מסעדת פו עוף ייחודית בהאנוי, לקוחות צריכים לעמוד בתור ולהיות "ברי מזל" כדי לאכול

(דן טרי) - מסעדת הפו עוף של גברת מאי, הממוקמת בסמטה קטנה ברחוב נה צ'ונג (האנוי), לרוב מלאה, ומאחרים נאלצים לעתים קרובות לחזור. אנשים רבים אומרים בצחוק: "היכולת לאכול כאן היא גם עניין של גורל".

פו הוא אחד המנות האופייניות והמפורסמות ביותר במטבח הוייטנאמי, הידוע לא רק בארץ אלא גם במקומות רבים ברחבי העולם .

מקערות פו חמות מהבילות, אטריות אורז רכות ופרוסות בשר טעימות, פו הפך לסמל קולינרי שאין לו תחליף.

עם זאת, בין אינספור הדרכים ליהנות מפוֹ מסורתי, ישנה מסעדת פו ברחוב נה צ'ונג ( האנוי ) שמרשימה עם וריאציה שונה: רוטב טבילה לפו גה.

במנה זו לא משתמשים במרק לשפיכתו, אלא בקערה של רוטב חמוץ מתוק לטבילה, מה שהופך את הדרך ליהנות מפו לחדישה וייחודית.

מנה מלאה של פו עוף עם עוף מבושל, אטריות אורז, כוסברה ורוטב טבילה ייחודי (צילום: נגוין הא נאם).

חנות קטנה, סמטה צרה, עדיין עמוסה בלקוחות

מסעדת העוף פו של גברת מאי, המסתתרת בסמטה קטנה ברחוב נה צ'ונג, קל לפספס אם לא שמים לב.

הסמטה צרה, מספיקה בדיוק למעבר אופנוע. השלט של המסעדה צנוע למדי, רק לוח קטן התלוי על הקיר, כך שרבים מהמבקרים בפעם הראשונה נאלצים לעתים קרובות לגשש כדי למצוא את דרכם, חלקם אפילו פונים בפנייה הלא נכונה או הולכים רחוק מדי.

המסעדה יכולה להכיל רק 6 שולחנות עץ, המשרתים כ-20 אורחים בו זמנית. למרות שאינה מרווחת, היא תמיד עמוסה בשעות העומס (צילום: נגוין הא נאם).

אך בשטח של כ-30 מטרים רבועים בלבד, עם 6 שולחנות וכיסאות פשוטים בלבד, ומגישים מקסימום של כ-20 אורחים בו זמנית, מסעדת הפו עדיין מלאה בלקוחות באופן קבוע מדי יום. המסעדה פתוחה בין השעות 6:30 ל-13:30, סגורה בימי ראשון.

עם זאת, לדברי סועדים קבועים רבים, אם תגיעו אחרי השעה 12, הסיכוי שתצטרכו להמתין זמן רב או לעזוב בידיים ריקות גבוה מאוד.

מר הואנג נאם, לקוח שעובד ברחוב לי ת'ונג קיט, אמר: "היו ימים רבים שבהם הגעתי אחרי 11 בבוקר והבעלים אמר שהעוף אזל, וההמתנה לא הייתה בטוחה שיהיה עוד. אז בכל פעם שהתחשק לי אוכל, הייתי צריך לבוא למסעדה מוקדם."

אני אוכל כאן מאז שהמסעדה לא הייתה עמוסה כמו עכשיו. רוטב הפו לטבילה נראה פשוט אבל טעים מאוד ייחודי, העוף רך, רוטב הטבילה בדיוק כמו שצריך. ברגע שהבאתי לכאן עמיתים זרים לאכול, הם הופתעו כי פו מהאנוי אוכלים ככה.

לאחר שתכננו בעבר לבוא לנסות את המנה, מר טואן וגברת נגוק הפכו כעת ללקוחות קבועים, ונאלצים "לתזמן את הזמן" ולהגיע מוקדם בכל שבוע כדי ליהנות מרוטב הפו (צילום: נגוין הא נאם).

גב' נגוק ובעלה הם לקוחות קבועים של המסעדה, בדרך כלל מגיעים לכאן פעם או פעמיים בשבוע. "צריך ללכת בשעה 10 בבוקר כדי לוודא שעדיין נשאר אוכל, אחרת הפו ייגמר בקלות", אמרה גב' נגוק.

היא שמעה על המסעדה לראשונה דרך הרשתות החברתיות והחליטה לנסות אותה. באופן בלתי צפוי, אחרי הפעם הראשונה, גם הבעל וגם האישה התרשמו כל כך מהטעם עד שחזרו לשם באופן קבוע.

"ניסיתי כמעט את כל המנות, מפו צ'אן, פו טרון ועד בקר נדיר, אבל רוטב טבילה לעוף הוא הטוב ביותר. רוטב הטבילה מתאים מאוד, לא מעורבב עם שום מקום אחר", אמרה גב' נגוק.

המסעדה בדרך כלל עמוסה ביותר בשתי שעות שיא: בין השעות 7:00 ל-9:00 ובין השעות 12:00 ל-13:00. בשעות אלה, לקוחות באים והולכים ברציפות, והשולחנות והכיסאות תמיד מלאים.

אנשים רבים מסכימים לעמוד או להתייצב בתור בסמטה כדי לחכות לתורם. לכן, עבור אלו המורגלים לכך, "אכילה בזמן" הופכת להרגל אם הם לא רוצים לחזור הביתה בידיים ריקות.

