צעירים משמרים את המלאכה, מציתים מחדש את להבת האביב.

כדור השלישי שיורש את עסק המשפחה, צעירים כמו טראן באו קווק, נגוין הוין אן חואה ופאן הוין ת'י לא רק משמרים את המלאכה אלא גם מחדשים ומודרניים אותה, ומשלבים מסורת עם טכנולוגיה דיגיטלית כדי להביא את המוצרים המסורתיים של המשפחה לשוק היצוא.

מקצועי וייחודי

במשך שנים רבות, רוטב הדגים המסורתי של חאי הואן מפו קוק נהנה ממותג חזק ושוק קמעונאי מקומי יציב הודות לשיטות הייצור המסורתיות שלו. לאחר לימודים בחו"ל באוסטרליה, מר טראן באו קוק, יורשו של חברת המסחר חאי הואן באזור הכלכלי המיוחד של פו קוק, הודות למומחיותו בטכנולוגיית מידע, יישם טכנולוגיה דיגיטלית בניהול ותפעול החברה.

מאז שירש את חברת Khai Hoan Trading Joint Stock Company, מר קווק יישם טרנספורמציה דיגיטלית לשיווק ויצוא מוצרי רוטב דגים למדינות כמו אוסטרליה, ארצות הברית, דרום קוריאה ויפן, תוך קידום מותג המוצר בצורה מקצועית והתרחבות בינלאומית בזכות הדור הצעיר שירש את העסק.

מר טראן באו קווק - יורשה של חברת המסחר קאי הואן, אזור כלכלי מיוחד של פו קווק, עומד ליד מוצרי רוטב דגים המוצגים בכנסים.

תוך שמירה על ליבת האומנות המסורתית, מר קוק בחר להשקיע רבות בהכרה במותג, בתקני איכות ובשווקים בני קיימא. העסק סטנדרטיזציה את תהליכיו מהים ועד לשולחן. זה כולל בחירת אנשובי שנידוג על ידי צי הדייגים של משפחתו, תסיסתם בחביות עץ בואי לואי ובקבוקי המוצר המוגמר.

רוטב הדגים המסורתי של פו קוק של חאי הואן קיבל אישורים בווייטנאם ובעולם, כולל FDA, HACCP, HALAL ו-ISO 22000. נכון לעכשיו, לחאי הואן יש כ-900 מכלי תסיסה, המגיעים לייצור של כמעט 10 מיליון ליטר בשנה, המופצים בשווקים רבים בתוך ומחוץ למחוז. "השילוב דורש מצעירים להיות מהירים, מקצועיים וייחודיים. שמירה על איכות מסורתית תוך עדכון מתמיד והתאמה לעידן החדש, עידן הטרנספורמציה הדיגיטלית, חיונית לקידום מוצרים מסורתיים קדימה", שיתף מר קוק.

דיגיטציה של מוצרים

צלילי מוזיקת ​​אביב התוססים התמזגו עם אורות האולפן המנצנצים במהלך שידור חי בטיקטוק של נגוין הוין אן חואה, יורשה של חברת המסחר הוין חואה סאטב דגים בע"מ בפו קוק. מול המצלמה, הצעיר הציג בביטחון כל בקבוק של רוטב דגים מסורתי; ההזמנות זרמו ללא הרף, והעסיקו את צוות הלוגיסטיקה. כל שלב של אריזה ותיוג עבר אופטימיזציה באמצעות תהליכים חדשים, קודי QR למעקב ומודל מכירות מקוון. האווירה הייתה תוססת כמו "שוק טט מקוון", שבו צעירים הביאו מלאכות יד מסורתיות לעולם הדיגיטלי, ויצירתיות צעירה הפיחה חיים חדשים בתעשיית ייצור רטבי הדגים בת 200 השנים.

השידורים החיים של Khoa מושכים אלפי צופים, והופכים מלאכות יד מסורתיות למוצרים "סיפורניים", החל מתהליך התסיסה של אנשובי ועד לחומרים המזינים ברוטב דגים, ועד לאריזה ושיטות המכירה, כולם מוצגים בצורה אותנטית ובהתאם למגמות השוק.

מר נגוין הוין אן חואה - יורשה של חברת המסחר ברוטב דגים הוין חואה בע"מ, אזור כלכלי מיוחד של פו קוק, עומד ליד דוכן תצוגת רטבי דגים של משרד החקלאות והסביבה בתערוכת ההישגים הלאומית בהאנוי.

