גרסאות פו וייטנאמיות פרימיום

השף דונג דוק הואן ממלון מג'סטיק מכין מנות פו שיוצגו לסועדים בפסטיבל הפו של וייטנאם בסיאול (דרום קוריאה) - צילום: קוואנג דין

צרכנים מוכנים לשלם מחירים גבוהים עבור קערות פו לא רק בגלל איכות המרכיבים אלא גם בגלל השירות והניסיון של המלצרים. מלונות רבים בדירוג 4-5 כוכבים כללו את הפו כמנה טיפוסית הנבחרת על ידי תיירים.

מקערת פו שעולה מיליוני דונג...

בשנה שעברה, מסעדה בגורד שחקים בהו צ'י מין סיטי עוררה סערה בעולם הקולינריה כאשר הגישה מנת פו בעלות של 4 מיליון וונד עם מרכיבים יקרים כמו עלי זהב, בקר וואגיו ופטריות כמהין. עם זאת, הפו בעלות של 4 מיליון וונד הופיע רק בתוכנית הקידום של המסעדה, ולא בתפריט הקבוע.

בתחילה, האנשים שהגיעו להזמין את הפו בשווי 4 מיליון וונד היו טיקטוקרים ויוטיוברים, ואז היו סועדים שרצו באמת ליהנות ממנו. ראוי לציין כי למסעדה הייתה גם הזמנה יוקרתית מאיש עסקים שהזמין 10 קערות פו שישלחו הביתה כדי לפנק את השותפים הזרים. עם הזמנה זו, המסעדה שלחה צוות לבית הלקוח והגישה אותו חם במקום.

גב' מנדי טראן, נציגת המסעדה המוכרת את "Pho choc troi" (הידועה גם בשם Pho Landmark), אמרה: "כאשר הושקה, מנת הפו הזו יצרה אפקט ויראלי בתקשורת, מספר הלקוחות החדשים שהגיעו למסעדה כדי ליהנות ממנה עלה על הציפיות. בתחילה, המסעדה הגבילה את ההגשה ל-3 קערות ביום, אך מספר הקערות שנמכרו במהלך התוכנית תמיד היה מעל 10 קערות ביום."

הפו של מיליון הדונג הנ"ל מוכן בקפידה עם בקר משויש עשיר, מוגש עם אטריות בעבודת יד וציר עשוי מבקר אוסטרלי כמו עצם שוק, זנב שור, צלעות צד ועצם עוף, מבושל על אש קטנה במשך 48 שעות...

"אנחנו עדיין זוכרים מתוכנית לרענון התפריט ולמשיכת תשומת לב רבה יותר לסועדים, שפו הביאה הכנסות אמיתיות, והגיעו למיליארד וונד באותו חודש", אמרה גב' מנדי.

מלונות המציעים מנות וייטנאמיות טעימות ישרתו סועדים בקוריאה - מאת: THE KIET - MAI HUYEN

ההשפעה של קערת פו בשווי 4 מיליון וונד "גזלה" את מחירה של קערת פו בשווי 100 דולר (יותר מ-2.4 מיליון וונד) לפני מספר שנים. בהתאם, קערת פו בשווי 100 דולר עוררה פעם פרסום במסעדה בשוק טון טאט דאם, שהייתה גם המסעדה הראשונה בהו צ'י מין סיטי שקיבלה כוכב מישלן בשנת 2023.

באותה תקופה, קערת פו זו נחשבה ליקרה ביותר בווייטנאם. כיום, בבתי מלון ומסעדות בערים גדולות כמו הו צ'י מין סיטי והאנוי , קערות פו וייטנאמיות נמכרות במחירים הנעים בין כמה מאות אלפי דולרים למיליוני דונג, והן הופכות פופולריות יותר ויותר.

במהלך הסיור שלהן בהאנוי בשנה שעברה, בנות הבלאקפינק בחרו גם הן בפו בקר לארוחה שלהן, כאשר כל קערה עלתה 280,000 דונג וייטנאמי. לחלופין, קערת הפו ב-50 דולר במלון פארק הייאט סייגון הפכה גם היא ל"רב מכר" של המסעדה.

