במהלך טט (ראש השנה הוייטנאמי), האוויר מתמלא בניחוח ריחני של...

מגש מלא בשר מוגש במהלך טט (ראש השנה הוייטנאמי). צילום: ZƠRÂM THỊ TÝ

כבר מימיי הראשונים ככלה, התקבלתי בחום על ידי אנשי קו טו. במהלך טט (ראש השנה הירחי), בנוסף לפסטיבלים הצבעוניים, היו שם מאכלים טעימים עם טעמים עשירים של ההרים והיערות.

על פי תושבי קו טו הקשישים, כחודש לאחר הקציר, לאחר פינוי השדות, בני הקו טו מתחילים בהכנות לטט (ראש השנה הוייטנאמי). בתקופה זו, אורז דביק נבחר בקפידה להכנת עוגות בצורת קרני באפלו ובאן טט (עוגות אורז דביקות גליליות). צנצנות של יין אורז מוכנות גם כן.

אנשי קו טו מאמינים שטט (ראש השנה הירחי) הוא הזדמנות אמיתית "לאכול ולשחק" אחרי חודשים של עבודה קשה. עבורם, טט הוא כמו גמול על עמלם.

הדבר ניכר בבירור בסעודת השנה החדשה של אנשי קו טו. בניגוד לקבוצות אתניות אחרות החיות בהרי טרונג סון המזרחיים, סעודת השנה החדשה של אנשי קו טו לאורחים כוללת בדרך כלל מגוון התמחויות כגון בשר מיובש מעושן, בשר מותסס ובשר צלוי בצינורות במבוק...

בשר מעושן עשוי באופן מסורתי מבשר חולדה או סנאי. בשנים האחרונות, עם דעיכת בשר הציד, אנשי קו טו החליפו אותו בבשר חזיר ובקר מעושן. מנה זו מוכנה בדרך כלל על ידי חיתוך הבשר לרצועות ארוכות, שיפודן והשרייתן בתבלינים. לאחר מספר ימי עישון, הבשר מפתח ארומה ייחודית.

בשנים האחרונות, ירקות החלו להופיע על שולחן הסעודה, דבר המשקף את העדפותיהם של צעירים. צילום: ZƠRÂM THỊ TÝ

מלבד עישון, אנשי קו טו מכינים גם בשר צלוי, בשר מותסס בצינורות במבוק, זא רה (בשר טחון בצינורות במבוק), או דגים מיובשים וצפרדעים יחד עם יין אורז שחור דביק... כדי לבדר את האורחים. אנשי קו טו מאמינים שסעודה לאורחים חייבת לכלול בשר; שולחן מלא בבשר לא רק מראה על הכנסת אורחים אלא גם דרך להודות לשמים ולארץ על שהעניקו להם שנה שלווה ויבול שופע.

כל מנה על שולחן הסעודה היא לא רק אוכל, אלא גם סיפור, חלק מתרבותם של אנשי קו טו. אם החתן מארח את משפחת אשתו, הסעודה תוכן בצורה שונה מהאופן שבו משפחת הכלה מארחת את החתן, כך שהם יוכלו "לאכול את מאכלי זה של זה". לדוגמה, כאשר החתן מארח את משפחת אשתו, הם יגישו מנות העשויות מבשר על ארבע כמו חזיר, בקר, באפלו ובשר ציד... בעוד שמשפחת הכלה תגיש לחתן או לקרוביו מנות כמו דגים, עוף וברווז... זהו מאפיין תרבותי ייחודי, המפגין התחשבות ואדיקות כלפי כל אורח.

באופן דומה, רוב בני קו טו מבאן טט (עוגת אורז דביקה וייטנאמית) אינם מכילים את המילוי המצוי בבאן טט מהשפלה. הם אומרים שזה משקף את הפשטות והאופי הכפרי של הקהילה שלהם.

היבט ייחודי נוסף, שונה מטקסי ברכת השנה החדשה הטיפוסיים, שחוויתי היה כוס הדבש שהציע המארח לאורחים הנכבדים. אנשי קו טו לא מציעים אלכוהול רק כטקס חברתי פורמלי; במקום זאת, הם מוזגים כוס דבש מתוק וריחני לאורחים שאינם יכולים לשתות אלכוהול. זה מדגים את האירוח, הכבוד והחיבה הכנה שלהם.

כוס הדבש הזו הייתה קבלת פנים חמה וידידותית, מעבר לאירוח גרידא. זו הייתה שיתוף מתחשב, לב נדיב בטיפול באורחים.

סעודת הטט של אנשי קו טו היא לא רק חיבור של מאכלים, אלא גם חיבור בין לבבות, בין דורות של אנשי קו טו...

מקור: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html