כל בקבוק של רוטב דגים מסורתי של פו קוק בסגנון חאי הואן והוין קואה כולל קוד QR למעקב, המפרט בצורה שקופה את תהליך התסיסה, הזמן ותכולת החלבון הטבעית. המוצר מתגאה בתיוג סטנדרטי ובאריזה צעירה, מה שהופך אותו לזיהוי קל באינטרנט.

"כדי לשמר את המלאכה המסורתית של משפחתנו, עלינו להסתגל לזמנים. איכות מסורתית חשובה, אך שיטות המכירה חייבות להיות מודרניות", שיתף חואה. הודות להשתתפותו החרוצה בירידי סחר, ביוני 2025, חואה הבטיח את הזמנת הייצוא הראשונה שלו לאוסטרליה.

תשוקה ויצירתיות

פאן הויניה ת'י, תושבת רובע ראץ' ג'יה, הציגה בהתרגשות את לחמה הטרי והפריך, וסיפקה: "זה עתה יצרתי את העיצוב הזה, ואני מקווה שזה יהיה טרנד באביב הזה." עבור ת'י, כל כיכר לחם היא לא רק מוצר, אלא המשך של מהותם של שלושה דורות, בשילוב עם היצירתיות והחוסן של צעירים.

כדור שלישי למאפיית טאנה נאם, הוין ת'י בחרה לרשת את העסק תוך התמקדות בטכניקות אפייה. היא עוסקת במקצוע בתשוקה ומפתחת אותו באמצעות יצירתיות. בעוד שאמה התמחתה בעבר במכירת כריכי בשר מסורתיים, הוין ת'י שינתה את המאפייה המשפחתית. לדברי הוין ת'י, טכניקה היא ליבת המאפייה. רק כאשר הלחם טעים, בעל טעם ייחודי ומוגש בצורה יפה, הלקוחות יזכרו אותו והמוצר באמת יבלוט.

פאן הוין ת'י, יורשו של מאפיית טאן נאם ברובע ראץ' ג'יה, עומד ליד כיכרות לחם טריות במתקן הייצור.

ת'י, ילידת 2001, עם יתרון נעוריה, לומדת כל הזמן: משתתפת בשיעורי אפייה מקצועיים, מתנסה במתכונים חדשים ולומדת מרשתות חברתיות... הודות לכך, המאפייה בת שלושת הדורות מציעה כיום קווי לחמים אופנתיים רבים, לחמי חיטה מלאה לבריאות, לחמים קטנים לילדים, עוגות למסיבות ועוגות להפסקת תה לאירועים.

כל מוצר מיוצר בקפידה על ידי ת'י, החל מהמתכון והמרכיבים ועד לעיצוב, ויוצר משהו ייחודי. הואן ת'י לא הסתפקה רק במאפייה משפחתית, אלא פתחה באומץ סניף שני ברחוב נגוין אן נין, רובע ראץ' ג'יה, עם דלפק תצוגה מודרני ומושך את העין ונהלי תפעול סטנדרטיים.

להוין ת'י יש גם תוכניות לפתוח שיעורי אפייה לנשים יזמיות ולילדים כדי שיוכלו להתנסות במלאכה, שיעורים שצפויים להיות מיושמים בראץ' ג'יה בתחילת 2026. לדברי ת'י, הפצת המלאכה לא רק שומרת על המסורת בחיים אלא גם מסייעת לקהילה לקבל יותר הזדמנויות לפיתוח כלכלי.

ד"ר נגוין שואן נים, יו"ר איגוד החדשנות והיזמות של מחוז אן ג'יאנג, הצהיר: "בנוסף לשמירה על ערכים מסורתיים, יורשים צעירים צריכים לקדם עסקים, לקחת את המוצרים צעד קדימה מבחינת טווח הגעה לשוק, מיצוב וערך. במסע שלפנינו, עם התלהבות ויצירתיות בלתי מעורערות, יורשים צעירים ימשיכו לבנות כלכלה ירוקה, כלכלה דיגיטלית, ולפתח מוצרים מקומיים יוצאי דופן, ולהביא את מוצרי אן ג'יאנג לשוק הרחב יותר."

קיו דיאם

מקור: https://baoangiangiang.com.vn/nguoi-tre-giu-nghe-thoi-lua-mua-xuan-a477080.html