שווקים ספוגים ברוח הים.

לאורך החוף הווייטנאמי, בכל מקום בו יש דייגים המתפרנסים מדיג, ישנם שווקי פירות ים. אם אתם רוצים לחקור חלק מהתרבות של תושבי החוף, בקרו בשוקי פירות הים הללו, במיוחד בשעות הבוקר המוקדמות כאשר הסירות חוזרות עם שלל שופע של דגים ושרימפס.

אני תמיד עושה לעצמי הרגל להתעורר מוקדם ולשאול את המקומיים הוראות הגעה לשוק הדגים בכל פעם שאני חוזר לחוף. הבריזה הקרירה הנושאת את הניחוח המלוח היא מתנה מהטבע בתחילת היום. רק בקרבת הים אפשר באמת להעריך את תחושת הפתיחות והחופש היקרה הזו.

קולות הפעילות השוקקת הדהדו מרחוק בדרך לשוק, והלכו והתבהרו עם כל רגע שעבר - קולות החיים באזור החולי הזה. בדרך כלל, שווקי דגים ופירות ים מתקיימים ממש על שפת המים משחר. נשים משוחחות וצוחקות, נושאות סלים או חבילות על כתפיהן, עיניהן תמיד נעוצות בים, שם סירות מתכוננות לעגון. באזורי החוף, דייגים יוצאים לים רק למשך היום, כך שפירות הים עדיין טריים ולא הוקפאו. כשהסירות מתקרבות לחוף, אנשים ממהרים למים, לפעמים עד מותניהם, כדי לברך אותם, ידיהם תופסות במהירות שלל של שרימפס, דגים ודיונונים. הדייגים חסונים, בעלי עור כהה ושזוף וחיוכים קורנים של "קציר". המבטאים הייחודיים של כל אזור ניכרים בבירור בשווקים אלה. ניבים מקומיים, המובנים רק על ידי המקומיים, עשויים להיראות מוזרים למבקרים, אך הם תמיד חשים את "רוח הים" העוצמתית אך החמה הבוקעת מהקולות והצחוק הללו. נהגתי לאמץ את אוזניי כדי להקשיב לאנשים מדברים בשווקים החופיים במרכז וייטנאם כמו האי טיין (ת'אן הואה), קווין לו, דין צ'או, קואה לו ( נגה אן ), דונג הוי (קוואנג בין) וטאם טיין (קוואנג נאם). תפסתי רק חלקים ופיסות, אבל הרגשתי את קצב החיים בים, הייתי עד לקשיי הפרנסה ולמדתי על המנהגים, העבודה, חיי היומיום והמסחר של כל יישוב.

כל אזור ים, כל עונה, בהתאם לגאות ולשיטות הדיג, יניב סוגים שונים של פירות ים. אם דייגים יוצאים בסירותיהם במהלך היום, הם תופסים פירות ים ליד החוף, כגון שרימפס, שרימפס, סרטנים, קלמארי, דיונון, מקרל, סנאפר, אנשובי, הרינג וכו'. סוחרים קטנים יבחרו את הסחורות שהם רוצים למכור, ינהלו משא ומתן על מחירים ואז יקנו אותן. לפעמים הם מוכרים אותן ללקוחות ממש על החוף, ולפעמים הם מעבירים אותן לשווקים מקומיים גדולים יותר. ישנם גם יצרני רטבי דגים שהולכים לשוק הדגים כדי לבחור חומרי גלם טריים - תנאי הכרחי לייצור מנות ריחניות וטעימות של רטבי דגים.

באזורים עם ציי דיג ימיים, השלל מגוון יותר, וכולל דגים קטנים וגדולים כאחד כמו מקרל, דגי לוקוס וטונה. לאחר התפיסה, דגים אלה ממוינים מיד על ידי דייגים ונארזים בקרח או מוקפאים עמוק בתא המטען של הספינה כדי להבטיח טריות. אם אתם מבקרים בבינה דין, הקפידו לבקר בנמל הדייגים טאם קוואן כדי לחזות בסצנת "נשיאת הדגים" כאשר הסירות עוגנות. לא רק גברים אלא גם נשים משתתפות בהובלת טונה גדולה במשקל של כמה עשרות קילוגרמים על כתפיהן. בעת ביקור בנמל הדיג הוותיק אן טוי בפו קוק ( קין גיאנג ), תיירים ישמחו לחזות בסצנה השוקקת של סירות דיג החוזרות עם שפע של פירות ים, החל מסלי אנשובי, חומר הגלם לרוטב הדגים המיוחד של האי, ועד שלל טרי של מקרל, כריש ודגי לוקוס.

מגזין מורשת