עונת הדבש המתוק באזור ההררי

תושבי הואנג סון בדרך כלל עסוקים מאוד במהלך עונת קציר הדבש.

ניחוח הפרחים בכל טיפת דבש מתוקה

ביוני, נוף הואנג סון כאילו מתעורר לאחר גשמי הקיץ. ירוק משתרע על מורדות הגבעות, משובץ באשכולות פרחים המציגים בדממה את יופיים. בתוך המרחב העצום הזה, נחילי דבורים מתרוצצים, מבקרים בחריצות בכל עלה כותרת של פרח, סופגים את ריח אור השמש והרוח. זוהי גם עונת השיא של ייצור הדבש, כאשר חיוניות הטבע מתמזגת עם הקצב הסואן של הדבורים הזעירות הללו.

הגינה הקטנה של מר הו ואן בין מדיפה עכשיו ריח נפלא של דבש.

בגינתו המוצלת, מר הו ואן בין (כפר דונג פוק, קומונה של קוואנג דיאם) מטפל בשקט במושבות הדבורים שלו. עורו השזוף מהשמש והחיוך בעיניו מאחורי הרשת המגוננת גורמים לו להיראות כאילו הוא טובל בניחוח הריחני של דבש המבשיל בתוך השעווה הזהובה.

בהתבסס על ניסיונו, שיתף מר בין: "לדבורים יש אינסטינקט חברתי חזק מאוד והן רגישות לגורמים חיצוניים כמו מזג אוויר, אור וטמפרטורה. לכן, מגדלי דבורים לא רק דואגים לדבורים, אלא חייבים באמת 'להבין' אותן, להקשיב לכל צליל זמזום ולכל תנועה קטנה בכוורת. רק אז מושבת הדבורים תהיה בריאה ותייצב דבש מתוק וטעים."

מר בין תמיד מבלה זמן רב בבדיקת מושבות הדבורים שלו בכל יום.

לאחר שעסק בגידול דבורים למעלה מ-20 שנה, מר בין מקדיש זמן רב לטיפול קפדני במושבות הדבורים שלו. מסירות זו היא שהובילה לכלכלה משפחתית יציבה ומשגשגת. הוא שיתף: "בשנה שעברה, עם 70 מושבות דבורים בלבד, משפחתי קצרה כמעט 800 ק"ג דבש. הדבש האיכותי, המועדף על הלקוחות ונמכר תמורת 200,000 דונג וייט לליטר, הכניס למשפחתי כמעט 160 מיליון דונג וייט בהכנסות."

עבור מר לה חאן נגוק (כפר ין לונג, קומונה של קוואנג דיאם), יום חדש מתחיל בטיפול ב-50 מושבות הדבורים שלו - "חבריו הקטנים" שהיו לצידו לאורך אינספור עונות דבש.

לקציר הדבש אין לוח זמנים קבוע; זה תלוי בבריאות של כל מושבה ובתנאים הטבעיים.

מר נגוק שיתף את ניסיונו בקציר דבש ואמר: "אין זמן קבוע לקציר דבש; זה תלוי בבריאות של כל מושבה ובתנאים הטבעיים. כאשר הדבורים בריאות ואוספות צוף בחריצות, אני יכול להפיק דבש תוך כ-8 ימים, אך חלק מהמושבות זקוקות ל-15-17 ימים כדי לייצר מספיק דבש לקציר."

בעת קציר הדבש, מר נגוק מבצע כל פעולה בעדינות ובזהירות קיצוניים. הוא משתמש בסכין מיוחדת כדי לחתוך את שכבת השעווה מעל תאי חלת הדבש הבשלים לחלוטין. לאחר ההכנה, כל חלת דבש כבדה בדבש מוכנסת בזהירות למכונת חילוץ דבש, ומתחיל את תהליך הפרדת הדבש הזהוב והחלק מהשעווה.

תהליך קציר הדבש, מאיסוף חלת הדבש ועד להפקת הדבש.

