עונת הקלמארי במרץ.

קלמארי טרי משוק הדגים טאם טיין. צילום: FP נוי טאן

אחותי הגדולה, שמתמחה במכירת קלמארי שהובאו משוק פירות הים ליד טאם טיין (נוי טאן), המשיכה לקרוא ללקוחותיה הקבועים: "אם אתם לא אוכלים קלמארי העונה, מה עוד הייתם אוכלים?"

אז, אותם קלמארי תינוקות שעדיין שוחים נשלחו ללא הרף מספקי פירות הים האלה.

עם קלמארי טרי כל כך, כל מה שצריך זה סיר מים מתובלים במלח, כמה פרוסות עגבנייה וקצת אננס. המים רותחים עד שהם צלולים, וברגע שמוסיפים כמה קלמארי שמנמנים, אדומים ומבריקים, הם משנים בהדרגה את צבעם. ניחוח מיוחד עולה, ומגרה את בלוטות הטעם.

קערת רוטב דגים עשיר עם כמה פרוסות פלפלי צ'ילי - ארוחת צהריים פשוטה לכאורה, אבל כזו שתשאיר אתכם שבעים לאורך זמן.

בחודש הראשון של לוח השנה הירחי, בתחילת החודש השני (שהוא גם החודש השלישי בלוח השנה הגרגוריאני), דייגים במחוז קוואנג נאם זוכים ליבול שופע של קלמארי ודיונונים. פעמים רבות, עקרות בית שעוצרות בשוק המקומי יכולות לקנות קילוגרם שלם של קלמארי עם ביצים.

החוויה של קניית קלמארי טרי, שעברה בירושה מחברים באזורי החוף, היא שמלבד הקלמארי שעדיין נוצץ בשוק הבוקר המוקדם, אם במקרה פספסתם את שוק הצהריים, מששו את גופו של הקלמארי בידכם.

קלמארי טרי מאופיין בבשר מוצק וגמיש; כאשר לוחצים על הגוף, הקלמארי חוזר במהירות לצורתו המקורית מבלי להשאיר שקע.

כאשר קלמארי טרי, עיניו צלולות ושקופות. כאשר קלמארי אינו טרי, העיניים הופכות עכורות, לפעמים עם נוזלים שנוזלים החוצה.

לדיונון טרי יהיו ראשו וזרועותיו מחוברים היטב. לדיונון מעופש יהיו חלקים רכים ועסיסיים שמתפרקים בקלות.

אם תבחרו קלמארי טרי, כל מנה שתבשלו תהיה טעימה להפליא. כי פירות ים, מטבעם, אינם דורשים תבלינים מותחים.

בניגוד למאכלים הרריים מיוחדים - המורכבים לעתים קרובות מבשר ציד - הדורשים עזרה נוספת של עשבי תיבול ותבלינים כמו פלפל בר ומסננות כדי להסוות את ריח החיה, פירות ים, לעומת זאת, דורשים שיטות בישול פשוטות ופחות מורכבות מאשר פירות הים הטריים ביותר.

כמו פירות ים אחרים, קלמארי הוא מזון עשיר בחלבון ובמינרלים חיוניים שטובים מאוד לבריאות. מידע תזונתי מראה שלקלמארי תכונות אנטיבקטריאליות, המסוגלות לנטרל חיידקים ווירוסים מזיקים.

יתר על כן, הוויטמינים וחומרי המזון בדיוניים מועילים מאוד בעיכוב צמיחת תאי סרטן, הפחתת מיגרנות ומניעת אנמיה...

כמובן, כל היתרונות הבריאותיים של קלמארי, או כל מאכלי ים לצורך העניין, טובים אם אוכלים אותם במידה והם טריים.

מומחי בריאות ממליצים גם שככל שהאוכל מוכן בצורה פשוטה יותר, כך נשמרים יותר חומרים מזינים. לכן, קלמארי מאודים או קלמארי מבושל במרק עגבניות ואננס פשוט הם הבחירה האולטימטיבית.

קלמארי מאודה עם אורז, מוגש עם כמה גבעולי ירקות, וכמובן, קערת רוטב דגים עם ג'ינג'ר – כי על פי הרפואה הסינית המסורתית, קלמארי הוא מאכל בעל אופי מקרר (יין), בעוד שלג'ינג'ר יש אופי יאנג. איזון בין יין ויאנג הוא חיוני לשמירה על ההרמוניה הטבעית של הגוף.

אם אין לכם זמן להכין סל מלא של ירקות טריים, כמה גבעולי תרד מים שילוו את הקלמארי עדיין יהוו ארוחת פירות ים ראויה...

מקור: https://baoquangnam.vn/mua-muc-thang-ba-3150251.html