תיירים בוחרים מנות בחלל הקולינרי של הואה 2019.

יָעִיל

משרד התיירות הצהיר כי התעשייה מפתחת פרויקט שכותרתו "הואה - בירת הקולינריה"; במסגרתו, קידום ובניית מותג המטבח של הואה נחשבים לעדיפות עליונה. השתתפות בפעילויות להצגת וקידום המטבח של הואה ברחבי המדינה היא הזדמנות טובה לקרב את המטבח של הואה לתיירים.

במהלך השנים האחרונות, רוב פסטיבלי ואירועי האוכל ברחבי הארץ הציגו מנות מפורסמות וייחודיות מהואה, כמו פסטיבל האוכל השישי של וייטנאם בסוף 2018, פסטיבל תרבות האוכל של האנוי בשנת 2019, פסטיבל העוגות המסורתיות של הדרום בשנת 2019 ופסטיבל האוכל הבינלאומי הרביעי של הוי אן... במקביל, הואה מארגנת גם פסטיבלי אוכל במחוז, החל ממטבח מסורתי ועד למנות מלכותיות וצמחוניות.

מר טרונג טאנה מין, מנהל מרכז המידע והקידום התיירותי, ציין כי למרות שאין נתונים מדויקים המראים את יעילות קידום המטבח של הואה באמצעות השתתפות בפסטיבלים ואירועים, ניכר שרוב הנסיעות להצגה וקידום המטבח של הואה והדוכנים שלה תמיד פופולריות מאוד, כאשר המצרכים אוזלים עד אמצע הפסטיבל. לכן ניתן לאשר שמספר התיירים המודעים למטבח של הואה גדל.

בין התאריכים 17-21 ביולי 2019, תעשיית התיירות של הואה תמשיך להשתתף בהצגת המטבח שלה בפסטיבל האוכל והתרבות הבינלאומי נהה אן. הפסטיבל צפוי לכלול כ-100 דוכנים ולמשוך עשרות אלפי מבקרים. זה מציג הזדמנות נוספת לסצנת הקולינריה של הואה.

על פי משרד התיירות, בפסטיבל האוכל נגה אן, בנוסף להשתתפות בקידום, ענף התיירות ישלח מספר אומני קולינריה להשתתף בתחרות המאורגנת במסגרת הפסטיבל. המשתתפים בתחרות הם אומנים ידועים בעלי כישורים מצוינים, בתקווה שעבודותיהם יקדמו ויציגו את הייחודיות והמהות של המטבח של הואה.

אומני קולינריה בהואה מכינים אורז צדפות להגשת תיירים בחלל הקולינרי של הואה 2019.

נדרשת מקצועיות.

בפסטיבל האוכל והתרבות של האנוי שנערך לאחרונה בשנת 2019, דעת הקהל והמומחים חשו כי רבים מהספקים שהשתתפו חסרו מקצועיות ולא הציגו את המאפיינים הקולינריים הייחודיים של אזורים שונים. באופן ספציפי בנוגע לאזור האוכל של הואה, המבקרים חשו כי המנות שהוצגו אינן מושכות ויזואלית וחסרות כל "קסם של הואה", החל מהקערות ומקלות האכילה ועד לשולחנות, הכיסאות וצנצנות התבלינים. האוכל הוכן גם במהירות רבה על ידי הספקים ונחשב לא טעים כמצופה.

לדברי מר טרונג טאנה מין, האתגר הגדול ביותר עבור המטבח של הואה כאשר הוא משתתף בפסטיבלים ואירועים רחוקים מהבית הוא התחבורה ואספקת המצרכים. בעוד שהרווחים העסקיים ניכרים, המצרכים נגמרים לעיתים קרובות תוך מספר ימים. בינתיים, מציאת מצרכים חלופיים במקומות האירוע אינה קלה. באשר לכלי אוכל, גם אם המשתתפים רצו להביא כלי אוכל משלהם, התחבורה קשה, ולכן הם בוחרים לעתים קרובות לשכור כלי אוכל במקום האירוע.

פסטיבל האוכל נגה אן נמצא במרחק ימים ספורים בלבד, אך נכון ל-8 ביולי, רשימת היחידות המשתתפות טרם סופית. מגזר התיירות מדווח כי כמה מלונות יוקרה הסכימו בעבר להשתתף, אך עקב עונת החתונות הקרבה ועונת השיא של התיירות המקומית, הם משכו את בקשותיהם.

בעל מלון הסביר שאם לא הייתה מתקיימת חתונה בלתי צפויה במהלך הפסטיבל, המלון היה משתתף. בהשוואה ליעילות עסקית, ארגון חתונה היה רווחי יותר ממכירת אוכל בפסטיבל. בינתיים, הכנת כוח האדם והמשאבים הדרושים במלון קלה יותר מאשר נסיעה לנגה אן.

אני זוכר שלפני זמן מה, כדי ליצור חלל בסגנון הואה בהאנוי, תעשיית התיירות רצתה לבנות בתים מסורתיים בסגנון הואה שייצגו את אווירת העיר. אולם, עקב קשיי תחבורה, הדבר לא ניתן היה ליישם.

ברור שהבאת המטבח הוייטנאמי לזירה הבינלאומית דורשת צוות מיומן ואיכותי. לא רק לפסטיבל הקרוב בנגה אן, אלא גם בהואה צריכה להקים מחלקה ייעודית לקידום והחדרת המטבח שלה; אחרת, הואה תמיד תהיה בעמדת נחיתות בחיפוש אחר ארגונים משתתפים.

מנהיגים בתעשיית התיירות אומרים שמנקודת מבט עסקית, השתתפות בפסטיבלים ואירועים עשויה לא להיות רווחית כמו מתן שירות לאירוע ולאורחים במהלך עונת השיא במלון. עם זאת, השתתפות בפסטיבלים היא הזדמנות לקידום, עם יתרונות ארוכי טווח שעשויים לא להיות נראים לעין באופן מיידי. הקמת מחלקה ייעודית להשתתפות באירועים קולינריים נשקלת על ידי התעשייה; עם זאת, המכשולים טמונים במנגנוני התפעול ובמימון.

בתקופה הקרובה, ענף התיירות ייעץ לוועדת העם המחוזית בנוגע למנגנוני תמיכה. במקביל, תישקל הקמת קרן לתמיכה בעסקים המשתתפים בפעילויות ואירועי תיירות משותפים.

בעתיד, קידום הקולינריה יימשך. לכן, יש לתת עדיפות לגישה שיטתית ומקצועית לקידום מזון.

מפורסם אך פחות מוכר.

מר וו הואי פואנג, מנהל מכללת התיירות של הואה, הביע את דאגתו מכך ש"הואה" מפורסמת בזכות המטבח שלה; עם זאת, רק מעט מנות ידועות לתיירים, כמו מרק אטריות בקר של הואה ומרק אטריות צדפות. סוגים רבים אחרים של עוגות, למרות שהן מפורסמות מאוד, נותרות לא מוכרות לתיירים ולעתים קרובות מתבלבלות ביניהם עם עוגות מאזורים אחרים. אפילו המטבח המלכותי של הואה, למרות היותו מפורסם, מכיל מעט מנות ספציפיות שתיירים מכירים.

טקסט ותמונות: דוק קוואנג

מקור: https://huengaynay.vn/du-lich/danh-lam-thang-canh/quang-ba-am-thuc-chua-chuyen-nghiep-74572.html