עם זאת, במקומות מסוימים, אם אתם רוצים ליהנות מטעם של קערת פו של מיליון דונג, עליכם להזמין מראש ויש מספר מסוים של מנות.

לדברי מר לו חאן היפ - שף מלון גראנד סייגון, נשמתו של הפו הווייטנאמי בגרסה המשודרגת הוא הציר, אשר ממלא תפקיד במיזוג כל טעמי המרכיבים.

שדרגו את הפו שלכם עם ניסיון

פו צלעות בקר של מלון מג'סטיק ( Saigontourist ) יוצג לסועדים בפסטיבל הפו הוייטנאמי בסיאול (קוריאה) - צילום: קוואנג דין

כשדיבר על פו במסעדות ובמלונות יוקרתיים, אמר מר דונג דוק הואן, השף הראשי של מלון מג'סטיק סייגון, כי בנוסף למרכיבים ולשיטות ההכנה, הגורם החשוב שמעלה את ערכה של קערת פו הוא החוויה הקולינרית שמקבלים הסועדים.

מסעדות יוקרה מתמקדות לא רק בטעם אלא גם באווירה, בסגנון השירות ובסיפור שמאחורי כל קערת פו. סועדים באים לא רק לאכול אלא גם ליהנות ממסע קולינרי מרשים.

השף של מלון מג'סטיק סייגון, שהביא את המלון לפסטיבל הפו וייטנאם 2024 שיתקיים בסיאול (דרום קוריאה), סיפר כי המלון יציג בפני הסועדים את צלעות הפו המובחרות מבקר, מנה פופולרית מאוד בקרב אורחי המלון. עבור מנה זו, השף צריך לבחור את צלעות הבקר השלמות ולבשל אותן זמן רב כדי ליצור טעם מיוחד.

מעניין לציין, שמנת הפו הזו מתווספת לתפריט הקבוע של המלון לאחר תקופה בה הוגשה לפי בקשה.

עם מחיר התחלתי של כמה מאות אלפי דונג לקערה, פו הוגש רק באירועים מיוחדים או בהזמנה אישית, משום שגם בתי המלון היו מודאגים מהמחיר.

עם זאת, קבלת הפנים מצד הסועדים הייתה מפתיעה למדי, ולכן המסעדה החליטה להכניס אותה לתפריט.

טפרי סרטן המשמשים במנת הפו החריפה של סרטנים במלון מג'סטיק (Saigontourist) יוצגו לסועדים בפסטיבל הפו הוייטנאמי בסיאול (דרום קוריאה) - צילום: קוואנג דינה

"במלונות 5 כוכבים, במקום לקבל קערת פו חם עם ציר, הסועדים יושבים ליד השולחן וצופים בשף מגיש, הציר נשמר חם בתרמוס. כאשר מוזגים את הציר החם, ניחוח המרכיבים בקערת הפו מתפשט", שיתף השף הואן.

מסעדת פו בפו הוי קוואן גולף טו דוק מתמחה גם בשירות הלקוחות התובעניים ביותר, עם המרכיבים האיכותיים ביותר. ולא משנה איך זה משתנה, פו עדיין שומרת על הערך המרכזי שלה: הבאת טעם עשיר וסיפוק לסועדים.

מר וו ואן נהאן, מנהל מלון מג'סטיק סייגון, אמר כי המעדנים הוייטנאמיים המוגשים במלון בגרסה יוקרתית מתקבלים יפה מאוד על ידי תיירים בינלאומיים. עם הפיתוח הכלכלי והביקוש ליהנות ממטבח יוקרתי, מנות מסורתיות וכפריות רבות של וייטנאם, כולל פו, עברו שינויים משמעותיים.

"מחנויות פו רגילות, מסעדות רבות לקחו את הפו לרמה חדשה עם הכנה מתוחכמת ושימוש במרכיבים איכותיים. זו גם הדרך בה אנו רוצים להציג את המטבח הוייטנאמי בחו"ל", שיתף מר ננה.

