חזרה למזונות טבעיים...

מזונות טבעיים מסייעים בהגבלת מחלות מטבוליות. צילום: איור

משפרי טעם ומחלות מטבוליות

חשבו על גופכם כמכונית שצריכה דלק כדי לפעול. מנוע המכונית שלכם ממיר אנרגיה מבנזין כדי לפעול בצורה חלקה. המכונית שלכם זקוקה לסוג הדלק הנכון, ללא זיהומים.

אותו הדבר נכון גם לגבי גופנו. כדי להזין ולתפקד כראוי, המזון חייב להיות "נכון". מה נכון ומה קורה אם הוא לא נכון? האם ייתכן שהגוף ניזוק כאשר הוא צריך לפרק דברים "שאינם מזון"?

באופן מסורתי, ניתן ליצור אומאמי על ידי בישול ירקות, פירות, עצמות ובשר. בהתאם לכך, החלבון במזון, לאחר בישולו, משחרר חומצות אמינו ביחס מאוזן, כולל גלוטמט - מה שיוצר טעם אומאמי למנה. זהו אומאמי טבעי.

אבל מה לגבי טעם האומאמי מ-MSG, אבקת תיבול או משפרי טעם אחרים? MSG בשילוב של נתרן וגלוטמט נועד לעורר את בלוטות הטעם, ולגרום לתוצאות בלתי צפויות.

כשאנחנו אוכלים אוכל מלוח, אנחנו באופן טבעי מפחיתים את כמות האכילה שלנו. בניגוד לכך, מונוסודיום גלוטמט (MSG) מגרה דחפים עצביים, ויוצר תחושת רעב, ובמקביל דוחף יותר מדי נתרן לגוף מבלי שהגוף ישים לב לכך, מה שמעלה את לחץ הדם.

רמות גבוהות של גלוטמט מגרות ללא הרף את תאי העצב בהיפותלמוס, מה שמוביל לעומס יתר ואף להרס. עם הזמן, הגוף ממשיך להראות תסמינים של דיכאון, פחד, קשיי ריכוז, עייפות כרונית ורגישות מוגברת לכאב, ובהמשך מחלות כמו אלצהיימר או פרקינסון.

אזורי עצבים אלה מקבלים גם את הורמון הלפטין, אשר מפחית תיאבון כשאתם שבעים. כאשר הלפטין אינו יעיל, אתם נוטים להמשיך לאכול, מה שמוביל להשמנת יתר.

חצי מהאמת

בהשוואה ל-MSG, שמנים מזוקקים ומוצרים תעשייתיים המופקים מצמחים, כולל פירות או זרעים, הם מעט יותר מתוחכמים. רפואה תזונתית מודרנית נוטה לקדם שימוש בשמנים צמחיים במקום שומנים מן החי.

הם מאמינים ששמנים צמחיים מכילים אחוז גבוה של שומנים בלתי רוויים, שטובים ללב. שימוש בשמנים הוא טרנד משום שמאמינים שהם משפרים את הבריאות, מפחיתה טרשת עורקים ומפחיתים את הסיכון לשבץ. זה נכון, אבל רק חצי מהאמת. למה זה כך?

כדי לייצר שמן מזוקק, עליו לעבור תהליכים בחום גבוה, אשר הורסים את כל "החומרים המזינים החיים" בצמחים, כולל שומני אומגה 3 וויטמין E. אלו הם רכיבים פעילים טבעיים בעלי תכונות אנטי דלקתיות ואנטי סרטניות חזקות מאוד. בניגוד לוויטמינים סינתטיים המוספים לשמנים, המבנה הטבעי של הרכיבים בצמחים תואם לגוף ומתפרק בבטחה.

ויטמין E מגן על השומנים הבלתי רוויים בשמן, הרגישים לחמצון. יצרני שמן מזוקק מחליפים אותו על ידי הוספת חומרים משמרים מלאכותיים כדי להבטיח שהשמן לא ישתנה במהלך האחסון, ובכך להאריך את חיי המדף שלו.

בשמנים מזוקקים, היחס בין שני שומנים מסוג אומגה 3 לאומגה 6 אינו מאוזן, ולכן בעת ​​שימוש בכמות גדולה של שמן, הגוף נוטה ליצור תגובה דלקתית מתמשכת, מה שמגביר את הסיכון למחלות מטבוליות.

בנוסף, רדיקלי השומן בשמנים צמחיים עוברים הידרוגנציה, ויוצרים שומן מסוכן במיוחד הנקרא שומן טראנס. שומן טראנס משפיע על תאי הכבד, וגורם לעלייה דרמטית ברדיקלי הכולסטרול הרע, מעבר ליכולת הגוף לעבד.

הימנעו ממזון מעובד

סוכר תעשייתי הוא סוכר המיוצר באופן המוני במפעלים תעשייתיים - סוג של סוכר שעבר התערבות עמוקה, פירוק ממבנהו המקורי, זיקוק, חילוץ, הלבנה, שטיפה... ליצירת סוכר. ישנם אפילו סוגים שאינם קיימים בטבע אך מתוקים, אפילו סופר מתוקים, שרובם חסרי ערך תזונתי. הם מיוצרים באופן המוני ונקראים "מוות לבן".

מזונות מעובדים כמו נקניקיות וסלמי מכילים הרבה חומרים משמרים ניטריטים ולכן יש לאכול אותם במידה.

לכל צורות הסוכר התעשייתיות הנפוצות, כולל סוכר תזונתי, סירופ גלוקוז, סוכר מזוקק, סירופ תירס או מלטודקסטרין, יש את אותו מנגנון של גירוי הגוף לשחרור דופמין.

דופמין הוא הורמון הנאה והוא ממכר. לאחר זמן מה, רמות הדופמין עולות ואז יורדות באופן דרמטי, מה שמאלץ אותנו לספק סוכר באופן מתמיד כדי לשמור על תחושת האופוריה הזו.

רמת סוכר גבוהה בדם ועמידות לאינסולין מגבירים באופן משמעותי את הסיכון למחלות לב וכלי דם. ממתיקים מלאכותיים או סוכרים מהתזונה, שאינם מספקים אנרגיה, מסוכנים אף יותר. אינסולין מיוצר על ידי הלבלב כדי לפרק סוכר.

סוכר מהתזונה אינו מגרה ייצור אינסולין, ובשלב זה, תאי השומן בגוף אינם יכולים להמיר אנרגיה מהמזון לאחסון. הכבד אינו יכול לעכל שומן וסוכר בדם כראוי, מה שגורם להיפרליפידמיה וסוכרת. רמת אינסולין נמוכה מפחיתה את הורמון הלפטין, מה שגורם לנו להשתוקק למזון ללא הרף וגורם להשמנת יתר.

במבט רחב יותר, משקאות קלים מוגזים, צ'יפס תעשייתי, עוגות, ממתקים, דגני בוקר ארוזים, מרקים משומרים, נקניקיות, נקניקיות... הם שילוב של חומרים רעילים, משמנים מזוקקים, מונוסודיום גלוטמט תעשייתי וסוכרים תעשייתיים ודיאטטיים. זה בלי לדבר על חומרים משמרים, שאריות כימיקלים תעשייתיים מהעיבוד המורכב מדי.

הימנעו ממזון תעשייתי ומעובד. חזרו למזונות טבעיים אם אתם רוצים בריאות טובה ולמזער מחלות מטבוליות.

מקור: https://baoquangnam.vn/quay-ve-thuc-pham-tu-nhien-3144362.html