים בחום במסעדתו.

מר מוסא כרים (במקור מצ'או דוק, במחוז אן ג'יאנג ) פתח מסעדה בהו צ'י מין סיטי בשנת 2009, המתמחה במנות המיועדות למוסלמים. כל הצוות מוסלמי, והם מכינים את האוכל בעצמם.

כל המסעדות המגישות אוכל מוסלמי מוגדרות כחלאל על ידי מועצת הקהילה המוסלמית של הו צ'י מין סיטי. בערבית, חלאל פירושו חוקי או מותר. לעומת זאת, חראם פירושו לא חוקי, לא מותר או אסור. כל מוצרי החלאל והמזון מיוצרים מרכיבים מותרים, תוך הבטחת עמידה בחוק האסלאמי.

המסעדה מציעה מגוון רחב של מנות, המוכנות בסגנון המטבח המוסלמי.

"שמתי לב שיש הרבה מסעדות בהו צ'י מין סיטי, אבל מעטות פונות למוסלמים, אז החלטתי לפתוח אחת. אנשים מבחוץ לא יודעים הרבה על החוק האסלאמי, אז הם לא יוכלו להכין מנות בצורה נכונה. מנות רבות מוכנות בצורה די דומה למטבח הווייטנאמי, אבל התבלינים והמרכיבים יהיו מעט שונים", הוא שיתף.

לדברי מוסא כרים, מוסלמים אינם אוכלים בעלי ארבע רגליים עם ניבים, זוחלים וכו'. בפרט, הם אוכלים רק אוכל שהוכן על ידי המוסלמים עצמם מכיוון שהמרכיבים הם נא, ויש לומר תפילות לפני השחיטה, בהתאם לנורמות הקדושות של האסלאם.

מוסלמים רבים סועדים לעתים קרובות במסעדות ברחוב נגוין אן נין.

למסעדה תפריט מגוון. סועדים מזמינים לעתים קרובות מנות עיקריות כמו אורז קוקוס ואטריות מוקפצות חריפות (מי גורנג מאמק - מאכל מלזי פופולרי). האטריות מבושלות עד שהן רכות, ואז מוקפצות עם שום, בצלצלי שאלוט, ירקות טריים שונים, שרימפס, בקר או עוף...

אף אחת מהמנות במסעדה לא מכילה בשר חזיר.

"אני צריך לבחור מרכיבים ממקומות שיש להם תעודת חלאל. המנות בדרך כלל מתובלות קצת יותר חריפות ועשירות כדי להתאים לטעמם של מלזים ואינדונזים", הוא שיתף.

המסעדה היא מקום מועדף ותומכת של מוסלמים רבים. לקוחות קבועים מבקרים בה באופן קבוע, וגם כמה זרים המגיעים לווייטנאם לעבודה או לטיולים קצרים מקדישים זמן לעצור בה.

"האוכל כאן טעים."

המסעדה פתוחה מדי יום בין השעות 6:30 בבוקר לסביבות 23:00. כל קבוצת לקוחות מתקבלת בחום על ידי הבעלים והצוות, ויוצרת אווירה ידידותית. רוב הלקוחות מגיעים מדרום מזרח אסיה והמזרח התיכון, אם כי וייטנאמים מבקרים מדי פעם כדי לחקור ולחוות את המטבח המוסלמי.

מלזים, אינדונזים ואחרים רבים הם לקוחות קבועים של המסעדה.

לדברי בעל המסעדה, במהלך הרמדאן, מוסלמים מקפידים על תקופת הימנעות מאוכל ושתייה משחר ועד שקיעת החמה. לחודש הצום אין תאריך קבוע; הוא פועל לפי לוח השנה האסלאמי. במהלך חודש זה, המסעדה נשארת פתוחה כרגיל אך אינה משרתת לקוחות מוסלמים.

ביום השלישי למסעו בווייטנאם, מר ה.ג'. יאקפה (אזרח סינגפורי) ביקר במסעדה של מר מוסא כרים לארוחת צהריים. הוא וקבוצת חבריו שוחחו בשמחה ושיבחו את האוכל הטעים. "אכלתי במסעדה הזו 4 או 5 פעמים, בוקר, צהריים, אחר הצהריים וערב, כי האוכל כאן טעים מאוד ומתאים לטעמי. כל החברים שלי מסכימים", אמר.

מר ה. ג'. יאקפה (מימין) מעריך מאוד את המנות במסעדה.

מר מוחמד ניל (לאום מלזי) שיתף: "האוכל כאן טעים, למרות שההכנה והתיבול שונים במקצת מהמנות המסורתיות במולדתנו. הצוות נלהב מאוד, הם מדברים בצורה ברורה, ונהנינו מאוד מהמטבח."

מר מוחמד ניל (משמאל) סועד עם מכר.

קישור למקור: https://thanhnien.vn/nha-hang-hoi-giao-o-tphcm-tap-nap-khach-malaysia-indonesia-mon-an-phai-dung-chuan-185230717145544651.htm