מנות צמחוניות לעונת וו לאן: הפצת רוח האדיקות המשפחתית

(NLDO) - עונת הוו לאן היא הזדמנות לילדים להביע את הכרת התודה והאדיקות שלהם כלפי סביהם והוריהם. להיות צמחוני במהלך עונת הוו לאן היא דרך לשמור על תודעה טהורה ולהראות כבוד לאבותיהם.

עונת הוו לאן קשורה לפילוסופיה בודהיסטית ולערכי אדיקות בנים, כאשר המטבח הצמחוני מסמל טוהר, חמלה והכרת תודה.

מטבח צמחוני מסמל טוהר, חמלה והכרת תודה במהלך עונת הוו לאן.

מתוך רצון להעביר את המסר של כיבוד הורים וסבים וסבתות עוד בחיים, אורגנה לאחרונה הסדנה "הוקירו את עונת האדיקות המשפחתית" על ידי גן נגון בהשתתפות סועדים ומומחי תרבות רבים. האירוע היה לא רק סעודה צמחונית, אלא גם הזדמנות להיזכר, לשתף ולהפיץ את ערכי התרבות הקולינרית הוייטנאמית באמצעות מנות צמחוניות משמעותיות.

התפריט של נגון גארדן נוצר בהשראת הקולינריה המסורתית, אך נוצר באופן יצירתי כדי להביא מראה חדש.

גב' האן פאם (שנייה מימין, בשורה עומדת), העיתונאי וין קווין (שנייה משמאל, בשורה עומדת) וסועדים נרגשים ליד מגש האוכל הצמחוני

ממרכיבים מוכרים כמו שורש לוטוס, עלי כותרת של לוטוס ועד מרכיבים מעניינים יותר כמו צדפות, אנג'ליקה שעירה, פטריות כמהין... דרך ידיו של השף, הם הופכים למנות בעלות שילוב הרמוני של ארומה - צבע - טעם. כל מנה לא רק טעימה אלא גם מכילה סיפור תרבותי, המזכיר את הערכים הטהורים של המטבח הוייטנאמי.

גולת הכותרת של התפריט היא סלט אדמונית - הפעם הראשונה שהפרח המסמל כבוד ואהבה הוכנס למטבח הצמחוני. הסלט לא רק יפה אלא גם בעל טעם אלגנטי, המזכיר את האכפתיות וההכרת תודה להורים.

לראשונה, אדמוניות משמשות כמזון צמחוני.

מנה נוספת שמשמחת את הסועדים היא "נון סוי בונג נואוק" - שילוב של קערת מרק מתוק מפרחי אריקה צלול, מנוקדת בשעועית ירוקה צהובה כפרחי אריקה שנשרו, וצלחת של אורז דביק רך וזהוב הדומה למדרון הר בעונת האורז הבשל. כאשר מונחים זו לצד זו, שתי המנות יוצרות תמונה הרמונית, המזכירה את נשמת הכפר הצפוני עם הרים, נהרות וחיבה אנושית עשירה.

יצירתיות בהכנה ובהגשה שדרגה את עולם המנות הצמחוניות, והפכה כל מנה ליצירת אמנות. החל משימוש במרכיבים מוכרים אך עם וריאציות חדשות, ועד לטכניקות בישול מודרניות, היא הביאה תפריט שהוא לא רק טעים אלא גם עשיר במשמעות תרבותית.

תה פרחי ארקה אהוב על ידי סועדים

מאחורי הצלחת התפריט הצמחוני עומדת התשוקה של "שגרירי" התרבות והמטבח הוייטנאמי, אשר הקדישו את ליבם לשימור והפצת ערכים לאומיים. גב' האן פאם, בעלת גן נגון, אמרה כי עבורה, כל מנה היא סיפור, כל אירוע הוא הזדמנות לקרב את המטבח הוייטנאמי לסועדים מקומיים וזרים.

תה פרחי ארקה מוצג לסועדים על ידי גב' האן פאם

"אוכל הוא חלק בלתי נפרד מהתרבות. הוא לא רק סיפור של אכילה, אלא גם סמל לזהות, היסטוריה, אמונות ופילוסופיית חיים של אומה."

"אני מאמינה שסיפורי תרבות קולינרית לא רק עוזרים לסועדים, במיוחד לסועדים צעירים, להבין לעומק את מוצאם, אלא גם הופכים את המנות לטעימות ומשמעותיות יותר בזכות הקשר עם תרבות ורגשות" - אמרה גב' האן פאם.

גב' האן פאם מקווה שבאמצעות סדנאות קולינריות, היא תביא סיפורים על כל מנה כדי לעזור לסועדים להבין טוב יותר את התרבות והמנהגים הווייטנאמיים.

גב' האן פאם הדגישה גם את רצונה להביא סיפורים על כל מנה, כדי לעזור לסועדים להבין טוב יותר את התרבות והמנהגים הוייטנאמיים. כאשר נהנים ממנות טעימות ומבינים סיפורים תרבותיים מעניינים יותר, סועדים ימצאו אותן משמעותיות וטעימות יותר, משום שחוו חוויה קולינרית שלמה.

מקור: https://nld.com.vn/mon-chay-mua-vu-lan-lan-toa-tinh-than-hieu-hanh-196250815153414286.htm