קליפת אשכולית מסוכרה - פינוק טעים ובריא.

סוגים רבים של פירות מסוכרים וריבה המוגשים לאורחים בדלתא של המקונג עשויים מפירות וירקות מוכרים המצויים בגינות ביתיות, כולל קליפת פומלה מסוכרת, שהיא מרעננת, מתוקה וטובה לבריאות.

תהליך הייבוש בשמש מאפשר לקליפת הפומלה המסוכרת לספוג את מתיקותה הטבעית. צילום: KIỀU MAI

גב' בוי ת'וי ליו, בעלת מטע הפומלו פונג מיי (קון סון, קאן טו), אמרה: "במקום לזרוק את קליפת הפומלו, אני משתמשת בה כדי להכין ריבת קליפות פומלו וקליפת פומלו מיובשת. זהו מאכל בריא". משפחתה של גב' ת'וי ליו מחזיקה במטע פומלו טאנה קיו, סוג של פומלו בעל טעם מתוק ועסיסי. לא רק שבשר הפומלו טעים, אלא שלקליפה יש גם מתיקות עדינה באופן טבעי. זו הסיבה שגב' ת'וי ליו משתמשת בקליפת הפומלו כדי להכין ריבה; מבלי להוסיף יותר מדי סוכר, הריבה עדיין שומרת על מתיקותה הטבעית.

כדי להכין קליפת אשכולית מסוכרת, גב' טוי ליו שוטפת את הקליפה היטב וחותכת אותה לחתיכות קטנות באורך של כ-7-8 ס"מ. לאחר מכן היא משרה אותן במים מדוללים של מלח (1-2 כפיות מלח) למשך 6-8 שעות כדי להסיר חלק מהשמנים האתריים, להפחית את המרירות והטעם החריף. לאחר מכן, היא מסננת את הקליפה ומרתיחת אותה במשך 5-10 דקות. ברגע שהיא מבושלת, היא מוציאה אותה ומשרתת אותה במים קרים כדי לשמור על לובנה ופריכותה. לאחר קירורה, היא סוחטת אותה יבשה; פעולה זו מסירה את החמיצות והמרירות.

לאחר מכן, קליפת האשכולית מושרת בסוכר ביחס המתאים, ומניחה לה לשבת כ-4-6 שעות כדי שהסוכר יחלחל. בהתאם לשיטה, יש אנשים שיבשלו אותה על הכיריים, אך עבור גב' ת'וי ליו, קליפת האשכולית מיובשת בשמש כך שהסוכר יתמזג באופן טבעי. והסוכר בו משתמשים הוא סוכר גס למתיקות קלה. לאחר מספר ימים של ייבוש בשמש, קליפת האשכולית המסוכרת מוכנה.

קליפת אשכולית מסוכרת היא פינוק ייחודי ובריא, שכן קליפת אשכולית מכילה שמנים אתריים טבעיים המסייעים בהקלה על הצטננות, הורדת כולסטרול ושריפת שומן ביעילות.

מין ניהין

מקור: https://baocantho.com.vn/mut-vo-buoi-mon-ngon-va-lanh-a198685.html