אנשים ברובע העתיק חוגגים את טט.

בתוך ההמולה וההמולה של החיים המודרניים, תושבי הרובע העתיק חוגגים את טט (ראש השנה הירחי), ולטט בלב הרובע העתיק תמיד יש קסם ייחודי משלו. שם, טט נשמר בהיבטים מסורתיים רבים, ואנשי הרובע העתיק שומרים על אלגנטיותם, מאופקת אך קפדנית ומקפידה בכל שלב של ההכנה, העיצוב והסידור לקראת קבלת הפנים של טט.

טט (ראש השנה הירחי הוייטנאמי) בבית בן מאה שנה של איש עסקים עשיר מתחילת המאה ה-20.

ברחוב האנג בה, במספר 44, ניצבת וילה מרווחת המשתרעת על פני 800 מטרים רבועים, שנבנתה בשנת 1926 על ידי זוג קבלני הבנייה העשירים והנודעים טרונג טרונג וונג ונגוין טי סו, זוג מפורסם בתחילת המאה ה-20. עם הזמן, חלק מהווילה נשמר כמעט במצבו המקורי על ידי נכדתם, לה טאנה טוי, וצאצאיה.

גברת ת'וי בת 71 כיום, ובמשך כל השנים הללו היא גרה בווילה של משפחתה המורחבת. היא נזכרת שבימים רגילים, סבה וסבתה מצד אמה היו זהירים מאוד בשגרת יומם ובסידורי הבית, אך במהלך טט (ראש השנה הירחי), ההכנות הפכו מורכבות וקפדניות עוד יותר. מזבח האבות היה תמיד מקושט בחרציות, פריחת אפרסק, פירות טריים, ממתקים, לביבות אורז דביקות וסעודה שהוכנה טרייה מדי יום לאורך כל חג הטט. הסעודה בושלה בדיוק בכמויות הנכונות, לפי מתכונים מסורתיים עם מנות כמו מרק נצרי במבוק, מרק קציצות, ציפור מבושלת, נקניקיית חזיר וכמובן, קרפיון שחור מבושל... בחצר הוצגו שני אשכולות גדולים של חרציות. בפנים סודרו אגרטלים של סיגליות, ציפורנים ונרקיסים. סבה מצד אמה גם נהנה לטפל ולצפות בנרקיסים פורחים בדיוק בערב השנה החדשה.

בוילה הישנה ברחוב האנג בה, חגגו הוריה של גב' לה טאנה ת'וי את טט (ראש השנה הירחי) לפני יותר מ-70 שנה.

גברת תוי, שגדלה על חגיגות טט (ראש השנה הירחי הוייטנאמי) דרך דור סבה וסבתה, עדיין שומרת על מסורת זו. כשהיא גרה ברחוב האנג בה, אוכל ושתייה זמינים בקלות; הליכה של כמה דקות לשוק מספיקה כדי לקנות סעודת טט שלמה, החל מעוגות אורז דביקות, מרק, מוקפצים, עוף מבושל וכו'. עם זאת, גברת תוי עדיין מבשלת באופן אישי את המנות העיקריות כדי להגיש אותן בכבוד לאבותיה. המנה המורכבת ביותר היא דג מבושל. בכל שנה, החל מה-23 בטט, היא מבשלת שלושה סירים גדולים של קרפיון שחור. הקרפיון מבושל רק עם בצלצלי שאלוט כדי למנוע טעמים מעורבים, ומוסיפות צלעות חזיר כדי להגביר את העושר והשומן. בכל יום היא מבשלת רק מעט בכל פעם ונותנת לדג לנוח. לאחר כמעט שבוע, שלושת סירי הדג המבושל מוכנים. היא חולקת כמה חתיכות דג עם חברים וקרובי משפחה כדי לאכול עם עוגות אורז דביקות במהלך טט.

היא סיפרה שבעבר, כשסבה וסבתה מצד אמה היו עדיין בחיים, תמיד היו כ-10 משרתות בבית. לכן, אפילו בגיל 40, היא מעולם לא נאלצה לבשל; היא הייתה מגלה אילו מאכלים המשרתות הכינו רק כשהתיישבה לשולחן. עם זאת, כשהיא קיבלה לידיה את העסק, היא למדה במהירות את עצמה ושלטה בטכניקות הבישול המסורתיות. במשך עשרות שנים, סעודת הטט (ראש השנה הירחי) של משפחתה מעולם לא כללה וריאציות מודרניות של המאכלים המסורתיים.

