שווקים ספוגים ברוח האוקיינוס

לאורך חופי וייטנאם, בכל מקום בו יש דייגים המתפרנסים מדיג, ישנם שווקי פירות ים. אם אתם רוצים לגלות חלק מהתרבות של תושבי החוף, כדאי למבקרים לבקר בשווקי פירות הים, במיוחד בשעות הבוקר המוקדמות, כאשר הסירות חוזרות עם שפע הים המלא בדגים ושרימפס.

עדיין יש לי את ההרגל להתעורר מוקדם ולבקש מהמקומיים ללכת לשוק הדגים בכל פעם שאני הולך לים. הבריזה הקרירה עם הניחוח המלוח היא המתנה שהטבע נותן בתחילת היום. רק כשאנחנו קרובים לים נוכל להרגיש את החופש והפתיחות היקרים האלה.

הצליל הסואן הדהד ממרחקים בדרך לשוק, קולות החיים באזור החולי הלכו והתבהרו. שווקי דגים ופירות ים מתקיימים בדרך כלל ממש על שפת המים משחר. נשים מדברות וצוחקות, נושאות סלים או מוטות על כתפיהן, ועיניהן נשואות תמיד אל הים, שם סירות מתכוננות לעגון. באזורי החוף, דייגים יוצאים לים רק במהלך היום, כך שפירות הים עדיין טריים ועדיין לא קפואים. הסירה התקרבה לחוף, אנשים מיהרו אל המים, לפעמים עד גובה המותניים כדי לקבל את פני הסירה, מושיטים יד בזריזות כדי לתפוס את שלל השרימפס, הדגים, הדיונונים וכו'. לדייגים היו גזרות חזקות, עור שחור מבריק וחיוכי "קציר" בהירים. המבטאים הייחודיים של כל אזור ניכרו בבירור בשווקים אלה. הניבים שרק המקומיים יכלו להבין גרמו לתיירים להרגיש מעט לא מוכרים, אך הם תמיד יכלו לחוש את "נשמת הים" החזקה והכנה מהקולות והצחוק שהדהדו בהם. נהגתי "למאמץ את אוזניי" כדי להקשיב לאנשים מדברים בשווקי החוף של האזור המרכזי כמו האי טיין (ת'אן הואה), קווין לו, דין צ'או, קואה לו (נגה אן), דונג הוי (קוואנג בין), טאם טיין ( קוואנג נאם ). "הצלחתי לתפוס רק כמה מילים", אבל יכולתי לחוש את קצב חיי הים, לראות את קשיי הפרנסה או ללמוד עוד על מנהגי העבודה, החיים והמסחר של כל יישוב.

כל אזור ים, כל עונה, בהתאם לגאות ולשיטת הדיג, ידוג סוגים שונים של פירות ים. אם דייגים יוצאים לשיט במהלך היום, הם תופסים פירות ים קרוב לחוף, כולל שרימפס, שרימפס, סרטנים, קלמארי, דיונון, סרדינים, מצליפים, מקרל, הרינג, אנשובי וכו'. סוחרים קטנים יבחרו את הפריטים שהם רוצים למכור כדי לגשת אליהם, להתמקח ואז לקנות, לפעמים הם מוכרים ללקוחות ממש על החוף, לפעמים הם מעבירים לשווקים מקומיים גדולים יותר. ישנם גם בעלי מפעלים לרוטב דגים שהולכים לשוק הדגים כדי לבחור מרכיבים טריים - תנאי הכרחי לקבלת מנות טעימות וטעימות של רוטב דגים.

במקומות עם ציי דיג ימיים, המוצרים מגוונים יותר, וכוללים דגים קטנים ודגים גדולים כמו מקרל, קוביה, טונה וכו'. דגים אלה, לאחר שנמשכו מהרשת, מסווגים על ידי הדייגים ויקפאו או יאוחסנו במקרר עמוק על הסיפון כדי להבטיח טריות. אם אתם מגיעים לבין דין, כדאי למבקרים להגיע לנמל הדייגים טאם קוואן כדי לראות את הסצנה של "נשיאת דגים" כאשר הספינה עוגנת. לא רק גברים אלא גם נשים משתתפות בהובלת טונה גדולה על כתפיהם, במשקל של עד כמה עשרות קילוגרמים. בביקור בנמל הדיג הוותיק אן טוי בפו קוק ( קין ג'יאנג ), תיירים יהיו "מרוצים" כשיראו את "הסצנה" השוקקת של ציי דיג החוזרים עם שפע של פירות ים, החל מסלי אנשובי שהם חומר הגלם לרוטב הדגים המיוחד של אי הפנינה ועד לארוחות של מקרל, כריש וקוביה טריים.

מגזין מורשת