מקצוע "הקשה" של דוריאן

דוריאן באזורי הגידול של המחוז נכנס לעונת הקציר שלו. זהו גם הזמן שבו אלו שעובדים כ"מעריכים" של דוריאן עסוקים בעבודתם, אך שמחתם נובעת מהכנסה גבוהה.

עבודה שמכניסה כסף

דא מי (מחוז האם טואן בק) נחשבת לבירת הדוריאן של המחוז, עם למעלה מ-1,000 דונם של עצי דוריאן הנמצאים כיום בגידול. בתקופה זו של השנה, אווירת עונת הקציר שוקקת בכל מקום. במטעים, קולות האנשים החותכים ומעבירים את הפירות מתערבבים עם הארומה החזקה של דוריאן בשל. כמות הדוריאן הנקטפת מכל מטע ביום אחד יכולה להגיע לכמה טונות, מה שמספק הכנסה יציבה לעובדים רבים.

נגוין שואן הואה, במקור ממחוז קאי בה, במחוז טיאן ג'יאנג , נמצא בדה מי כבר למעלה מחודש, ועובד כקוטף דוריאן. בגיל 25 בלבד, הואה בעל ניסיון של למעלה מ-7 שנים. הוא נשכר לעתים קרובות על ידי סיטונאים, סוחרים ולפעמים גם בעלי מטעים כדי לקבוע מתי דוריאן בשל לקציר, או כדי לתקן פגמים פנימיים כמו קליפות עבות או חוסר בשר. הואה מסביר: "כדי להפוך לקוטף דוריאן מיומן, הדבר הראשון שצריך לעשות הוא ללמוד להיות זהיר וקפדן בכל פרט. שנית, צריך לשלוט בטכניקת ההאזנה לצליל הדוריאן." הוא מסביר: "בדרך כלל, אפשר לדעת אם דוריאן בשל רק על ידי הריח שלו. אבל במקצוע הזה, צריך להיות מסוגל להעריך את בשלות הפרי עוד לפני שאפשר להריח אותו. כשמקישים על הפרי עם ידית של סכין ושומעים 'פופ פופ', זה אומר שהפרי מתחיל להבשיל; אם שומעים 'קליק קלינק' או 'בום בום', זה אומר שהדוריאן עדיין לא בשל."

לדברי הואה, מלבד הקשה והאזנה לצליל, קוטפי דוריאן מיומנים מסתמכים גם על צבע הקוצים וקליפת פרי הדוריאן כדי להעריך את גילו. אם הקוצים והקליפה כהים, זה מצביע על כך שהפרי בוגר ומוכן לקציר. ליתר זהירות, לפני השתלטות על מטע, הקוטפים יבקרו במטע ויחתכו פרי כדי לבדוק את בצרו. אם בצק הדוריאן צהוב, אבקתי ובעל טעם מתוק ומרענן, זה מצביע על כך שהדוריאן בן כ-130 יום ומוכן לקציר. מטע זה מוכן לקציר.

עם בריאות טובה וניסיון של שנים, הואה מרוויח בין מיליון ל-1.5 מיליון דונג וייטנאמי ליום מסוחרים עבור "הקשה" על דוריאן.

בעלי מטעים רבים אומרים שבמהלך עונת הקציר, בכל מטע יש כמעט תריסר אנשים המבצעים משימות כמו הקשה, קטיף, איסוף והובלת דוריאן. המחיר משתנה בהתאם לעבודה. עם זאת, עבודת הקשה של דוריאן יקרה יותר מעבודות אחרות, ונעה בין מיליון ל-1.5 מיליון דונג וייטנאמי ליום. עבודות אחרות משולמות בדרך כלל בין 300,000 ל-700,000 דונג וייטנאמי ליום. למרות שהעבודה קשה ומפרכת, כולם מקווים שאם לבעל המטע יבול טוב ומחירים טובים, הוא גם ירוויח הכנסה.

אבל זה מסוכן.

למרות ההכנסה הגבוהה יחסית, מלאכת "קציר" הדוריאן כרוכה בקשיים וסכנות. מר טראן ואן הונג (כפר דה טרו, קומונה דה מי), אחד מקוצרי הדוריאן המקומיים, אמר: "עצי הדוריאן משתנים בגובהם; קציר מעצים נמוכים יותר פשוט יותר, אך עם עצים גבוהים יותר, עליכם בהחלט להיות זהירים ותמיד ערניים, משום שדריכה על ענף יבש ורקוב עלולה להוביל לסיכון גבוה מאוד לתאונה ופציעה."

יתר על כן, קוטפי דוריאן חייבים להיזהר בבחירת הפרי; אם הם מזהים בטעות את גיל הפרי, הדבר עלול לגרום להפסדים כלכליים משמעותיים. במקרים כאלה, הקוטף ייאלץ לפצות את הסוחרים, ואף ייתכן שיצטרך לקנות בחזרה את כל הדוריאן הבוסר שנחתך בטעות.

"כדי להבטיח את ביטחוננו, כמו גם את היציבות הכלכלית, עלינו להיות זהירים תמיד, לעמוד באחריותנו בעבודתנו, וללמוד כל הזמן מניסיון כדי לקטוף ולקצור כראוי פירות בשלים ובשלים, תוך הבטחת איכות המוצר", אמר הונג.

בהשוואה לאזורים אחרים הגדלים דוריאן במחוז, דוריאן במחוז דא מי נקצר בדרך כלל יותר מחודש מאוחר יותר מאשר באזורי דלתת המקונג והדרום מזרח. זאת בשל שילוב תנאי הקרקע והאקלים עם הרמות המתונות והקרירות. כיום, סוחרים נוהרים לדא מי כדי לקנות דוריאן, מה שמגדיל עוד יותר את הכנסתם של הפועלים המקומיים.

במחוז בין תואן, ישנם כיום שלושה אזורי גידול דוריאן ייעודיים המייצרים פירות איכותיים המתאימים לייצוא: האם תואן בק, טאן לין ודוק לין. המחוז כולו מוערך בכ-2,500 דונם של דוריאן, מתוכם כמעט 2,000 דונם נמצאים בתקופת קציר עם יבול של 10-16 טון/דונם.

מָקוֹר