פיתוח תעשיית בעלי החיים לאורך שרשרת הערך.

Việt Nam•07/08/2023

ארגון ייצור בעלי החיים לאורך שרשרת הערך נועד להבטיח שכל הצדדים המעורבים בשרשרת יוכלו לחלוק תועלת ואחריות; להפחית סיכוני שוק ולהשיג יעילות כלכלית גבוהה. עם זאת, כיום במחוזנו, ייצור בעלי החיים בשרשרת הערך עדיין מתמודד עם קשיים ומגבלות רבים.

שרשרת אספקה בלתי בת קיימא

לאחרונה, למרות שאין מודלים מבוססים של גידול עיזים וכבשים משולב במחוז, אנשים שמרו על שרשרת ייצור המקשרת בין גידול עיזים וכבשים לצריכת מוצרים. לדוגמה, בית המטבחיים של העיזים והכבשים ביץ' הויאן ברובע דו וין (פאן ראנג - העיר ת'אפ צ'אם) ומתקן לה טי הואה בקהילת פואוק וין (מחוז נין פואוק) שיתפו פעולה עם חקלאים כדי לספק עופות רבייה ולארגן רכש מוצרים, ובכך לענות ביעילות על ביקוש השוק הן בתוך המחוז והן מחוצה לו. בעל בית המטבחיים, המשתתף בשרשרת הערך המשולבת הזו של פיטום עיזים וכבשים, מספק לכל חקלאי 25-50 עיזים וכבשים רבייה, במשקל 10-15 ק"ג כל אחת, במחיר שוק, ולאחר מכן רוכש אותן בחזרה כשהן מוכנות לשחיטה. החקלאים משקיעים באורווה, במזון וברפואה וטרינרית, ולאחר 4-5 חודשי גידול, המשקל הממוצע מגיע ל-28-40 ק"ג לבהמה. לאחר ניכוי כל ההוצאות, החקלאים מרוויחים רווח של 0.5-0.6 מיליון דונג וייטנאמי לבהמה.

חוות כבשים בקהילת פואוק טרונג (מחוז בק איי). צילום: תורם.

בהשוואה לשיטות מסורתיות, גישה זו יעילה יותר, ומאפשרת לחקלאים להבטיח באופן יזום בעלי חיים רבייה, לקצר את זמן הגידול; עיזים וכבשים עולים במשקל מהר יותר, פחות רגישים למחלות, ויש להם שוק מובטח למוצריהם. חקלאים גם משתמשים בזבל כדי לדשן עשב ולמכור אותו כדי להגדיל את הכנסתם, ולכן החקלאים תומכים ביוזמה זו. עם זאת, קשר זה כולל כיום רק למעלה מ-200 משקי בית המגדלים עיזים וכבשים, יחד עם סוחרים ביישובים שונים, כאשר כ-13,000 עיזים וכבשים משתתפים מדי שנה. הקשר בין Trieu Tin Enterprise לחקלאים מקומיים בגידול עיזים וכבשים לבשר היה בעבר צפוי מאוד כחלק ממודל שרשרת ערך שבו חקלאים מספקים אסמים, כוח אדם וקרקע לגידול עשב, בעוד שהמיזם מספק בעלי חיים רבייה לחקלאים לייצור ופיטום. עם זאת, עסק העיזים והכבשים Trieu Tin סגור כעת... במחוז פועלת כיום חברת המזון Nhat Thanh, ששוחטת ומעבדת מוצרי בשר עיזים וכבשים טריים לאריזה והפצה לשוק. זהו מוצר מיוחד של המחוז שאושר כמוצר OCOP; היא משתמשת בסימן המסחרי המאושר "Ninh Thuan Goat" שהונפק על ידי המחלקה לגידול בעלי חיים ורפואה וטרינרית, אך טרם יצרה קשר בשרשרת הערך עם היצרנים.

