פו של האנוי - תמצית המטבח של האנוי.

[מודעה_1]

מנת הפו הייחודית של האנוי הופיעה לראשונה בשנות ה-30. בסביבות השנים 1937-1938, פו היה זמין בכל מקום. תור הזהב של מאכל זה היה בין השנים 1939 ל-1942.

מאמצע שנות ה-60 ועד שנות ה-90, הופיעה בהאנוי ובמחוזות רבים בצפון וייטנאם מנת פו ללא בשר - "פו בלי נהג". משנות ה-90 ואילך, הפו הפך למגוון יותר והוגש לעתים קרובות עם מקלות בצק מטוגנים ופריכים.

תמונות של פו בהאנוי. צילום: אסופה — תמונה של פו בהאנוי. צילום: נאסף ממקורות שונים.

פו מסורתי נמכר לעתים קרובות אצל רוכלי רחוב, עם ציר עשיר בקינמון, אניס כוכבי, ציר עצמות בקר ותבלינים שונים אחרים. הציר בושל על אש קטנה במשך כ-10 שעות, וכתוצאה מכך נוצר טעם מתוק, והאניס הכוכבי והקינמון נצלו לפני הבישול כדי לשפר את טעמם הייחודי.

אטריות פו בסגנון האנוי הן רחבות ולא עבות מדי, ושומרות על רכותן. הבשר מבושל בצורה מושלמת, ומעליו מוקפים עשבי תיבול ארומטיים כמו בצל ירוק, כוסברה ובצל. ציר חם מוזג לקערת הפו, ואנשים רבים אוכלים אותו לעתים קרובות עם מקלות בצק מטוגנים (קוואי).

כיום, פו נמכר במסעדות ובמסעדות הנעות בין מסעדות יומיומיות למסעדות יוקרתיות, כדי להתאים למגוון רחב של טעמים. מלבד הטעמים המסורתיים, ניתן כיום לתבל ציר פו גם עם מונוסודיום גלוטמט, קוביות ציר או תערובות תיבול פו הזמינות מסחרית.

אניס כוכבי, הל וקינמון גם צומצמו כדי להתאים טוב יותר לטעמים הכלליים. הבשר בפו גם מגוון יותר, עם דרכים רבות להכין אותו כמו בקר מוקפץ, בקר נדיר, בקר עשוי היטב... מלבד מקלות בצק מטוגנים, פו כיום ניתן לאכול גם עם ביצים עלומות.

פו האנוי הוא אייקון קולינרי בלתי נשכח, המשמר את טעמי האומה הבסיסיים. פו הוא תערובת עדינה של ציר עשיר, עשבי תיבול מרעננים, בקר/עוף ריחני ומרכיבים רבים אחרים. מנה זו נהנית בצורה הטובה ביותר חמה ובעלת טעם עשיר. אנשים רבים אוהבים להוסיף ליים, חומץ שום או רוטב צ'ילי פו האנוי לפי טעמם.