ככל טט מתקרב, גברת לה טאנה תוי מנקה ומכינה בקפידה את מזבח האבות.

עם התקרבות חג טט, גברת ת'וי מנקה, מכינה ודואגת בקפידה למזבח האבות, בדיוק כפי שעבר מסביה וסבתה ומהוריה. לאורך חגי הטט, המזבח תמיד דולק בחום בקטורת. היא גם מנהלת את טקס ערב ראש השנה החיצוני, ומתפללת להרמוניה ושלום למשפחה בשנה החדשה.

במשך זמן רב, הווילה ברחוב האנג בה 44, השייכת למשפחה גדולה זו שמוצאה מהאנוי, הייתה יעד חובה עבור תיירים מקומיים ובינלאומיים רבים. עם זאת, במהלך טט (ראש השנה הירחי), גברת טואי מסרבת בכבוד לקבל אורחים על מנת לשמר את החג למשפחתה. עבור גברת טואי, טט אינו רק חופשה ארוכה, אלא אירוע משמעותי עבור הדורות הקודמים להעביר מנהגים ומסורות תרבותיות לצאצאיהם.

גב' לה טאנה טוי מציגה לצעירים את מנהגי הטט המסורתיים בוילה בת ה-100 שלה, אותה שימרה משפחתה במצבה המקורי.

חמימות הטוב לב האנושי בעיר העתיקה.

גב' נגוין טי נגוק ביץ', סגנית נשיא לשעבר של איגוד הנשים של רובע האנג בק, מחוז הואן קיאם, עומדת כיום בראש קבוצת המגורים האנג בק 5, המונה למעלה מ-200 משקי בית וכמעט 1,000 תושבים הפרוסים על פני חלקים מרחובות האנג בק, האנג בה וג'יה נגו. גב' ביץ' עצמה חגגה 69 חגי טט בביתה בסמטה 33, האנג בק. היא מספרת שהחלק המהנה ביותר בטט בעבר היה ההכנות. זה נבע בין היתר מכך שהחיים היו קשים אז, ולכן אנשים נאלצו לחכות עד טט כדי לאכול באן צ'ונג (עוגות אורז מסורתיות), ממתקים ומאכלים טעימים אחרים. פעם אחת, כשהייתה עדיין אישה צעירה, ביום ה-27 של החודש הירחי, גב' ביץ' רכבה על אופניי פונג הואנג מהאנג בק כל הדרך לוין ין, שם עבד אביה, כדי להביא חזיר לאמה כדי להכין באן צ'ונג ובשר חזיר מבושל לטט. היא רכבה על אופניים ללא לאות, מבלי לשים לב למרחק, הודות להתרגשותה לקראת חג הטט. כעת, כמעט בגיל 70, כאשר מגיע חג הטט (ראש השנה הירחי), גברת ביץ' עדיין נהנית מהתחושה הנינוחה של הליכה לשוק הפרחים האנג לואוק כדי לקנות פרחי אפרסק, פנייה לרחוב האנג מא כדי לקנות קישוטים, אחר כך סיבוב ברחובות האנג נגאנג והאנג דאו כדי להסתכל על בגדים חדשים, ולבסוף מעזה ללכת עוד כמה צעדים לשוק דונג שואן כדי לקנות מצרכים.

משפחתה של גב' נגוין טי נגוק ביץ' מתאספת לחגוג את טט.

מה שהיא גם מאוד אוהבת ברובע העתיק הוא תחושת הקהילה החזקה שלו. כראש ועדת השכונה, גב' ביץ' זוכרת כל סמטה, את המאפיינים ואת הנסיבות של משקי בית רבים. בחלק מהסמטאות באזור, כמו מספרים 17, 21, 32, 34, 50 Hang Bac, מספר 44 Hang Be, מספר 5 Gia Ngu... יש משקי בית רבים, אבל כולם חיים בהרמוניה, עוזרים זה לזה להשתמש במרחבים משותפים ונמנעים מסכסוכים. במהלך טט (ראש השנה הירחי), תושבים רבים ברובע העתיק נותנים זה לזה באן צ'ונג (עוגות אורז מסורתיות) טריות, ריבת טט טרייה, חולקים נבטי במבוק מיובשים, משאילים זה לזה כלי בישול ונותנים ברכות לשנה החדשה לילדים. משפחות קרובות יותר מבקרות זו את זו לארוחת ראש השנה. במהלך טט, נוח לעצור בבית של שכן לכוס תה ירוק ללא כל היסוס או אי נוחות. עם בוא השנה החדשה, נשים רבות מזמינות זו את זו ללבוש אאו דאי (לבוש וייטנאמי מסורתי) כדי לצאת ולחגוג את פסטיבל האביב, ולהשתתף בתוכניות אמנות ברובע העתיק...