כמעט 70 דוכנים משתתפים בפסטיבל הפו של וייטנאם 2024

פסטיבל הפו של וייטנאם 2024 יתקיים ב-5 וב-6 באוקטובר 2024 בפאי פקטורי, 441 גוואנגנרו-רו, גוואנגג'ין-גו, סיאול (קוריאה).

התוכנית מאורגנת במשותף על ידי שגרירות וייטנאם בקוריאה, עיתון Tuoi Tre, וקבוצת Saigontourist, בניהול משרד החוץ, הוועדה העממית של הו צ'י מין סיטי ובתיאום הסוכנות לקידום סחר (משרד התעשייה והמסחר), מחלקת התעשייה והמסחר של הו צ'י מין סיטי, האיגוד הכללי של הווייטנאמים בקוריאה, איגוד העסקים של וייטנאם בקוריאה, ואיגוד שיתוף הפעולה הכלכלי קוריאה-דרום מזרח אסיה (משרד החוץ של קוריאה).

פסטיבל הפו של וייטנאם 2024 כולל במת הופעות, כמעט 70 דוכנים, כולל יותר מ-40 דוכנים למכירת פו ומעדנים וייטנאמיים וקוריאניים. בנוסף, ישנו חלל לחוויות תרבותיות, תערוכות והיכרות עם תרבות הקולינריה והתיירות הוייטנאמית. תחת הסיסמה "תיהנו מפו, גלו את וייטנאם", מארגני התוכנית מקווים להשתמש בפסטיבל הפו של וייטנאם כדי ליצור פעילויות דיפלומטיה בין אנשים, לקדם יחסי ידידות בין שתי המדינות, לקדם תרבות קולינרית ולחבר סחר המבוסס על הפוטנציאל הכלכלי והתיירותי של וייטנאם וקוריאה.

הצגת מנות וייטנאמיות טעימות המתאימות לטעמים בינלאומיים

פו וייטנאמי משודרג עם מרכיבים איכותיים, ומביא חוויה קולינרית חדשה - צילום: קוואנג דין

מר פאם הוי בין - יו"ר קבוצת סייגונטוריסט, ראש שותף של ועדת ההיגוי לארגון פסטיבל הפו וייטנאם 2024 בקוריאה - אמר כי לקראת פסטיבל הפו וייטנאם 2024 בקוריאה, הקבוצה הגדילה את מספר יחידות החברות המשתתפות מ-3 יחידות (בשנת 2023) ל-5 יחידות - כולל Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon, Saigon-Morin (הואה) ומסעדת הפו Golf Thu Duc.

מלבד הטעם העיקרי של פו, היחידות מציגות גם מנות וייטנאמיות טעימות המתאימות לטעמם של סועדים בינלאומיים, בשילוב עם הופעות המציגות את המטבח המלכותי של הואה.

"אחד התכנים שתורמים ליצירת גולת כותרת ייחודית לפעילויות פסטיבל הפו הווייטנאמי 2024 בקוריאה הוא שהשף הראשי של מלון סייגון מורין הוותיק (במסגרת קבוצת סייגונטוריסט) יסביר, יציג לקהל הקוריאני וידגים את סוד הכנת אורז מלח מלכותי, מאכל "אורז מלכותי", אשר מאז ימי המלך מין מאנג מדורג בין המטבח המלכותי של הואה", הודיע ​​מר בין.

כמו כן, באירוע זה, חברת שירותי הנסיעות Saigontourist (בתחת קבוצת Saigontourist) השיקה מוצר תיירות קוריאני בשילוב עם השתתפות בפסטיבל הפו וייטנאם 2024 בסיאול, ונותנת ללקוחות קופונים חינם ליהנות מפו או ממנות וייטנאמיות טעימות באירוע.

מקור: https://tuoitre.vn/nhung-phien-ban-pho-viet-cao-cap-20241002095800098.htm