חזרה למזונות טבעיים...

מזונות טבעיים מסייעים בהגבלת מחלות מטבוליות. (תמונה: איור)

משפרי טעם ומחלות מטבוליות

דמיינו את גופכם כמכונית שזקוקה לדלק כדי לפעול. מנוע המכונית ממיר אנרגיה מבנזין כדי לפעול בצורה חלקה. המכונית זקוקה לסוג הדלק הנכון, נקי מזיהומים.

הגוף שלנו דומה. כדי לתפקד בצורה חלקה, אנחנו צריכים את המזון "הנכון". אבל מה נחשב ל"נכון", ומה קורה אם אנחנו אוכלים את הסוג הלא נכון? האם ייתכן שהגוף ייפגע כתוצאה מחילוף חומרים ש"אינם מזון"?

באופן מסורתי, ניתן להשיג את הטעם המלוח (אומאמי) על ידי בישול ירקות, פירות, עצמות ובשר על אש קטנה. במהלך הבישול, החלבונים במזון משחררים חומצות אמינו בפרופורציות מאוזנות, כולל גלוטמט - מה שמעניק למנה את טעמה המלוח. זהו אומאמי טבעי.

אבל מה לגבי טעם האומאמי מ-MSG, אבקות תיבול או משפרי טעם אחרים? MSG, עם שילוב של נתרן וגלוטמט, נועד לעורר את בלוטות הטעם, אך יכולות להיות לו השלכות בלתי צפויות.

כשאנו אוכלים מאכלים מלוחים, אנו מפחיתים באופן טבעי את צריכת המזון שלנו. בניגוד ל-MSG, אשר מגרה דחפים עצביים ויוצר תחושת רעב, הוא גם מכניס כמויות עודפות של נתרן לגוף מבלי שהגוף ישים לב לכך, מה שמוביל לעלייה בלחץ הדם.

רמות גבוהות של גלוטמט מגרות באופן רציף תאי עצב בהיפותלמוס, מה שמוביל לעומס יתר ואף להרס. עם הזמן, הגוף חווה באופן מתמיד תסמינים של דיכאון, חרדה, קשיי ריכוז, עייפות כרונית ורגישות מוגברת לכאב, מה שמוביל בהמשך למחלות כמו אלצהיימר או פרקינסון.

אזורי עצבים אלה מקבלים גם את הורמון הלפטין, אשר מפחית את התיאבון לאחר הארוחה. כאשר הלפטין אינו פועל, נוטים לאכול ללא הרף, מה שמוביל להשמנת יתר.

חצי אמת

בהשוואה ל-MSG, שמנים מזוקקים ושמנים המיוצרים באופן תעשייתי מצמחים, כולל פירות או זרעים, הם מעט יותר מתוחכמים. רפואה תזונתית מודרנית נוטה להמליץ ​​על שימוש בשמנים צמחיים במקום שומנים שמקורם בבעלי חיים.

הם טוענים ששמנים צמחיים, המכילים אחוז גבוה של שומנים בלתי רוויים, טובים מאוד לבריאות הלב וכלי הדם. שימוש בשמן הוא טרנד משום שהוא מאמינים כמשפר את הבריאות, מפחית טרשת עורקים ומוריד את הסיכון לשבץ. זה נכון, אבל רק חצי מהאמת. למה זה כך?

ייצור שמנים מזוקקים כרוך בתהליכי חימום בטמפרטורה גבוהה אשר הורסים את כל "החומרים המזינים החיים" בצמחים, כולל חומצות שומן אומגה 3 וויטמין E. אלו הן תרכובות טבעיות בעלות תכונות אנטי דלקתיות ואנטי סרטניות חזקות. בניגוד לוויטמינים סינתטיים המוספים לשמנים, המבנה הטבעי של הרכיבים בצמחים תואם לגוף ומתפרק בבטחה.

