מקצוע "לאכול על הקרקע, לעבוד בשמיים"

השם המוזר "thọt not" מגיע גם הוא מהמילה הקמרית "th’not", אך לעיתים המקומיים מבטאים אותו באופן שגוי כ- thot not. זהו עץ ישר, עם תוחלת חיים ממוצעת של 100 שנים והוא יכול לגדול עד 30 מטרים לגובה.

כל נדני העלים מרוכזים בחלק העליון ויוצרים חופה עגולה. העץ ייצר פרי ומי סוכר לאחר 30 שנות שתילה. הדבר המעניין בדקל הזכרי הוא שהוא רק פורח אך אינו נושא פרי, ולכן אנשים מטפסים לעתים קרובות על דקלי הזכרים כדי לשאוב מים מהעלים.

עונת איסוף מיץ הדקלים מתחילה כאשר מזג האוויר יבש, מנובמבר עד אפריל בלוח השנה הירחי בכל שנה, ויכולה להיות מוקדמת או מאוחרת יותר בהתאם למזג האוויר. מטפסי עצי דקל חייבים להיות בריאים, זהירים וחרוצים, לא רק טובים בטיפוס גבוה ומסוכן באור השמש הקשה, אלא גם חייבים להיות מיומנים בחיתוך אשכולות פירות ובאיסוף מיץ.

מיץ דקלים מבושל על ידי האנשים לסוכר לחלוטין באופן ידני באמצעות מחבת ברזל יצוק המונחת על כיריים חרס לוהטות. 10 ליטר של מיץ דקלים יבושלו במשך מספר שעות כדי ליצור קילוגרם אחד של סוכר מתוק באופן טבעי, ללא שימוש בתוספים.

ערבבו ברציפות עד שהסוכר מתעבה ומקבל צבע זהוב אופייני, לאחר מכן הוציאו מהתנור מיד כדי למנוע צריבה. שפכו לתבנית גלילית, לאחר מכן שפכו, חתכו לפרוסות ועטפו בעלי דקל כמו באן טט.

אזור שבעת ההרים הוא יעד מועדף על תיירים רבים. שורות עצי הדקל נמתחות כדי לקבל את פני רגליים משוטטות, ומאפשרות להן לצלם בחופשיות את יופיים של החיים הפשוטים.

עצי דקל הם גם חלק בלתי נפרד מחייהם של אנשי הקמר, מגודלים בעיקר למים, לבישול סוכר ולהכנת עוגות, מה שעוזר לאנשים להשיג הכנסה יציבה. בעוד שכפרי מלאכה מסורתיים רבים אחרים דועכים, בישול סוכר דקלים עדיין מתפתח בהתמדה, ויוצר התמחות באזור ביי נוי בפרט ובאן ג'יאנג בכלל.

מגזין מורשת