בשעה 5 בבוקר, בעוד ערפל עדיין עטף את האזור, עקבנו אחרי גב' סיו ה'טוּי (מכפר מוק טרל, קומונת איה דום, מחוז דוֹק צוּ) אל מטע הקפה כדי לקטוף פטריות. בעודה מנפה בזריזות את העלים הנרקבים, גב' ה'טוּי שיתפה: "כדי לקטוף פטריות טעימות, צריך ללכת כשעדיין חשוך מוחלט. באותו זמן, לפטריות לא היה זמן לפרוח, והן שומרות על המתיקות והפריכות האופייניות להן."
לפי ניסיונה, פטריות טרמיטים בדרך כלל גדלות בלילה, מתפוצצות בסביבות 5-6 בבוקר ופותחות את כיפותיהן תוך 3-4 שעות. לכן, קוטפי פטריות בדרך כלל צריכים לצאת ב-3-4 לפנות בוקר.
טרמיטומיצס אלבומינוס, הידועה גם כפטריית טרמיטים , היא פטרייה טבעית השייכת למשפחת הליופיליים. שלא כמו פטריות אחרות הגדלות כל השנה, פטריות טרמיטים משגשגות במערכת האקולוגית הייחודית המקיפה תלוליות טרמיטים, שבהן האדמה רופפת, עשירה בחומוס ולחה מאוד. לכן, פטריות טרמיטים אינן ניתנות לעיבוד או להתרבות. הן גדלות מפוזרות סביב תלוליות טרמיטים, קצוות יערות, מתחת לחופה של עצי קפה ישנים, מטעי פלפל או בגושים של עצים עם שכבות עבות של עלים נרקבים.
פטריות טרמיטים הן בצבע לבן-שבור או חום-אפרפר; גבעוליהן עגולים וגדלים זקופים. לפני הפריחה, המכסה מחודד כמו מחט, והופך עגול יותר כמו מטריה קטנה עם זריחת השמש. בסיס הפטרייה שקוע עמוק באדמה הרכה, מחובר היטב לקן הטרמיטים. כשהיא נובטת לאחרונה, הפטרייה מגיעה לגובה של כ-3-5 ס"מ בלבד; לאחר כ-4-6 שעות היא מתבגרת לכ-10-15 ס"מ, הופכת לשמנמנה, עם גבעול פריך וארומה עשירה.
ציידי פטריות בדרך כלל נושאים פנס קטן, סל או מוט נשיאה לפטריות, וסכין חדה או זרד כדי לחפור פטריות מהאדמה מבלי לשבור את הגבעולים. לאחר הליכה של כמה צעדים, גב' ה'טוּאָי הצביעה על תלולית אדמה קטנה הבולטת מהעלים הנרקבים ושיתפה את חווייתה: "יש שם הרבה פטריות. אחרי הגשם, אם רואים תלוליות אדמה קטנות שחורות או חומות כהות 2-3 ימים לאחר מכן, ערוגת הפטריות עומדת לצוץ."
לפטריות טרמיטים שנקטפו טריות יש ריח אדמתי קל של אדמה לחה מעורבב עם ניחוח של פטריות צעירות. עבור תושבי ג'יה לאי , פטריות טרמיטים הן "מתנה משמיים" בתחילת כל עונת גשמים. סוג זה של פטרייה עשיר בסידן, זרחן, ברזל, חלבון וחומרים מזינים רבים אחרים שטובים לבריאות. יותר מסתם מזון, עבור אנשי ג'ראי, פטריות טרמיטים הן גם חלק מהזיכרונות שלהם, הקשורים קשר הדוק לעונת הגשמים ביערות העצומים.
גב' רוּ צ'אם נהן (כפר דאנג, קומונה איה או, מחוז איה גראי) אמרה: "אנשי ג'ראי משתמשים לעתים קרובות בירקות זמינים בגינותיהם כמו דלעות, חצילים... או ירקות בר שונים כדי לבשל עם פטריות. כאשר מטגנים אותן עם מרכיבים אלה, הפטריות משחררות ארומה מתוקה והן פריכות וטעימות. אנו גם מרבים לבשל את הפטריות במים רגילים כדי לשמר את טעמן המתוק; הוספת כמה פרוסות של צ'ילי ועלי בזיליקום מספיקה כדי לשפר את הטעם."
עבור גב' נהן, במשך 25 שנה, פטריות טרמיטים היו חלק בלתי נפרד מארוחות משפחתה במהלך עונת הגשמים. "כשהייתי קטנה, אחרי כל גשם כבד, אמי ודודותיי היו הולכות לשדות וליערות משעה 4 לפנות בוקר כדי לקטוף פטריות כדי לשפר את הארוחות שלנו. למרות שהיה קר והכבישים היו חלקלקים, הפטריות שנקטפו מוקדם בבוקר היו טעימות מתוקות וטעימות", נזכרה גב' נהן.
בשנים האחרונות, פטריות טרמיטים הפכו לנדירות וקשות למציאה. בעוד שבעבר, אנשים יכלו למלא בקלות את סליהם פשוט על ידי הליכה לאורך שולי יערות, מטעי גומי או שדות קפה, כיום הם צריכים להתעורר עם שחר, ולצאת עמוק לתוך היער או האדמה הצחיחה רק כדי למצוא כמה אשכולות קטנים של פטריות.
לדברי גב' נהן, הסיבה העיקרית היא שסביבת המחיה של הטרמיטים הושפעה משימוש בחומרי הדברה וקוטלי עשבים, כמו גם מהצטמקות שטחי היער. לפיכך, פטריות טרמיטים הפכו ל"מצרך נדיר". תושבי הכפר מכנים אותן בצחוק "הזהב הלבן של עונת הגשמים" בשל ערכן ונדירותן.
"מחיר פטריות הטרמיטים משתנה בהתאם לתקופת השנה. איפה שאני גר, הקציר הראשון של פטריות הטרמיטים נמכר במחיר של 200-300 דונג וייט לק"ג. לקראת סוף העונה, הפטריות הופכות נדירות יותר, כך שהמחיר יהיה מעט גבוה יותר", הודיעה גב' נהן.
כדי לשמר את המערכת האקולוגית הטבעית להמשך גידול פטריות טרמיטים, משפחות רבות שגדלות בגינותיהן הגבילו את השימוש בחומרי הדברה. הן משאירות את האדמה לטבע ומחכות שהפטריות יגדלו שוב בעונת הגשמים הבאה.
"אני זוכרת בבירור כל נקודה שבה הפטריות גדלות. חלק מהשטחים גדלים שנה אחר שנה. אנשי הכפר מזכירים זה לזה שכאשר עובדים בשדות, עליהם להשאיר אזורים מסוימים ללא פגע, לא לפלוש אליהם או להרוס אותם. כל מה ששייך ליער חייב להישמר ליער כדי שיוכל לטפח אותו", שיתפה גב' נהן.
מקור: https://baogialai.com.vn/mua-san-nam-moi-post329607.html
![[אוסף תמונות] תמונות יפהפיות של אאו דאי (לבוש וייטנאמי מסורתי) לטט (ראש השנה הירחי)](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/01/10/1767997205400_5j_20260109142705.jpeg)
תגובה (0)