מאכל דייסה ייחודי הנאכל עם מקלות אכילה בהאנוי

(דן טרי) - מנת הדייסה מושכת את תשומת הלב והסקרנות של הסועדים בזכות אופן האכילה הייחודי בעזרת מקלות אכילה.

אם אתם מכירים קערות של דייסה מבושלת היטב ונאכלת עם כף, תופתעו ליהנות מדייסה הנאכלת עם מקלות אכילה, הנקראת דייסת סה.

"הסיבה שהמאכל נקרא דייסה היא משום שהדייסה מכילה גדילי קמח אורז העשויים מקמח אורז. בזמן האכילה, הסועדים חייבים להשתמש במקלות אכילה כדי להרים את האוכל", אמר מר לו ואן דון, בעלים של חנות דייסה ברחוב תאי הא (דונג דה, האנוי ).

Món cháo có tên độc đáo, ăn bằng đũa ở Hà Nội - 1 — מר לו ואן דון רוצה שדייסתו תוגש לסועדים רבים במרכז העיר האנוי (צילום: אן דואנג).

מר דון סיפר שבמהלך ביקורו בהא מו (מחוז דאן פואנג), הייתה לו הזדמנות ליהנות ממאכל דייסה מיוחד זה. לאחר מכן, מכיוון שנסע להאנוי לחפש אותו אך לא מצא אותו בשום מקום, עלה לאיש הרעיון למכור מאכל דייסה.

הדייסה מבושלת במשך שעות רבות. כדי להעניק למנה מתיקות טבעית, מר דון בוחר בעצמות חזיר נקיות וטריות ממקור מובטח.

המיוחד בדייסת התיבול הזו בהשוואה לדייסת תיבול רגילה הוא שהאטריות רכות, לעיסות אך עדיין בעלות פריכות מסוימת.

לדברי מר דון, האורז המשמש לבישול דייסה הוא אורז איכותי, שטוף היטב, מושרה במים כדי לרכך את האורז, ואז טחון לבצק נוזלי. לאחר מכן, השף ישפוך את הבצק הנוזלי הטחון לשק בד עבה ותולה אותה כדי שייגרמו לניקוז, מה שנותר הוא בצק רך ודביק, שלוש היטב.

האטריות מכינות על ידי לקיחת חתיכות קטנות של בצק וגלגולן לחוטים ארוכים ועבים בגודל של מקלות אכילה או אצבעות, ואז הטלתן ישירות לסיר עם ציר עצמות רותח על הכיריים.

כאשר הדייסה מבושלת, השרימפס יהיו לבנים צלולים ולא יהיו להם עוד ליבה אבקתית. בשלב זה, הדייסה תהיה בעלת מרקם סמיך. ניתן להתאים את התיבול לפי הטעם וליהנות.

לדברי מר דון, השלב הקשה ביותר הוא ערבוב הדייסה. יש לערבב את הדייסה באופן שווה במשך זמן רב למדי. זה עוזר לדייסה להיות חלקה, טעימה ולא גבשושית.

Món cháo có tên độc đáo, ăn bằng đũa ở Hà Nội - 2 — קערת דייסה עולה 35,000-55,000 דונג וייטנאמי לקערה. (צילום: אן דואנג).

במסעדת דון יש מגוון רחב של תוספות לבחירת הלקוחות, כגון צלעות קורקוש, צלע סלמון, צלע חזיר ובשר טחון. מדי יום, חנות הדייסה של דון מוכרת בממוצע 100-150 קערות, במחירים החל מ-35,000 דונג וייטנאמי.

מר חאן דוי (בן 32, מחוז קאו גיאי) נהנה מהדייסה הזו בפעם הראשונה, שיתף: "אני מוצא שהטעם דומה לדייסת צלעות, אבל הדבר המוזר הוא שיש חוט. צלעות הסחוס ריחניות והחוט רך ומתוק. לדייסה יש חוט כך שהיא גורמת לך להרגיש שובע יותר זמן מדייסה רגילה."

לדברי סועדים רבים, למסעדה יש יתרונות של ניקיון, צוות ידידותי ונלהב, ומגוון תוספות.

גב' קווין צ'י (בת 25, מחוז בק טו ליאם) שיתפה: "עקבתי אחר הצעות הקבוצה ברשתות החברתיות אבל האוכל לא היה לטעמי. אני רגילה לאכול דייסה חלקה יותר, אכילת דייסה עם מקלות אכילה עדיין לא מוכרת לי."

לקוח זה אמר שעם מחיר של 35,000-55,000 וונד לקערה, מחיר המסעדה גבוה בהשוואה לרמה הכללית.

Món cháo có tên độc đáo, ăn bằng đũa ở Hà Nội - 3 — חלל המסעדה יכול להכיל כ-30 אורחים בו זמנית (צילום: Anh Duong).

גב' טאנה מאי (בת 50, מחוז דונג דה) אמרה שהיא וחברתה הלכו לאכול יחד, אך לכל אחד היה טעם שונה: "הרגשתי שהדייסה קצת דלילה, הטעם היה בסדר אבל לא כצפוי. בינתיים, חברתי אמרה שזה היה טעים", אמרה גב' מאי.

כמו כן, לפי תגובות בקבוצות קולינריות , יש ליהנות מהדייסה כשהיא עדיין חמה, אם תשאיר אותה לזמן מה, הדייסה תהפוך לדלילה ולא תשמור עוד על המרקם הסמיך שלה.