הודות לטיפולו הקפדני ולאהבתו הבלתי מעורערת לדבוריו, בשנה שעברה הניבו מושבות הדבורים שלו כמעט 600 ליטר דבש. משפחתו, שמכרה אותו במחיר של כ-200,000 דונג וייט לליטר, הרוויחה כמעט 120 מיליון דונג וייט. בנוסף, הוא מגדל דבורים נוספות, מוכר ציוד לגידול דבורים, ויוצר מקור הכנסה יציב וקבוע. השנה, למרות מזג האוויר הבלתי צפוי במקצת, הודות לניסיונו הרב ולתשומת ליבו הקפדנית, מושבות הדבורים שלו עדיין משגשגות, כאשר היבולים הצפויים מגיעים לרמת השנה שעברה.

אבל מעל הכל, מה שמשאיר את מר נגוק מחובר למקצוע אינו רק ערכו הכלכלי. בכל פעם שהוא שואב דבש, מריח את הארומה העשירה של פרחים מעורבבים עם הדבש הזהוב, הוא חש תחושת רוגע. בתוך המולת החיים, תחושת הקרבה לטבע, היותך בהרמוניה עם עונות השנה המתחלפות, היא המתנה הגדולה ביותר שמביאה דבוראות.

כאשר טיפות דבש מקבלות כנפיים כדי לעוף רחוק

אנשים רבים בהואנג סון, שאינם מסתפקים רק בייצור בקנה מידה קטן, פיתחו באומץ את גידול הדבורים באופן מקצועי כדי להביא את הדבש המקומי שלהם לשוק. נכון לעכשיו, ישנם 3 מוצרי דבש באזור שהגיעו לתקני OCOP, כולל מוצר אחד שהוכר עם 4 כוכבים ושני מוצרים עם 3 כוכבים.

בכל מחוז הואנג סון יש 4 מוצרי דבש העומדים בתקני OCOP.

בשנת 2024, קואופרטיב הדבש קואונג נגה בקומונה קוואנג דיאם הפך למוסד הראשון במחוז הא טין שמוצר הדבש שלו קיבל את תו תקן OCOP 4 כוכבים. הישג זה הוא תוצאה של מאמצים מתמשכים לשיפור האיכות ולפיתוח מקצוע גידול הדבורים המסורתי באזור.

כדי להשיג סטנדרט גבוה זה, מר נגוין ואן קואנג - מנהל קואופרטיב הדבש קואנג נגה - וחבריו התמקדו בהשקעה מקיפה, החל מבחירת גזעי דבורים טובים ועד לקציר, עיבוד ואריזת המוצר בתהליך סגור, תוך הבטחת בטיחות המזון והיגיינה תוך שמירה על הטעם הטבעי.

לקואופרטיב הדבש קואנג נגה 18 חברים עם יותר מ-1,500 מושבות דבורים.

נכון לעכשיו, הקואופרטיב מונה 18 חברים עם למעלה מ-1,500 מושבות דבורים. מעבר לייצור דבש, הקואופרטיב התרחב למסחר במושבות דבורים וציוד לגידול דבורים. בנוסף, הקואופרטיב מארגן באופן קבוע מפגשי הכשרה טכנית, המנחים את החברים בנוגע לגידול דבורים נכון ושיטות טיפול, ותורמים לפיתוח בר-קיימא של גידול דבורים.

"בנוגע לתפוקה, הקואופרטיב מתמקד תמיד בבניית מותג של דבש נקי וטהור וביצירת קשרים עם ערוצי הפצה מכובדים בתוך המחוז ומחוצה לו. בנוסף, הדבש מופץ גם דרך ערוצי קמעונאיים מכובדים, רשתות של חנויות מזון אורגני ופלטפורמות מסחר אלקטרוני, מה שתורם להגדלת ערכו ולהרחבת שוק הצרכנים", אמר מר קואנג.

קואופרטיב הדבש קואנג נגה קצר 12 טון דבש מתחילת העונה.

מאז תחילת עונת הקציר, קואופרטיב הדבש קואונג נגה קצר 12 טון דבש. לאחר העיבוד, המוצר נארז בקפידה ומגיע לשוק במהירות, וזוכה לביקורות חיוביות רבות מצד צרכנים הודות לטעמו הטעים והטהור ולאיכותו העקבית.