בצהריים, המסעדה תמיד עמוסה, אנשים רבים מוכנים לעמוד ולחכות לאכול (צילום: נגוין הא נאם).

פו נולד מיום שבו הייתי... עצלן מדי מכדי לבשל מים.

גברת מאי, הבעלים, מוכרת פו כבר כמעט 40 שנה. היא החלה עם דוכן קטן בדאי קו וייט בשנת 1988, עברה בהדרגה להאנג טרונג, ואז לנה צ'ונג בשנת 2015 ומאז היא עושה זאת.

כל יום, גברת מאי צריכה לקום בשעה 4:00 לפנות בוקר כדי להכין את המצרכים. למרות שהחנות פתוחה רק עד 13:30, ימים רבים לפני 12:00, החנות צריכה לתלות שלט המציין שהמלאי אזל.

מנת הפו עוף במסעדה הומצאה על ידי גברת מאי עצמה, ובתחילה הייתה רק פתרון זמני.

"יום אחד חליתי ולא רציתי לבשל את סיר הציר הרגיל, אז קרעתי את אטריות האורז ואכלתי אותן עם עוף, ירקות טריים, וטבלתי אותן בלימון ואבקת צ'ילי. זה היה טעים וקל לבטן, אז חשבתי: למה לא לנסות להכין מזה מנה נפרדת?", אמרה גב' מאי.

כל יום, גב' מאי מתעוררת בשעה 4 לפנות בוקר כדי להכין עוף, רוטב לטבילה ומרכיבים לפני הפתיחה למכירה (צילום: נגוין הא נאם).

מאותו רגע ואילך, גברת מאי הוסיפה לתפריט רוטב טבילה לפו, עם הגשה פשוטה: צלחת של אטריות פו חתוכים גדולים, צלחת עוף מבושל עם עור, מפוזר בעשבי תיבול ועלי לימון, מוגש עם קערת רוטב טבילה חמוץ מתוק וקערת מרק נצרי במבוק חם.

"אטריות הפו אינן מולבנות כדי שהן שומרות על גמישותן. העוף מבושל בדיוק כמו שצריך, העור זהוב, לא יבש, לא רך. אני מערבב את רוטב המטבל בעצמי כל בוקר, באמצעות אבקת תיבול, לימון, סוכר וצ'ילי. זה מוכר אבל הטעמים חייבים להיות מאוזנים בקפידה כדי שיהיה טעים."

"לקוחות יכולים להשתמש במקלות אכילה כדי לאסוף את האטריות, העוף, עשבי התיבול ולטבול אותם ברוטב. או שאם הם רוצים לקחת את הכל הביתה, הם יכולים לגלגל את הכל ולטבול אותו כמו שאוכלים אגרול", אמרה גב' מאי.

המסעדה מגישה מגוון מנות עוף לבחירת הסועדים בהתאם להעדפותיהם, במחירים הנעים בין 25,000 ל-50,000 דונג וייטנאמי למנה.

באופן ספציפי, ירכי עוף ותוף עוף עולים 50,000 וינדיש וייטנאמי, חזה עוף 35,000 וינדיש וייטנאמי, כנפי עוף 40,000 וינדיש וייטנאמי, גב עוף 45,000 וינדיש וחזה עוף בין 25,000 ל-35,000 וינדיש וייטנאמי, תלוי במשקל.

בנוסף, במסעדה יש ​​גם בקר נדיר תמורת 35,000 וונד ודגים מצופים באותו מחיר, העונה על הצרכים המגוונים של הסועדים.

מחיר זה נחשב בעיני רבים כמתאים לאיכות ולטעם המיוחד של מנת הפו עוף שהמסעדה שומרת עליה למעלה מ-20 שנה.

המאפיין המיוחד של המסעדה הוא שהעוף מבושל במנות קטנות לאורך היום, מחולק לחלקים כמו ירכיים, כנפיים וחזה לבחירת הלקוחות.

לכן, פעמים רבות, לקוחות נאלצים להמתין זמן מה בזמן שהמסעדה מבשלת עוף חדש כדי להבטיח שהבשר תמיד טרי וטעים. העוף אינו מושרה או מתובל, שומר על מתיקותו הטבעית, רק מנוקד במעט עלי לימון פרוסים וקערה של רוטב חמוץ מתוק מיוחד לטבילה.

פו עוף עם רוטב טבילה נחשב על ידי סועדים רבים כמתאים לקיץ. אין צורך בקערת ציר חם, מלא בבצל ירוק כמו פו מסורתי, מנה זו גמישה מאוד באופן ההנאה.

מר הואנג אן, עובד משרד ברחוב טו נ'ום, אמר: "אכלתי פו מעורב או פו מגולגל בעבר, אבל לפו עוף כאן יש תחושה שונה מאוד. אטריות הפו טעימות, נתחי העוף טבולים ברוטב עשיר. קערת מרק נצרי במבוק חם מספיקה כדי לחמם את הבטן. למרות שאופן האכילה מוזר, הוא עדיין שומר על הטעם הטיפוסי של פו מהאנוי."

כתובת: Alley 40 Nha Chung, Hoan Kiem, Hanoi

שעות פתיחה: 6:30-13:30 (סגור בימי ראשון)

מחיר ייחוס: 25,000-60,000 דונג וייטנאמי

צילום: נגוין הא נאם

מקור: https://dantri.com.vn/du-lich/quan-pho-ga-cham-doc-la-o-ha-noi-khach-muon-an-phai-xep-hang-va-co-duyen-20250801164548660.htm