עד כמה מסוכנת הרעלת בוטולינום?

[מודעה_1]

מדאיג עוד יותר, טיפול במקרי הרעלה אלה הוא מאתגר משום שקשה להשיג את התרופה הספציפית והיא יקרה מאוד.

קודם לכן, בסוף אוגוסט 2020, בית החולים באך מאי טיפל גם במספר חולים עם הרעלת בוטולינום טוקסין עקב אכילת פטה צמחוני משומר. ד"ר נגוין טרונג נגוין, מנהל מרכז בקרת הרעלים (בית החולים באך מאי), שטיפל ישירות בחולים אלה, ציין כי הרעלת בוטולינום טוקסין היא סוג קלאסי של הרעלה אך אינה מתרחשת בתדירות גבוהה. גורמים אפידמיולוגיים ותסמינים אופייניים קשים לזיהוי לעיתים קרובות, מה שהופך את האבחון והזיהוי למאתגרים מאוד. יתר על כן, בוטולינום טוקסין הוא נוירוטוקסין חזק ביותר; לאחר שחולים צורכים מזון לא בטוח המכיל בוטולינום, הרעלן נספג בגוף, נקשר בחוזקה לעצבים וגורם לשיתוק של כל השרירים. תסמיני הרעלה מופיעים כ-12-36 שעות לאחר הצריכה, כאשר המטופל מתחיל לחוות שיתוק החל מהראש, הפנים והצוואר (קושי בבליעה, כאב גרון, קושי בדיבור, צרידות, חוסר יכולת לפקוח עיניים), המתפשט לשני הידיים והרגליים, ולאחר מכן שיתוק של שרירי הנשימה (צפצופים, הצטברות ליחה בגרון, קשיי נשימה), הגורם לאי ספיקת נשימה ומוביל בקלות למוות.

אבחון וטיפול בהרעלת בוטולינום קשים משום שמדובר בסוג ייחודי של הרעלה המתרחש לעיתים רחוקות. התסמינים דומים לאלה של מחלות רבות אחרות, כגון הרעלת טטרודוטוקסין (מדגי נפוח ותמנון כחול-טבעות), פולינוירופתיה ומיאסטניה גרביס, מה שמקל על אבחון שגוי. לדברי ד"ר נגוין טרונג נגוין, מזון משומר נוטה יותר לגרום להרעלת בוטולינום. בנוסף, כל סוגי המזון האחרים, כגון ירקות, פירות ופירות ים, עדיין נמצאים בסיכון לזיהום בוטולינום אם הם נשמרים, אטומים כראוי ולא מטופלים תוך התחשבות בבטיחות המזון. מזון המעובד וארוז באופן ידני, המיוצר בקנה מידה קטן, על ידי משקי בית או בתנאי ייצור ירודים מהווה סיכון גבוה עוד יותר להרעלה.

מר נגוין הונג לונג, סגן מנהל מחלקת בטיחות המזון ( משרד הבריאות ), הצהיר כי רעלן הבוטולינום הוא הרעלן המסוכן והחזק ביותר, עם מינון קטלני הנע בין 1.3 מק"ג ל-2.1 מק"ג/ק"ג. יתר על כן, הרעלת בוטולינום אינה תופעה שכיחה, ולכן מעט מאוד חברות מייצרות ומספקות תרופות נוגדות, מה שמוביל למחסור באספקה. תרופות אלו קשות להשגה ויקרות (כ-8,000 דולר לבקבוקון). אם התרופה פגה תוקפה כאשר לא מתרחשת הרעלה, יש להשליך אותה. עם זאת, אם מתרחשת הרעלה חמורה או אירוע משמעותי בו מעורבים אנשים רבים ואין נוגדן זמין, הדבר מהווה סכנה משמעותית. לכן, יש צורך במדיניות עתודה לאומית לתרופות נדירות ומיוחדות אלו.

כדי למנוע הרעלת בוטולינום, מינהל בטיחות המזון ממליץ לצרכנים להשתמש רק במוצרי מזון ומרכיבים בעלי מקורות ברורים. יש להימנע לחלוטין משימוש במוצרים משומרים שפג תוקפם, נפוחים, מקומטים, מעוותים, חלודים, פגומים או בעלי שינויים חריגים בריח, בטעם או בצבע. אין לארוז מזון בעצמך ולאחסן אותו לפרקי זמן ממושכים מבלי להקפיא. עבור מזונות מותססים ארוזים או אטומים באופן מסורתי (כגון מלפפונים כבושים, נבטי במבוק וחצילים), יש לוודא שהם שומרים על תכונותיהם החמיצות והמלוחות. אין לאכול מזון שאיבד את חמיצותו. יש לאחסן מאכלים ביתיים בסביבה קרירה מאוד ולא להשאירם בטמפרטורת החדר זמן רב מדי. בעת הכנת מזון, יש לתת עדיפות לאכילת מזון מבושל טרי, שכן רעלן הבוטולינום מתפרק ב-100 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות.

דיפ צ'או

[מודעה_2]
מָקוֹר