מר פאן דין תין, ראש המחלקה לבעלי חיים ולרפואה וטרינרית, הצהיר: "הקושי הנוכחי בשרשרת האספקה של בעלי חיים הוא הרגל של מגדלי בעלי חיים ועופות, שברגע שבעלי החיים שלהם מוכנים לשחיטה, בדרך כלל מוכרים רק לסוחרים, והמחיר נקבע על ידי הסוחרים. בשר בעלי חיים ועופות במחוז נצרך בעיקר בשווקים ובסופרמרקטים בתוך ומחוץ למחוז. בשר עיזים וכבשים, בפרט, מיוצא בעיקר להו צ'י מין סיטי, דא נאנג, נה טראנג, דא לאט, בין תואן, האנוי ... כאשר רק כמות קטנה נצרכת במסעדות ובבתי אוכל בתוך המחוז. המוצרים הנמכרים בשוק הם פשוט בשר כבשים שלם, טרי; אין מוצרי עיזים או כבשים מעובדים לבחירת הלקוחות..."

פתרונות ליצירת שרשרת ערך

כדי לפתח את ייצור בעלי החיים בכיוון בטוח, יעיל ובעל ערך כלכלי, המגזר החקלאי מעודד ייצור בעלי חיים ועופות לאורך שרשראות ערך ועקרונות כלכלה מעגלית; מושך עסקים להשקיע במגזר בעלי החיים (אספקת בעלי חיים לרבייה, מזון, רפואה וטרינרית והפצת מוצרים) באופן מרוכז, כולל שחיטה, עיבוד וצריכה, על מנת ליצור שרשרת מקושרת בייצור ובצריכה של בעלי חיים ולבנות מותגים למוצרים. המטרה היא לפתח את עדר העיזים כך שיגיע ל-130,000 ראש עד 2025 ו-160,000 ראש עד 2030, עם קצב צמיחה ממוצע של 2.93% לשנה; ועלייה שנתית ממוצעת בייצור בשר עיזים של 3.5%. המטרה היא לפתח את עדר הכבשים כך שיגיע ל-150,000 ראש עד 2025 ו-220,000 ראש עד 2030, עם קצב צמיחה שנתי ממוצע של 8.3%. להגדיל את ייצור הטלה בממוצע של 4-5% לשנה.

דגם של פיטום עיזים על ידי חקלאים בקומונת Phuoc Hau (Ninh Phuoc). צילום: Anh Thi

לדברי מר פאן דין תין, כדי ליצור שרשרת ערך במוצרי בעלי חיים, המחוז ממשיך למשוך מפעלים בקנה מידה גדול להשקיע בפיתוח גידול עיזים וכבשים. שמירה ופיתוח של עיזים וכבשים כמוצרים ייחודיים של נין תואן, פיתוח המותג המאושר "נין תואן עז" והמותג "נין תואן כבש" הוא קריטי. יש צורך במדיניות ופתרונות תמיכה כדי ליצור תנאים נוחים לארגונים, יחידים ועסקים המעורבים בייצור, שחיטה, עיבוד וצריכה של מוצרי עיזים וכבשים. זה יאפשר להם להשקיע וליצור קשר יעיל עם חוות ומשקי בית מהקלט ועד התפוקה, במיוחד בשרשרת בעלי חיים סגורה. יש להשקיע גם בהקמת 1-2 מתקני עיבוד לבשר עיזים וכבשים במחוז. מחוזות, ערים וועדות עממיות ברמת הקומונות חייבות לבנות משאבים אנושיים וכלכליים, ליצור קבוצות קואופרטיבים וקואופרטיבים שיובילו ויקשרו עם מגדלי בעלי חיים, וישמשו כגשר להבטחת רכישת מוצרי בעלי חיים מעסקים ביישובים. בנוסף, יש צורך לחזק את המניעה והבקרה של מחלות, במטרה לשלוט בכמה מחלות זיהומיות מסוכנות בבעלי חיים, תוך הבטחת בטיחות המזון והיגיינה. בייצור, יש צורך לארגן מחדש את שיטות הייצור לקבוצות חזקות ומגובשות בין החברים ובין החקלאים לבתי המטבחיים, כדי ליצור שרשרת ערך המביאה ליעילות כלכלית גבוהה ותורמת לארגון מחדש של המגזר החקלאי.

מר טואן

מָקוֹר