השף דונג דוק הואן ממלון מג'סטיק מכין מנות פו כדי להציג לסועדים בפסטיבל הפו של וייטנאם בסיאול (דרום קוריאה) - צילום: קוואנג דין
צרכנים מוכנים לשלם עבור קערות פו יקרות לא רק בגלל איכות המרכיבים, אלא גם בגלל השירות והחוויה שמספק המלצר. מלונות רבים בדירוג 4 ו-5 כוכבים כללו את הפו כמנה עיקרית, בחירה פופולרית בקרב תיירים.
מקערת פו שעולה מיליוני דונג...
בשנה שעברה, מסעדה בגורד שחקים בהו צ'י מין סיטי עוררה סערה בעולם הקולינריה כאשר הגישה קערת פו במחיר של 4 מיליון וונד, הכוללת מרכיבים יקרים כמו עלי זהב, בקר וואגיו וכמהין. עם זאת, הפו הזה, במחיר של 4 מיליון וונד, הוצג רק בקמפיין הקידום של המסעדה ולא היה בתפריט הרשמי.
בתחילה, אלו שהזמינו את הפו בשווי 4 מיליון וונד היו טיקטוקרים ויוטיוברים, אך בהמשך, לקוחות הגיעו לנסות אותו באמת. ראוי לציין כי המסעדה אף קיבלה הזמנה מתוקשרת מאיש עסקים שהזמין 10 קערות פו שישלחו לביתו כדי לארח שותפים זרים. עבור הזמנה זו, המסעדה שלחה צוות לבית הלקוח כדי להגיש את הפו חם במקום.
גב' מנדי טראן, נציגת המסעדה המוכרת "Skyscraper Pho" (הידועה גם בשם Landmark Pho), אמרה: "עם השקתה, מנת הפו הזו יצרה אפקט ויראלי ברשתות החברתיות, ומספר הלקוחות החדשים שהגיעו למסעדה כדי ליהנות ממנה עלה על הציפיות. בתחילה, המסעדה הגבילה את השירות ל-3 קערות ביום בלבד, אך המכירות במהלך תקופת המבצע עלו באופן עקבי על 10 קערות ביום."
הפו של מיליון הדונג למעלה כולל בקר שהוכן בקפידה עם טעם עשיר ומשויש, מוגש עם אטריות אורז בעבודת יד וציר עשוי מבשר בקר אוסטרלי כמו מח עצם, זנב שור, חזה עוף ועצמות עוף, מבושל על אש קטנה במשך 48 שעות...
"אנחנו זוכרים שמה שהתחיל כתוכנית לרענון התפריט ולמשיכת לקוחות נוספים, פו למעשה יצר הכנסות, והגיע למיליארדי דונג באותו חודש", סיפרה מנדי.
מלונות המציגים מטבח וייטנאמי טעים ישרתו סועדים בדרום קוריאה - מאת: THE KIET - MAI HUYEN
קערת הפו בשווי 4 מיליון וונד "הדיחה" את קערת הפו בשווי 100 דולר (מעל 2.4 מיליון וונד) מלפני כמה שנים. קערת הפו בשווי 100 דולר עשתה פעם פרסום במסעדה בשוק טון טאט דאם, שהייתה גם המסעדה הראשונה בהו צ'י מין סיטי שקיבלה כוכב מישלן בשנת 2023.
באותה תקופה, קערת פו זו נחשבה ליקרה ביותר בווייטנאם. כיום, בבתי מלון ומסעדות בערים גדולות כמו הו צ'י מין סיטי והאנוי , קערות פו וייטנאמיות נמכרות יותר ויותר במחירים הנעים בין כמה מאות אלפי דולרים למיליוני דונג.
במהלך הסיור שלהן בהאנוי בשנה שעברה, בנות הבלאקפינק בחרו גם הן בפו בקר לארוחה שלהן, כאשר כל קערה עלתה 280,000 דונג וייטנאמי. באופן דומה, הפו שמחירו 50 דולר במלון פארק הייאט סייגון הפך ל"רב מכר" עבור המסעדה.