נשים מהרובע העתיק מתאספות כדי לחגוג את ראש השנה הירחי.

במיוחד במהלך טט (ראש השנה הירחי), איגוד הנשים, הצלב האדום, איגוד הנוער וכו', מארגנים לעתים קרובות הכנת באן צ'ונג (עוגות אורז וייטנאמיות מסורתיות) לתרומה לעניים. כולם מתאספים בבית הקהילתי של קים נגן; חלקם תורמים עשרות קילוגרמים של אורז, מוכר החזיר תורם בשר, מוכר האורז הדביק עוזר עם שעועית מונג, ואחרים תורמים את עבודתם בשטיפת האורז, עטיפתם ובישול העוגות. התוצאה היא שמאות באן צ'ונג טעימים נשלחים לאחר מכן למשפחות נזקקות באזור. כולם חשים חמימות לב, ומבינים שטט נותר משמעותי בתוך קצב החיים המודרני.

במיוחד במהלך טט (ראש השנה הירחי), איגוד הנשים, הצלב האדום, איגוד הנוער וכו', מארגנים לעתים קרובות הכנת באן צ'ונג (עוגות אורז וייטנאמיות מסורתיות) כדי לתת לעניים.

גברת טרין טי ביץ' פואנג, בת 80, מתגוררת כיום בבית מספר 6, רחוב ג'יה נגו. בניה כבר בוגרים וחיים בנפרד. למרות זאת, היא עדיין שומרת על מסורת ההכנות הקפדניות לטט (ראש השנה הירחי).

היא סיפרה שבעבר, כשבעלה היה עדיין בחיים, משפחתה הייתה מתחילה להכין באן צ'ונג (עוגות אורז וייטנאמיות מסורתיות) החל מה-26 של ראש השנה הירחי. מלבד הבאן צ'ונג המלוח המסורתי, היא הכינה גם באן צ'ונג מתוק עם סוכר חום, זרעי לוטוס, ריבת קוקוס ומלון חורף מסוכר... העוגות היו מבושלות לאחר מכן על אש עצים למשך הלילה בחצר הקדמית. כיום, היא מסכימה להזמין באן צ'ונג ממסעדות, אך היא עדיין מבשלת בעצמה מנות אחרות כמו אורז דביק, מרק נצרי במבוק ומרק קציצות. היא מבשלת לא רק לעצמה אלא גם לילדיה כדי שכל משפחה תוכל ליהנות ממנות מסורתיות במהלך טט.

גב' טרין טי ביץ' פואנג בביתה הישן ברחוב ג'יה נגו ביום ה-27 של ראש השנה הירחית, שנת הסוס (2016).

היא גם אמרה שהדבר היקר ביותר במגורים ברובע העתיק הוא הקשר האנושי. בעבר, היו רבים מחבריה לכיתה לאורך רחוב ג'יה נגו; כיום, חלקם עדיין בחיים, חלקם נפטרו, וחלקם עברו דירה. היא עצמה חלשה יותר ויוצאת לעתים רחוקות כמו בעבר, אבל כולם ברחוב, מקשישים ועד צעירים, מהתושבים הוותיקים ועד החדשים, מכירים אותה. אנשים ברובע העתיק מברכים זה את זה, עוזרים זה לזה ברצון כשצריך, וחולקים כל אוכל טעים שיש להם. במהלך טט (ראש השנה הירחי), הדאגה, האינטראקציה והביקורים הופכים תכופים עוד יותר. כשהיא גרה בקרב "המשפחה הגדולה" הזו של שכנים, חברים וקרובי משפחה ברובע העתיק, היא תמיד מרגישה חמה ובטוחה.

מקור: https://hanoimoi.vn/nguoi-pho-co-don-tet-733604.html