מר נגוין ואן קואנג שיתף: "אני מקווה שגידול דבורים בהואנג סון לא רק יישאר בקנה מידה ביתי, אלא יהפוך למקצועי ושיטתי יותר ויותר. כאשר המקצוע יתפתח באופן בר-קיימא, לאנשים תהיה פרנסה יציבה יותר, וכך יתחייבו למקצוע בטווח הארוך. אמונה זו היא הכוח המניע של הקואופרטיב לשיפור מתמיד של תהליכים, שיפור האיכות והרחבת היקף הייצור כדי להביא את דבש הואנג סון לגבהים גדולים עוד יותר."

קואופרטיב הדבש קואונג נגה מייישם טכניקות מודרניות כדי לייצר דבש באיכות הגבוהה ביותר עבור לקוחותיו.

יחד עם קואופרטיב הדבש קואונג נגה, מתקני ייצור דבש אחרים במחוז הואנג סון שואפים גם הם לפתח גידול דבורים לייצור דבש.

מתוך רצון להעלות את ערך דבש הואנג סון, בשנת 2020, החליט מר נגוין טרי ת'וק (כפר צ'ה ביין, קומונה סון קים 2) להשקיע ברכישת מושבות דבורים נוספות, ולהרחיב את מושבת הדבורים של משפחתו ל-100 כוורות. עד שנת 2023, כאשר מושבת הדבורים משגשגת, המשיכה המשפחה להשקיע בבניית מפעל וברכישת ציוד כגון מכונה להפחתת לחות, מכונת ואקום ומכבש חום... כדי לייצר דבש בהתאם לתקני OCOP.

מר נגוין טרי ת'וק (באמצע) נחוש לפתח את מותג הדבש הואנג סון כדי להגיע להכרה ארצית.

ביולי 2024, מוצר "Thuc Dung Honey" זכה רשמית לדירוג OCOP של 3 כוכבים. מעבר להכרה באיכותו, השגת הסמכת OCOP פותחת הזדמנויות למוצר לבסס בהדרגה את מעמדו בשוק.

מאז קבלת ההסמכה, דבש Thuc Dung זמין במחוזות ובערים רבות ברחבי הארץ, במיוחד בדרום. מר Thuc אמר: "אנו מקדישים תשומת לב רבה לשדרוג האריזות, שיפור העיצובים ושמירה על איכות המוצר. הרצון הגדול ביותר שלנו הוא להביא את דבש Thuc Dung לצרכנים רבים עוד יותר, כך שהמוצר שלנו מ-Huong Son יוכל לתפוס מקום איתן ומתמשך בלבבות הלקוחות ברחבי הארץ."

הודות למאמצים הבלתי נלאים של האנשים ולתמיכת הקואופרטיבים, גידול הדבורים בהואנג סון עובר בהדרגה שינוי לכיוון מקצועי ובר-קיימא. כל טיפת דבש היא לא רק התגבשות של ניחוח פרחי היער, אלא גם ספוגה בזיעה, במסירות ובשאיפות של האנשים המחוברים עמוקות להרים וליערות מולדתם.

וידאו : עונת הדבש המתוק בהואנג סון.

במחוז הואנג סון יש מעל 21,000 מושבות דבורים, ובחמשת החודשים הראשונים של השנה נקצרו 69 טון דבש, כאשר סך היבולים המשוער לשנה עולה על 117 טון. למרות תנאי מזג אוויר קשים, מושבות הדבורים שגשגו וייצרו דבש איכותי. תושבים מקומיים התמקדו יותר בטכניקות והשקיעו בטכנולוגיה, מה שהגביר את ערך המוצרים שלהם. יתר על כן, בניית מותג ופיתוח בהתאם לתקני OCOP הם הכיוון הנכון, ויוצרים מומנטום לפיתוח בר-קיימא של גידול דבורים מקומי. בעתיד, היישוב ימשיך לתמוך במודלים מבטיחים, יעודד אנשים להרחיב את היקף הייצור ויתמקד בשיפור האיכות ובפיתוח שווקים יציבים.
מר דו טאן טין - סגן ראש מחלקת החקלאות והסביבה של מחוז הואנג סון

מקור: https://baohatinh.vn/mua-mat-ngot-noi-mien-son-cuoc-post288872.html