מקצוע "הנקישה" של דוריאן

דוריאן באזורי הגידול בפרובינציה נכנס לעונת הקציר. זהו גם הזמן שבו "מעריכי" הדוריאן עסוקים בעבודה, אך שמחתם היא בהכנסה גבוהה.

מקצוע של עשיית כסף

דה מי (מחוז האם טואן בק) נחשבת לבירת גידול הדוריאן של המחוז, עם שטח של למעלה מ-1,000 דונם של דוריאן בייצור מסחרי. בתקופה זו, אווירת עונת הקציר שוקקת בכל הדרכים. בגנים, קולותיהם וצחוקם של קוטפי ומובילי הפירות מתערבבים עם הארומה החזקה של דוריאן בשל. כמות הדוריאן הנקטפת מכל גן מדי יום יכולה להגיע לכמה טונות של פירות, מה שעזר לעובדים רבים לקבל הכנסה יציבה.

נגוין שואן הואה, יליד מחוז קאי בה, מחוז טיאן ג'יאנג , נמצא בדה מי כבר למעלה מחודש כדי לעסוק במקצוע "הקשת" הדוריאן שלו. למרות שהוא רק בן 25, הואה עוסק במקצוע כבר למעלה מ-7 שנים. הואה נשכר לעתים קרובות על ידי בעלי מחסנים, סוחרים ולפעמים גננים כדי לקבוע האם הפרי בשל לקציר, או לפעמים כדי לסווג פגמים בתוך הדוריאן, כגון קליפה עבה, חוסר בשר... הואה אמר: כדי להיות "הקשת" דוריאן טובה, הדבר הראשון שעליך לעשות הוא ללמוד להיות זהירה וקפדנית בכל פרט. הדבר השני הוא לתרגל את הטכניקה של האזנה לצליל הדוריאן. בהסבירו זאת, אמר הואה: "בדרך כלל, מספיק רק להריח את הארומה כדי לדעת אם הדוריאן בשל. אבל במקצוע הזה, צריך לדעת איך להעריך את בשלות הפרי לפני שאפשר להריח את הארומה. כלומר, כשמקישים על ידית הסכין על הפרי ושומעים "פופ פופ", זה אומר שהפרי התחיל להבשיל, וכששומעים "קונג קונג", "בונג בונג" זה אומר שהדוריאן עדיין לא בשל."

לדברי הואה, מלבד הקשה והאזנה לצליל, "דופק" דוריאן טוב מסתמך גם על צבע הקוצים וקליפת הדוריאן כדי לנחש את גילו. אם הקוצים וקליפת הדוריאן כהים, זה מראה שהפרי ישן ומוכן לקציר. אם הם רוצים להיות זהירים יותר, "דופקי" הדוריאן צריכים לבקר בגינה לפני קבלת הגינה, לחתוך פרי כדי לבדוק את הבשר. אם בשר הדוריאן צהוב, בעל טעם אבקתי וטעם מתוק, זה מראה שהדוריאן בן כ-130 יום, ישן מספיק כדי להיקטף. גינת הדוריאן הזו מוכנה לקציר.

עם בריאות טובה וניסיון רב שנים, הואה מקבל תשלום של 1-1.5 מיליון וונד ליום מסוחרים כדי "לדפוק" דוריאן.

גננים רבים אמרו שבמהלך תקופת הקציר, בכל גן יש כמעט עשרה אנשים המבצעים עבודות כגון: דפיקה, קטיף, איסוף, הובלה... בהתאם לעבודה, יהיו מחירים מתאימים ושונים. עם זאת, עבודת "דפיקת" הדוריאן תהיה גבוהה יותר מעבודות אחרות, שנע בין מיליון ל-1.5 מיליון דונג וייט ליום. העבודות הנותרות משולמות בדרך כלל בין 300,000 ל-700,000 דונג וייט ליום. למרות שהעבודה קצת קשה ומעייפת, כולם מקווים שלבעל הגן תהיה עונה טובה ומחירים טובים, כך שתהיה לו הכנסה.

אבל מסוכן

למרות ההכנסה הגבוהה, עבודת "הקיצוץ" של דוריאן כרוכה בקשיים וסכנות רבים. מר טראן ואן הונג (כפר דה טרו, קומונה דה מי) הוא גם אחד מ"קיצוצי" הדוריאן המקומיים שאמר: לדוריאן יש עצים גבוהים ונמוכים; עצים נמוכים קלים יותר לקציר, אך עבור עצים גבוהים, עליכם להיות זהירים ביותר, כי אם תדרכו על ענף יבש או רקוב, הסיכון לתאונה ולפציעה יהיה גבוה מאוד.

בנוסף, על "דושי" הדוריאן להיות זהיר גם בבחירת הפרי, אם גיל הפרי לא ייקבע בצורה נכונה, הדבר יגרום נזק כלכלי גדול. ואז, הדושי ייאלץ לפצות את הסוחר, או אפילו לקנות בחזרה את כל הדוריאנים הצעירים שנחתכו בטעות.

"כדי להבטיח את ביטחוננו ואת ביטחוננו הכלכלי, עלינו להיות זהירים תמיד, לנהוג באחריות בעבודתנו וללמוד באופן קבוע מניסיון כדי לקטוף במדויק פירות בשלים ומתאימים לגילם, תוך הבטחת איכות המוצר", אמר מר הונג.

בהשוואה לאזורי גידול דוריאן במחוז, דוריאן במחוז דה מי נקצר לעתים קרובות יותר מחודש מאוחר יותר מאשר במחוזות המערביים והדרום-מזרחיים. זאת בשל תנאי הקרקע והאקלים המושפעים מהרמות הקרירות והממוזגות. כיום, סוחרים נוהרים לדה מי כדי לקנות דוריאן, מה שמעניק לעובדים המקומיים הכנסה רבה יותר.

בבין תואן, ישנם כיום 3 אזורים אופייניים בהם ניתן לגדל דוריאן באיכות גבוהה ופירות לייצוא, דהיינו האם תואן בק, טאן לין ודוק לין. המחוז כולו מוערך בכ-2,500 דונם של דוריאן, מתוכם כמעט 2,000 דונם נמצאים בזמן קציר עם יבול של 10-16 טון/דונם.

מָקוֹר