חלזונות אבן - שפע יער מתעורר.

כאשר הרעם הראשון של העונה מהדהד בעמק, היערות העתיקים של מחוז הואה בין (לשעבר), כיום מחוז פו טו (טרי), מתעוררים. בחושך הלח והקר, חלזונות זעירים, שריוניהם מעוותים כמו מטבעות, זוחלים בזהירות החוצה ממחילותיהם הסלעיות, ומאותתים על תחילת עונת הרבייה שלהם לאחר חודשים של קבורה תחת האדמה היבשה. במקביל, למרגלות ההרים, אנשי המואנג והתאילנדים, נישאים בפנסים וסלי במבוק, עוקבים אחר השבילים החלקלקים, ומתחילים את עונת "שפע היער" שלהם עם מתנת חלזונות הסלע.

ממנות של עונת הגשמים ועד "שקיות תרופות" ביער.

חלזונות סלע, ​​המכונים גם חלזונות הרים או חלזונות מרפא, הם מינים אנדמיים שחיים רק ביערות אבן גיר ובנחלים קטנים בגבהים מתונים עם צמחייה בתולית. במהלך העונה היבשה, הם כמעט נעלמים, קבורים עמוק באדמה. רק כאשר הגשמים הראשונים של העונה יורדים, מה שמגביר את הלחות ביער, החלזונות מתחילים להתעורר, זוחלים בשקט ובאטיות מתוך מחילותיהם הסלעיות בלילה, מסתתרים מתחת לשכבות של עלים לחים ומרקיבים.

מה שמייחד את מין החלזונות הזה הוא התזונה שלו. הם ניזונים מעלי יער, כולל צמחי מרפא רבים כמו לענה, עלי בטל וג'ינסנג טחון. עבור אנשי המואנג והתאילנדים, חלזונות הסלע הם לא רק ארוחה משביעה בעונת הגשמים אלא גם מרכיב רפואי יקר ערך מהיער. מעי החילזון, שם מצטברים חומרים מזינים במהלך שנת החורף, נקראים "שקית התרופות", הנושאת את תמצית צמחי היער. לכן, המקומיים אומרים: כשאוכלים חלזונות, עליכם לאכול את המעיים; השלכתם היא בזבוז של שפע הטבע. זה לא רק ידע קולינרי , אלא גם דרך להוקיר את הטבע ולהעריך את מה שההרים והיערות העניקו לנו.

אנשים בקהילת פו קואנג שוקלים חלזונות סלע לאחר לילה ביער.

חלזונות סלע נמצאים בשפע באזורים כמו מאי צ'או, טאן לאק, קים בוי ולאק סון (לשעבר)... - מקומות שעדיין שומרים על יערות צפופים, נחלים צלולים, עלווה עבה ולחה ואקלים קריר. לכן, מספר החלזונות שנתפסים בכל עונה לא רק משקף את מיומנותם של תושבי היער אלא גם משמש כאינדיקטור לחיוניות היער: יער בריא מייצר חלזונות רבים, בעוד יער מדולדל מניב משאבים נדירים.

אם אי פעם ביקרתם בכפר לאק (מאי צ'או), שהיתם בבית על כלונסאות, וטעמתם חלזונות סלעים מאודים עם למון גראס, בוודאי לעולם לא תשכחו את המנה הכפרית הזו. החלזונות מבושלים לזמן קצר, ואז מאודים עם ג'ינג'ר, למון גראס, עלי ליים וכמה פרוסות צ'ילי. תוך עשר דקות בלבד, הארומה ממלאת את המטבח. הסועדים נהנים מכל חלזון קטן, טובלים אותו ברוטב דגים ליים-צ'ילי מעורבב עם מק חן (סוג של תבלין), נהנים מהמרקם הפריך, הטעם המתוק והטעים עם רמז של עשבי מרפא, ונגיעה של מרירות על הלשון. טעם היער, הסלעים והגשמים הראשונים של העונה הוא ללא ספק.

כיום, חלזונות סלע הם לא רק חלק נפוץ מארוחות יומיומיות אלא גם מופיעים בתפריטי מסעדות בעיר הואה בין או קים בוי (לשעבר), ובכפרי תיירות קהילתיים כמו פום קונג וצ'יאנג צ'או (מאי צ'או)... צלחת חלזונות מאודים עם למון גראס עולה כ-100,000 דונג, אבל מבקרים מהשפלה משבחים אותה כ"שווה את הכסף, כמו עוף חופש או חזיר מקומי". בבית ההארחה על כלונסאות של גב' הא טי דוין בכפר צ'יאנג צ'או (מאי צ'או), תיירים זרים מוצאים אותה יוצאת דופן, אנשים מהאנוי מוצאים אותה טעימה, והיא פשוט אומרת: "המקומיים שלנו מתגעגעים לזה. בעונה הזו, בלי חלזונות, ארוחה מרגישה לא שלמה".

