מנות צמחוניות לפסטיבל וו לאן: הפצת רוח האדיקות הילדית.

(NLĐO) - עונת וו לאן היא הזדמנות לילדים ולנכדים להביע הכרת תודה ויראת כבוד לסביהם ולהוריהם. שמירה על תזונה צמחונית במהלך וו לאן היא דרך לשמור על לב טהור ולהראות כבוד לאבותיהם.

עונת הוו לאן קשורה לפילוסופיה בודהיסטית ולאדיקות הילדותית, שבה המטבח הצמחוני מסמל טוהר, חמלה והכרת תודה.

מטבח צמחוני מסמל טוהר, חמלה והכרת תודה במהלך עונת הוו לאן.

מתוך רצון להעביר את המסר של הוקרת הורים וסבים וסבתות עוד בחיים, ארגן לאחרונה גן נגון את הסדנה "הוקרת עונת יראת הכבוד", שמשכה אליה מספר רב של סועדים ומומחי תרבות. האירוע היה לא רק משתה של מנות צמחוניות, אלא גם הזדמנות לזכור, לשתף ולהפיץ את הערכים התרבותיים של המטבח הוייטנאמי באמצעות מנות צמחוניות משמעותיות.

התפריט של נגון גארדן שואב השראה ממהות המטבח המסורתי, אך עוצב מחדש באופן יצירתי כדי להציע מראה חדש ורענן.

גב' האן פאם (שנייה מימין, בשורה עומדת), העיתונאי וין קווין (שני משמאל, בשורה עומדת) ואורחים נוספים נהנים בהתלהבות מהסעודה הצמחונית.

ממרכיבים מוכרים כמו שורש לוטוס ועלי כותרת של לוטוס ועד מרכיבים מסקרנים יותר כמו צדפות, מלפפוני ים וכמהין, ידיו של השף הופכות אותם למנות הרמוניות של ארומה, צבע וטעם. כל מנה לא רק טעימה אלא גם טומנת בחובה סיפור תרבותי, המעורר את הערכים האותנטיים של המטבח הוייטנאמי.

גולת הכותרת של התפריט היא סלט האדמונית - הפעם הראשונה שפרח זה, סמל לכבוד ואהבה, משולב במטבח הצמחוני. הסלט לא רק מושך את העין אלא גם מתהדר בטעם עדין, המעורר תחושות של אכפתיות והכרת תודה להורים.

לראשונה, אדמוניות משמשות כמזון צמחוני.

מנה נוספת שמשמחת את הסועדים היא "נון סוי בונג נואוק" (מים המשקפים את צללי ההרים) - שילוב של קערת תה פרחי אריקה צלול ומתוק, מנוקדת בפולי מונג זהובים הדומה לפרחי אריקה שנפלו, וצלחת של אורז דביק וזהוב, רך, המזכיר מדרון הר בעונת קציר האורז. כאשר מונחים זו לצד זו, שתי המנות יוצרות תמונה הרמונית, המעוררת את מהות האזור הכפרי של צפון וייטנאם עם ההרים, הנהרות והיחסים האנושיים החמים.

יצירתיות בהכנה ובהגשה שדרגה את המנות הצמחוניות, והפכה כל מנה ליצירת אמנות. החל משימוש במרכיבים מוכרים אך עם טוויסטים חדשניים ועד לטכניקות בישול מודרניות, התפריט המתקבל הוא לא רק טעים אלא גם עשיר במשמעות תרבותית.

תה פרחי ארקה הוא מועדף בקרב סועדים.

מאחורי הצלחת התפריט הצמחוני עומדת מסירותם של "שגרירי" התרבות והקולינריה הווייטנאמים, אשר הקדישו את ליבם לשימור והפצת ערכים לאומיים. גב' האן פאם, בעלת גן נגון, אמרה כי עבורה, כל מנה מספרת סיפור, וכל אירוע הוא הזדמנות לקרב את המטבח הווייטנאמי לסועדים הן בארץ והן בחו"ל.

גב' האן פאם הציגה ללקוחות את תה פרחי הארקה.

"מטבח הוא חלק בלתי נפרד מהתרבות. זה לא רק עניין של אכילה, אלא גם סמל לזהות, להיסטוריה, לאמונות ולפילוסופיית החיים של אומה."

"אני מאמין שסיפורים על תרבות קולינרית לא רק עוזרים לסועדים, במיוחד סועדים צעירים, להבין את מקורותיהם לעומק, אלא גם הופכים את האוכל לטעים ומשמעותי יותר באמצעות הקשר שלו לתרבות ורגשות", הביע האן פאם.

באמצעות סדנאות קולינריות, גב' האן פאם מקווה לחלוק סיפורים מאחורי כל מנה, ולעזור לסועדים להבין טוב יותר את התרבות והמנהגים הווייטנאמיים.

גב' האן פאם הדגישה גם את רצונה לשתף סיפורים מאחורי כל מנה, כדי לעזור לסועדים להבין טוב יותר את התרבות והמנהגים הוייטנאמיים. כאשר נהנים מאוכל טעים תוך כדי למידה של סיפורי תרבות מעניינים, הסועדים ימצאו זאת משמעותי ומהנה יותר, שכן תהיה להם חוויה קולינרית שלמה.

מקור: https://nld.com.vn/mon-chay-mua-vu-lan-lan-toa-tinh-than-hieu-hanh-196250815153414286.htm