עם זאת, במקומות מסוימים, אם אתם רוצים ליהנות מטעם של קערת פו של מיליון דולר, הלקוחות חייבים להזמין מראש ויש מספר מוגבל של מנות.
לדברי מר לו חאן היפ, שף במלון גראנד סייגון, נשמתו של הפו הווייטנאמי בגרסתו המשודרגת טמונה במרק, אשר ממלא תפקיד במיזוג כל טעמי המרכיבים.
שדרוג הפו דרך חוויה.
פו צלעות בקר ממלון מג'סטיק ( Saigontourist ) יוצג לסועדים בפסטיבל הפו הוייטנאמי בסיאול (דרום קוריאה) - צילום: קוואנג דין
כשדיבר על פו במסעדות ובמלונות יוקרתיים, אמר מר דונג דוק הואן, השף הראשי של מלון מג'סטיק סייגון, כי מלבד המרכיבים ושיטות ההכנה, הגורם החשוב שמעלה את ערכה של קערת פו הוא החוויה הקולינרית שמקבלים הסועדים.
מסעדות יוקרה מתמקדות לא רק בטעם אלא גם באווירה, בסגנון השירות ובסיפור שמאחורי כל קערת פו. סועדים באים לא רק לאכול, אלא ליהנות ממסע קולינרי מרשים.
השף ממלון מג'סטיק סייגון, שהביא את מנת הדגל שלו לפסטיבל הפו הוייטנאמי 2024 בסיאול (דרום קוריאה), סיפר כי המלון יציג את פו צלעות בקר פרימיום שלו, מנה פופולרית מאוד בקרב אורחי המלון. למנה זו, השף בוחר צלעות בקר שלמות ומבשל אותן על אש קטנה במשך זמן רב כדי ליצור טעם ייחודי.
מעניין לציין, שמנת הפו הזו כלולה כעת בתפריט הרגיל של המלון לאחר תקופה בה הוגשה רק לפי בקשה.
עם מחירים שהתחילו מכמה מאות אלפי דונג לקערה, פו הוגש רק באירועים מיוחדים או בהזמנה אישית, משום שגם בתי המלון חששו מהעלות.
עם זאת, קבלת הפנים של הלקוחות הייתה בלתי צפויה למדי, ולכן המסעדה החליטה לכלול אותו בתפריט.
טפרי הסרטן המשמשים במנת הפו החריפה של הסרטנים במלון מג'סטיק (Saigontourist) יוצגו לסועדים בפסטיבל הפו הוייטנאמי בסיאול (דרום קוריאה) - צילום: קוואנג דינה
"במלונות 5 כוכבים, במקום לקבל קערת פו חמה ומהבילה עם ציר שכבר נשפך מעליה, הסועדים יושבים ליד שולחנותיהם וצופים בשף מגיש, כאשר הציר נשמר חם בתרמוס. כאשר ציר הפו החם נשפך על הפו, ניחוח המרכיבים מתפשט", שיתף השף הואן.
הפו בפו הוי קוואן גולף טו דוק פונה ללקוחות בעלי הבחנה, תוך שימוש רק במרכיבים המשובחים ביותר. ולא משנה איך הדברים משתנים, הפו שומר על הערך המרכזי שלו: טעם עשיר ושביעות רצון לקוחות.
מר וו ואן נהאן, מנהל מלון מג'סטיק סייגון, אמר כי המנות הוייטנאמיות היוקרתיות המוגשות במלון מתקבלות היטב על ידי תיירים בינלאומיים. עם הפיתוח הכלכלי והביקוש למטבח יוקרתי, מנות וייטנאמיות מסורתיות וכפריות רבות, כולל פו, עברו טרנספורמציות משמעותיות.
"ממסעדות פו צנועות, מסעדות רבות העלו את הפו לרמה חדשה עם שיטות הכנה מתוחכמות ושימוש במרכיבים איכותיים. זהו גם הנתיב בו אנו רוצים ללכת כדי להציג את המטבח הוייטנאמי בחו"ל", שיתף מר נהאן.
