ריבת לימון בר - מתנה יקרה מהר מאו סון

חדשות אחרונות, אותנטיות ומדויקות

- תוך ניצול המיוחדות של לימוני בר ריחניים הזמינים במורדות הר מאו סון, בשנים האחרונות, קואופרטיב החווה האקולוגית מאו סון עיבד מוצרים רבים מלימוני בר, ​​כאשר המוצר העיקרי שלהם הוא ריבת לימון בר - מתנה קטנה בעלת טעם חמוץ וחריף, טעימה וטובה לבריאות. המוצר זוכה לאמון צרכנים בתוך המחוז ומחוצה לו, והופך לנקודת שיא במאמץ להעלות את ערכם של תוצרת חקלאית מקומית.

בכל קהילת מאו סון יש כיום יותר מ-70 דונם של עצי לימון פראיים, הנטועים בין יערות האניס על מורדות ההרים. זהו אחד הגידולים העיקריים, המביא מקור הכנסה משמעותי לאנשים. עצי לימון פראיים בוגרים מגיעים לגובה של כ-3 מטרים, עם גזעים ישרים, עלים קטנים, קוצים רבים, ענפים דקים ופריסה דלילה.

לימוני בר נקצרים בסביבות אוגוסט עד דצמבר בכל שנה. בשיא תקופת הקציר, אם לא צורכים או מעובדים בזמן, הפרי עלול להתקלקל בקלות ולגרום לאובדן יבול. בנוסף, לסוג זה של לימון יש את ההשפעה הטובה ביותר כאשר הקליפה עדיין ירוקה - הזמן שבו ריכוז השמן האתרי בשיאו; אם משאירים אותו להבשיל, האיכות תפחת משמעותית. לכן, עיבוד לריבת לימון בר מסייע להאריך את זמן השימור, תוך הגדלת הערך הכלכלי של לימון מיוחד זה.

בשנת 2025, עקב השפעת מזג האוויר וכמה גורמים אובייקטיביים, תפוקת לימוני הבר ירדה משמעותית בהשוואה לשנים קודמות. עם זאת, מחיר הרכישה נותר יציב על כ-50 אלף דונג וייט לק"ג. את יבול הלימונים השנה, עד כה, רכש הקואופרטיב כ-5 טון של לימוני בר. מתוכם, כ-4 טון מיועדים לעיבוד ריבת לימוני בר.

לאחר הקטיף, לימוני הבר נבחרים, ממוינים בקפידה, נשטפים ומיובשים. לאחר מכן, הפרי מושרה במלח ביחס המבוסס על ידע מקומי והמתכון הסודי של אנשי הדאו מאו סון למשך כשבוע. הודות לשיטה זו, הפרי המיובש שומר על תכולת השמנים האתריים מקליפת הלימון, עשיר בוויטמין C וניתן לשמר אותו באופן טבעי למשך פרק זמן מסוים.

כאשר הלימון מתחיל להתכווץ ולהתקמט קלות על הקליפה, מוציאים את הגרעינים ממנו, ואז שמים אותו על הכיריים לבישול ידני עם דבש, ג'ינג'ר וג'ינג'ר אדום (ג'ינג'ר הררי). למרות שזה דורש זמן ומאמץ, שיטה מסורתית זו מסייעת לפרי המסוכר לשמור על טעמו המלא, גמישותו הסטנדרטית והארומה האופיינית ללימון בר. ההערכה היא שבממוצע 4-5 ק"ג של לימון בר טרי יספיקו לכ-1 ק"ג של לימון יער מסוכר.

לאחר הבישול, לריבת הלימון הבר צבע זהוב, היא לעיסה, בעלת טעם חמוץ-מתוק עשיר, חריפות קלה מג'ינג'ר, ובעלת ארומה של לימון ודבש. הריבה מקוררת, משומרת, מתויגת ונארזת לפני שהיא מוצעת לשוק. קואופרטיב החווה האקולוגית מאו סון בנתה זהות מותג, הכריזה על איכות המוצר, יישמה קודי מעקב אלקטרוניים והתחייבה לעמוד בקפדנות בתקני בטיחות המזון עבור מוצרי ריבת לימון בר.

בשנת 2022, ריבת לימון בר של מאו סון תוכר כ-OCOP בעל 3 כוכבים, מה שיפתח הזדמנויות להביא את המוצר למדפים מיוחדים ולשרשרת הפצה רחבה יותר. עם מחיר המכירה הנוכחי של 100,000 דונג וייטנאמי לקופסה, המוצר מביא מקור הכנסה יציב לקואופרטיב ולמגדלי לימון בר. ריבת לימון בר היא גם מוצר טיפוסי בקבוצת המוצרים החקלאיים המעובדים של קואופרטיב החווה האקולוגית מאו סון.

עם תכונות הלימון, בשילוב עם מרכיבים מהרי ויערות מאו סון, משמש לימון בר הוא בחירה טבעית המסייעת בהפחתת שיעול, כאבי גרון והצטננות. המוצר יורש את הידע הילידי של אנשי הדאו מאו סון, והוא מוצג באופן קבוע בתערוכות וירידים חקלאיים בתוך המחוז ומחוצה לו... כל קופסת משמש היא לא רק מתנה בריאה אלא גם תורמת להצגת הזהות של מאכלים מיוחדים מההרים לצרכנים בתוך המחוז ומחוצה לו.

מקור: https://baolangson.vn/o-mai-chanh-rung-thuc-qua-quy-tu-nui-mau-son-5065903.html