להקריב מקורות פרנסה או לשמר קיימות?

עבור אנשים רבים באזורי ההר, חלזונות סלעים הם "מתנה משמיים" במהלך העונה הרזה. בכל לילה גשום, אנשים מאירים בפנסים אל תוך היער, נושאים סלי במבוק על כתפיהם. ציידים מיומנים יכולים לאסוף 4-7 ק"ג בלילה, כאשר המחירים מגיעים ל-80,000-90,000 דונג וייט לק"ג בתחילת העונה. עונת חלזונות נמשכת 3-4 חודשים, ואנשים חרוצים יכולים להרוויח 5-7 מיליון דונג וייט לחודש - סכום ניכר עבור משקי בית באזורים מרוחקים.

ממאכל צנוע, חלזונות סלע הפכו למצרך מיוחד, הנושא עמם את התקווה לספק לתושבי הכפר ארוחות מנחמות יותר, להציע לתושבים מנה ייחודית שתמשוך תיירים, ולספק לתושבי היער הכנסה נוספת במהלך עונת הגשמים. עם זאת, הדבר גם מעורר דאגה גוברת: ככל שיותר אנשים נכנסים ליער כדי לצוד חלזונות, האם שפע היער יספיק לכולם? עם כל סופת גשם המסמנת עונת קציר, האם ניתן לקיים את הפרנסה הזו הנגזרת מהטבע בטווח הארוך?

"בימים עברו, אחרי כל גשם, יכולת פשוט ללכת לנחל ו'לאסוף' חלזונות, אבל עכשיו צריך לרדת לעומק קילומטר", אמר מר בוי ואן צ'או, שבילה למעלה מ-20 שנה בחיפוש אחר חלזונות באזור יער טאן לאק, וסיפר את הסיפור באיטיות. הוא לא התלונן. הוא דיבר על מציאות ברורה מאליה: ביער כבר אין חלזונות רבים כמו בעבר. ואם יש כאלה, הם חבויים עמוק יותר וקשים יותר למציאה.

חלזונות סלע, ​​שבעבר היו מעדן בעונת הגשמים, הפכו לסחורה. והיער, שבעבר היה בית גידול, הפך בהדרגה ל"מחסן". כל גשם גורם לאיסוף עצום של חלזונות אלה. סוחרים ממתינים בקצה היער וקונים אותם בקילוגרמים. ברשתות החברתיות צצות ללא הרף קבוצות המוקדשות ל"איסוף חלזונות הרים חיים, כמויות בלתי מוגבלות". אנשים רבים כבר לא קוטפים רק את החלזונות הבוגרים אלא אוספים קינים שלמים - כולל חלזונות גדולים, קטנים ואפילו צעירים שעדיין לא מבוגרים מספיק כדי להתרבות.

מלבד הסיכון לדלדול, חיפוש אחר חלזונות טומן בחובו גם סיכונים קטלניים. בשנת 2024, אישה בקומונה לו סון (לשעבר מחוז טאן לאק) נהרגה לאחר שהחליקה ונפלה לתוך סדק בזמן שחיפשה חלזונות בלילה. לפני כן, שני אנשים מנין בין שנכנסו ליער קוק פואנג כדי לאסוף חלזונות הלכו לאיבוד במשך שלושה ימים ושלושה לילות... אירועים כאלה אינם נדירים, אך הם עדיין לא מספיקים כדי למנוע מאנשים ללכת.

לחילזון הסלע קליפה מעוגלת, שטוחה וספירלית שצבעה חום כהה או לבן-שבור.

נכון לעכשיו, חלזונות סלע אינם רשומים כמין מוגן. אין תקנות בנוגע לעונות קציר, גדלי חלזונות מינימליים או אזורי ציד אסורים. למרות שרשויות מקומיות פרסמו אזהרות, מאמציהן היו בעיקר באמצעות קמפיינים להעלאת המודעות לציבור, ללא אמצעי בקרה ספציפיים.

"הקושי טמון בעובדה שהחלזונות האלה פראיים, מפוזרים ברחבי היער, ואף אחד עדיין לא הצליח לגדל אותם, וגם לא הצליח לספור את מספרם", שיתף שומר יערות. "אם לא נשלוט בהם היטב, בעוד כמה שנים אולי נצטרך... לייבא חלזונות סלע כדי להכין מהם מאכל מיוחד."

זו כבר לא אזהרה ריקה. זהו העתיד הקרוב מאוד אם נמשיך להאמין ששפע הטבע הוא בלתי נדלה, אם כל גשם הוא ניקוז מוחלט, שאינו משאיר זרעי חיים לעונה הבאה.

נגוין ין

מקור: https://baophutho.vn/oc-da-loc-rung-thuc-giac-235357.htm