אטריות אורז עם נתחי חזיר עולות 10,000 וונד לקערה בנאם דין.

בון סונג הוא למעשה מרק אטריות סרטנים עם טעם שונה, בשילוב תאנים מעורבות ופצפוצי חזיר פריכים ומטוגנים. בנוסף, כאשר מגישים אותו עם פצפוצי חזיר, מנת אטריות זו ידועה גם בשם בון טופ מו (מרק אטריות עם פצפוצי חזיר) במחוז נאם דין.

גב' נגוק קווין (נאם דין סיטי) שיתפה: "זו סתם קערה רגילה של מרק אטריות סרטנים, אבל כשאני נהנית ממנו עם תאנים מעורבות ופצפוצי חזיר, זה מקל על האכילה ואני לא מרגישה מוצפת כשאני שופכת עליו את ציר הסרטנים."

קערת ורמיצ'לי עם נתחי חזיר עולה רק 10,000 וונד.

לדברי גב' היין (בעלת דוכן של בון סונג (מרק אורז עם תאנים) הפועל למעלה מ-30 שנה בשוק דין הונג, נאם דין סיטי), בעבר, כדי לספק ללקוחות תוספת לארוחת האורז שלהם, היא הייתה פורסת כמה תאנים ומכניסה אותן לקערות. כדי להתאים לטעמים ולהעדפות האישיות, הלקוחות היו מערבבים את התאנים עם חומץ, צ'ילי, סוכר, אבקת תיבול, ממרח שרימפס וכו', כדי לאכול אותן עם האטריות שלהם. מאז ואילך, לקוחות הזמינו לעתים קרובות תאנים כתוספת לאכילת בון ריו, ומכאן השם בון סונג (מרק אורז עם תאנים).

מנה טיפוסית של בון סונג (מרק אטריות אורז עם תאנים) כוללת אטריות אורז, ציר סרטנים, תאנים פרוסות דק, נתחי חזיר מטוגנים פריכים וצלחת של ירקות טריים מעורבים. במחיר נוח של 10,000 דונג וייטנאמי בלבד לקערה, מנה זו פופולרית מאוד. לקוחות יכולים גם להזמין דגים מטוגנים נוספים, לביבות דגים, לחמניות עלי בטל וכו', לפי הצורך.

חנות אטריות המוכרת אטריות אורז בטעם תאנים בשוק דיאן הונג (נאם דין סיטי). צילום: הא וי

"מלבד התוספות הייחודיות, המרק הוא הגורם המכריע בהכנת קערת באן סונג טעימה (סוג של מרק אטריות וייטנאמי). זו הסיבה שאני מכינה את המרק לפי מתכון מסורתי של מרק סרטנים, ואז מתבלת אותו בהרמוניה עם תבלינים ליצירת מרק מתוק, מלוח ועשיר. המסעדה שלי פתוחה בין השעות 6:00 ל-20:00, ומגישה מעל 500 קערות ביום, ובימי שיא, עד אלף קערות. כדי לשרת את לקוחותינו בצורה הטובה ביותר, בני משפחתי מתעוררים בשעה 3:00 לפנות בוקר כל יום כדי להכין מצרכים ולבשל", שיתפה גב' היין.

מלבד הגשה עם תאנים ופצפוצי חזיר, סועדים יכולים להזמין גם דגים מטוגנים, לביבות דגים, לחמניות עלי בטל וכו'. צילום: הא וי

לאחר שנודע לה על דוכן מרק התאנים בשוק דיאן הונג בהמלצת חבר, גב' נגו טויין נסעה כל הדרך מתאי בין כדי לנסות אותו. "התאנים הפרוסות נקיות, פריכות ולא מרות, והן טעימות נהדר עם האטריות וציר הסרטנים. אם הייתי מדרגת אותו בסולם של 10, הייתי נותנת לדוכן 9. החיסרון היחיד הוא שהוא כל כך צפוף; צריך לחכות כדי ליהנות מהאוכל", אמרה גב' טויין בצחוק.

למרות היותו עשוי מרכיבים פשוטים והוכן בצורה ישירה, באן סונג (אטריות אורז עם תאנים) נשאר מועדף בקרב סועדים רבים ובחירה פופולרית במפת הקולינריה של נאם דין.

מקור: https://laodong.vn/van-hoa-giai-tri/mon-bun-sung-an-kem-top-mo-10000-dongbat-o-nam-dinh-1369366.ldo