ויטמין E מגן על חומצות שומן בלתי רוויות, אשר מתחמצנות בקלות בשמנים. יצרני שמן מזוקק מחליפים זאת על ידי הוספת חומרים משמרים מלאכותיים כדי להבטיח שהשמן לא יתקלקל במהלך האחסון, ובכך להאריך את חיי המדף שלו.

בשמנים מזוקקים, היחס בין חומצות שומן אומגה 3 לאומגה 6 אינו מאוזן, ולכן כאשר צורכים כמויות גדולות של שמן, הגוף נוטה ליצור תגובה דלקתית מתמשכת, מה שמגביר את הסיכון למחלות מטבוליות.

יתר על כן, חומצות השומן בשמנים צמחיים עוברות הידרוגנציה, ויוצרות סוג מסוכן במיוחד של שומן הנקרא שומן טראנס. שומן טראנס משפיע על תאי הכבד, וגורם לעלייה מוגזמת בכולסטרול הרע, ועולה על יכולתו של הגוף לעבד אותו.

הימנעו ממזונות מעובדים.

סוכר תעשייתי הוא סוכר המיוצר באופן המוני במפעלים - זהו סוג של סוכר שעבר מניפולציה נרחבת, פירוק המבנה המקורי שלו, זיקוק, מיצוי, הלבנה ושטיפה ליצירת סוכר. סוגים מסוימים אפילו לא קיימים בטבע אך בעלי טעם מתוק, אפילו מתוק במיוחד, ולרובם אין ערך תזונתי. הם מיוצרים באופן המוני ולעתים קרובות מכונים "מוות לבן".

מזונות מעובדים כמו נקניקיות ובשרים מעושנים מכילים רמות גבוהות של חומרים משמרים ניטריטים, ולכן יש להגביל את צריכתם.

כל הצורות הנפוצות של ממתיקים המיוצרים באופן תעשייתי, כולל סוכר תזונתי, דקסטרוז, סוכר מזוקק, סירופ תירס ומלטודקסטרין, חולקות מנגנון משותף המגרה את הגוף לשחרר דופמין.

דופמין הוא הורמון שמעורר הרגשה טובה וגם ממכר. זמן מה לאחר צריכת מאכלים עתירי סוכר, רמות הדופמין עולות ואז צונחות, מה שמאלץ אותנו לחדש את צריכת הסוכר שלנו כל הזמן כדי לשמור על תחושת האופוריה הזו.

רמת סוכר גבוהה בדם ועמידות לאינסולין מגבירים משמעותית את הסיכון למחלות לב וכלי דם. ממתיקים מלאכותיים או סוכרים מהתזונה, שאינם מספקים אנרגיה, מסוכנים אף יותר. אינסולין מיוצר על ידי הלבלב כדי לפרק סוכר.

סוכרים תזונתיים אינם מגרים ייצור אינסולין, כלומר תאי השומן בגוף אינם יכולים לעכל ולאגור אנרגיה מהמזון. הכבד אינו יכול לעכל כראוי שומן וסוכר בדם, מה שמוביל לכולסטרול גבוה ולסוכרת. אינסולין נמוך מפחית את הורמון הלפטין, מה שגורם לתשוקות מתמידות ולהשמנת יתר.

באופן כללי יותר, משקאות קלים ממותקים, צ'יפס תפוחי אדמה המיוצרים באופן תעשייתי, עוגות ארוזות, ממתקים, דגני בוקר, מרקים משומרים, נקניקיות, נקניקיות... הם שילוב של חומרים מזיקים, החל משמנים מזוקקים, מונוסודיום גלוטמט תעשייתי וסוגים שונים של סוכרים תעשייתיים וסוכרים תזונתיים. זה לא כולל חומרים משמרים וכימיקלים תעשייתיים שיוריים משיטות עיבוד מורכבות מדי.

הימנעו ממזונות מעובדים ומיוצרים בתעשייה. חזרו למזונות טבעיים אם אתם רוצים בריאות טובה ולמזער מחלות מטבוליות.

מקור: https://baoquangnam.vn/quay-ve-thuc-pham-tu-nhien-3144362.html