כמעט 70 דוכנים השתתפו בפסטיבל הפו של וייטנאם 2024.
פסטיבל הפו של וייטנאם 2024 יתקיים ב-5 וב-6 באוקטובר 2024 בפאי פקטורי, גוואנגנרו-רו 441, גוואנגג'ין-גו, סיאול (דרום קוריאה).
התוכנית מאורגנת במשותף על ידי שגרירות וייטנאם בדרום קוריאה, עיתון Tuoi Tre וקבוצת Saigontourist, בניהול משרד החוץ, הוועדה העממית של הו צ'י מין סיטי, ובתיאום עם מחלקת קידום הסחר (משרד התעשייה והמסחר), מחלקת התעשייה והמסחר של הו צ'י מין סיטי, האיגוד הכללי של הווייטנאמים בדרום קוריאה, איגוד העסקים הווייטנאמים בדרום קוריאה, ואיגוד שיתוף הפעולה הכלכלי קוריאה-דרום מזרח אסיה (משרד החוץ של דרום קוריאה).
פסטיבל הפו של וייטנאם 2024 כולל במת הופעות וכמעט 70 דוכנים, כולל מעל 40 דוכנים למכירת פו ומנות וייטנאמיות וקוריאניות טעימות אחרות. לצד אלה ישנם חללים לחוויות תרבותיות, תערוכות ומצגות על תרבות קולינרית ותיירות וייטנאמית. תחת הסיסמה "תיהנו מפו, גלו את וייטנאם", מקווים המארגנים שפסטיבל הפו של וייטנאם ייצור הזדמנויות לדיפלומטיה בין אנשים, יקדם יחסי ידידות בין שתי המדינות, יציג את התרבות הקולינרית ויטפח קשרי סחר המבוססים על הפוטנציאל הכלכלי והתיירותי של וייטנאם וקוריאה.
מציגים מנות וייטנאמיות טעימות שמתאימות לטעמים בינלאומיים.
פו וייטנאמי משודרג עם מרכיבים איכותיים, ומציע חוויה קולינרית רעננה - צילום: קוואנג דין
מר פאם הוי בין - יו"ר קבוצת סייגונטוריסט ויו"ר משותף של הוועדה המארגנת של פסטיבל הפו וייטנאם 2024 בדרום קוריאה - אמר כי עבור פסטיבל הפו וייטנאם 2024 בדרום קוריאה, הקבוצה הגדילה את מספר יחידות החברות המשתתפות מ-3 (בשנת 2023) ל-5 - כולל Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon, Saigon - Morin (Hue) ומותג המסעדות Golf Thu Duc Pho.
מלבד מנת הדגל של פו, היחידות המשתתפות הציגו גם מנות וייטנאמיות טעימות אחרות המתאימות לטעמם של סועדים בינלאומיים, בשילוב עם הצגה של המטבח המלכותי של הואה.
"אחד משיאי פסטיבל הפו הווייטנאמי 2024 בדרום קוריאה הוא שהשף הראשי של מלון מורין (חלק מקבוצת סייגון טוריסט) שבסיסו בסייגון יציג בפני הקהל הקוריאני את אופן ההכנה המעולה של אורז מלוח מלכותי, מאכל שנחשב בעבר למעדן בחצר המלוכה של הואה עוד מימי הקיסר מין מאנג", הודיע מר בין.
כמו כן, באירוע זה, חברת שירותי הנסיעות Saigontourist (חלק מקבוצת Saigontourist) השיקה חבילת טיולים לדרום קוריאה בשילוב השתתפות בפסטיבל הפו בווייטנאם 2024 בסיאול, והציעה ללקוחות קופונים חינם ליהנות מפו או ממנות וייטנאמיות טעימות אחרות באירוע.
סטודנטים קוריאנים כותבים בהתלהבות על פו וייטנאמי.[מודעה_2]
מקור: https://tuoitre.vn/nhung-phien-ban-pho-viet-cao-cap-20241002095800098.htm
תגובה (0)