סיר חם
הוט פוט תאילנדי עוף
מבשלים את המנה הזו על ידי קיצוץ דק של בצל, שום וגלנגל, ולאחר מכן טיגון התערובת בשמן. לאחר מכן, מוסיפים אננס ועגבניות ומטגנים תוך כדי ערבוב עד לריכוך, מוסיפים 1.5 ליטר מים ולימון גראס כתוש, ואז מביאים לרתיחה.
מוסיפים את שקית התבלינים של הסיר התאילנדי, מערבבים היטב, ומוסיפים את העוף הקצוץ ומבשלים עד שהוא מוכן. לבסוף, מוסיפים את עלי הליים ופלפלי הצ'ילי. מגישים את המנה הזו עם רוטב דגים, פלפלי צ'ילי, ירקות שונים ואטריות אורז.
סיר חם של סרטנים עם עלי תמרינדי
ראשית, נקו את הסרטן, הסירו את הקליפה וקצצו אותו לארבעה חלקים. טגנו שום קצוץ, צ'ילי ולמון גראס עד שיעלו ריח, לאחר מכן הוסיפו עגבניות וטגנו בהן עד שהן משחררות את הנוזלים שלהן והופכות לרכות. לבסוף, הוסיפו את הסרטן.
בעת האכילה, הוציאו את הסרטן והניחו אותו בצלחת נפרדת כדי למנוע מעלי התמרינדי החמוצים להפוך את הסרטן לעיסה.
מוסיפים לסיר 2 ליטר מים, מלח, סוכר, מונוסודיום גלוטמט, חומץ אורז מותסס ועלי תמרינדי ומביאים לרתיחה. לבסוף, מוסיפים מעל למון גראס כתוש, כוסברה מסור וכוסברה וייטנאמית. בעת ההגשה, מוציאים את הסרטן ומניחים אותו בצלחת נפרדת כדי למנוע מעלי התמרינדי החמוצים להפוך את הסרטן לעיסה.
מנות על האש
צלעות ברביקיו
שטפו את צלעות החזיר, יבשו אותן בטפיחות קלות והשרו אותן ברוטב ברביקיו. בעזרת כפפות, עסו את הרוטב באופן שווה על הצלעות כדי להבטיח ספיגה אחידה. לאחר מכן, הניחו את הצלעות המושרות בקערה, כסו היטב והכניסו למקרר למשך הלילה.
לאחר שהצלעות מבושלות, הוציאו אותן, חתכו אותן לרצועות ארוכות ואכלו אותן עם לחם, טבלו אותן ברוטב צ'ילי או קטשופ.
לאחר מכן, חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס. רפדו תבנית אפייה בנייר אלומיניום וסדרו עליה את הצלעות. בזמן האפייה, הוציאו את הצלעות כל 15 דקות, מרחו אותן ברוטב משני הצדדים ואפו עד שהן זהובות ומבריקות משני הצדדים. לאחר האפייה, חתכו את הצלעות לרצועות ארוכות והגישו עם לחם ורוטב טבילה (רוטב צ'ילי או קטשופ).
שיפודי בקר צלויים עם ירקות
קנו נתח בקר, שטפו אותו היטב וחתכו אותו לחתיכות מרובעות. חתכו את הבצל והפלפלים לחתיכות באותו גודל כמו הבשר. המרינדה כוללת אבקת תיבול, פלפל, מונוסודיום גלוטמט, רוטב דגים, רוטב צ'ילי, אבקת חמשת התבלינים, רוטב סויה מתוק, שמן בישול ושום כתוש.
לאחר מכן, יש להשרות את הירקות במשך 15 דקות ואת הבשר במשך 30 דקות. לבסוף, יש לשפד את הבשר והירקות לסירוגין על שיפודי נירוסטה ולצלות אותם על הגריל.
מנות מאודות
עוף מאודה בסגנון סיני עם מלח
עדיף לקנות עוף חופש לבשר מוצק יותר. שטפו את העוף היטב, סננו את המים, ערבבו מלח, יין אורז ורוטב סויה יחד, ולאחר מכן שפשפו את תערובת התבלינים על כל העוף. לאחר מכן, הוסיפו בצל ירוק קצוץ וג'ינג'ר מגורר, והניחו במרינדה כ-30 דקות כדי לאפשר לטעמים לחדור. לאחר מכן, אדו את העוף עד שהוא רך, ולאחר מכן חתכו אותו לחתיכות בגודל ביס.
עדיף לקנות עוף חופש לבשר מוצק יותר. יש לשטוף אותו היטב, לסנן את המים, לערבב מלח, יין אורז ורוטב סויה, ולאחר מכן למרוח את תערובת התבלינים על כל העוף.
להכנת רוטב טבילה לעוף, חממו שמן שומשום, טגנו בצל ירוק קצוץ ושום עד שיעלה ריח. לאחר מכן, הוסיפו רוטב צדפות, מים ורוטב סויה, ערבבו והביאו לרתיחה. שפכו את הרוטב לקערה, הניחו לו להתקרר, ולאחר מכן השתמשו בו כרוטב טבילה לעוף.
קלמארי מאודה ממולא בבשר ויין
ראשית, יש להשרות את הבשר הטחון בשמן שומשום, רוטב צדפות, מלח ופלפל, לאחר מכן להוסיף את חלמון הביצה ולערבב היטב. לאחר מכן, להוסיף את ערמוני המים הקצוצים דק ולערבב היטב. לנקות את הקלמארי, לאחר מכן לדחוס את תערובת הבשר לתוך בטנו ולחזק אותה בעזרת קיסמי שיניים.
נקו את הקלמארי, לאחר מכן דחפו את תערובת הבשר לבטנו והשתמשו בקיסמי שיניים מבמבוק כדי לקבע את הקלמארי הממולא.
לאחר מכן, הניחו את הקלמארי על צלחת, טפטפו מעל יין אורז ורוטב סויה, ופיזרו מעל ג'ינג'ר מגורר ופלפלי צ'ילי. לאחר מכן, אדו את צלחת הקלמארי במשך כ-15 דקות. לאחר שהקלמארי מבושל, פרסו אותו לטבעות, סדרו אותם על צלחת וניתן לטפטף מעליהם את ציר הקלמארי. מנה זו מוגשת עם רוטב צ'ילי.
שרימפס מאודה עם חלב קוקוס
קלפו את הקוקוס, חתכו את החלק העליון ושפוכו את מי הקוקוס. שפכו את מי הקוקוס לסיר עמוק, הביאו לרתיחה, לאחר מכן הוסיפו את בצלצלי השאלוט הקצוצים ותבלו לפי הטעם.
לאחר מכן, מוסיפים את השרימפס למי הקוקוס הרותחים ומערבבים עד שהקליפות מאדימות. מסדרים את השרימפס מסביב לשפת הקוקוס, מחממים שוב את מי הקוקוס ומוזגים אותם לתוך הקוקוס כשהשרימפס מסודרים. מעל מסדרים חסה, עלי קוקוס, בצל ירוק ועגבניות לקישוט.
מקור: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nghi-le-30-4-1-5-an-gi-17225042814295375.htm
תגובה (0)