זהו עץ שאנשים וייטנאמים אוכלים לעתים קרובות כפרי, אך עליו הם תרופה חשובה לכבד.

בגינות ביתיות, עלי צ'ילי נחשבים לעתים קרובות כתוספת, מעטים חושבים להוסיף אותם לארוחות היומיומיות.

עם זאת, על פי מומחים ומחקר מדעי , עלה זה, שנראה כאילו נשכח, הוא מקור יקר ערך לחומרים מזינים: עשיר בסידן, ויטמינים, נוגדי חמצון ותומך בכבד, בעיניים ובעצמות.

עלי צ'ילי עשירים בחומרים מזינים

לדברי תזונאים, עלי צ'ילי מכילים כמות סידן גבוהה בהרבה מירקות נפוצים רבים, אפילו דומה לחלב.

מחקר שפורסם בכתב העת המדעי Journal of Food Biochemistry ציין כי זן פלפל הסקוטש בונה ממשפחת הפלפלים עשיר לא רק בויטמינים A, C ו-E, אלא גם מכיל תכולת סידן ומגנזיום גבוהה מאוד.

מחקר זה נערך בדרום מזרח ניגריה, שם עלי צ'ילי משמשים כירק ירוק מזין בארוחות היומיומיות.

Loại cây người Việt thường ăn quả, nhưng lá lại là thuốc quý cho gan - 1 — עלי צ'ילי הם מזינים מאוד (צילום: Getty).

לא רק מינרלים, עלי הצ'ילי הם גם מקור רב עוצמה לנוגדי חמצון כמו פלבנואידים, לוטאולין, בטא-קרוטן וקפסאיצינואידים.

דו"ח שפורסם ב- Frontiers in Pharmacology מראה כי לתרכובות אלו יש השפעה של ניטרול רדיקלים חופשיים, הגנה על הכבד, לחימה בדלקות והאטת תהליך ההזדקנות של תאים.

בפרט, על פי נתונים של USDA FoodData Central , 100 גרם של עלי צ'ילי יכולים להכיל יותר מ-200 מ"ג סידן, יחד עם תכולת בטא קרוטן השקולה לזו של ירקות ירוקים כהים רבים כמו תרד או תרד מים.

השפעות יוצאות דופן על העיניים, הכבד והעצמות

עלי צ'ילי מסייעים בהגנה על הראייה הודות לתכולת הבטא-קרוטן העשירה שבהם. זהו מקורו של ויטמין A, רכיב תזונתי חיוני לשמירה על תפקוד הרשתית, מניעת ניוון מקולרי והפחתת הסיכון לעיוורון לילה.

כאשר בטא קרוטן נספג בגוף, הוא יהפוך לוויטמין A, התומך בבריאות העיניים, במיוחד עבור אנשים שעובדים הרבה מול מסכים.

עבור הכבד, עלי צ'ילי הם מקור חשוב לכלורופיל טבעי. הכלורופיל ממלא תפקיד חשוב בחידוש ותיקון תאי הכבד, ובמקביל מסייע בסילוק רעלים.

בנוסף לכך, ויטמין C ו-E בעלי הצ'ילי פועלים כנוגדי חמצון רבי עוצמה, המגנים על תאי הכבד מפני עקה חמצונית. אחד הגורמים העיקריים להפטיטיס ולכבד שומני.

באשר למערכת השלד, הודות לתכולת הסידן והמגנזיום הגבוהה שבה, עלי הצ'ילי מסייעים בשמירה על צפיפות העצם, ובכך מונעים אוסטאופורוזיס בקרב קשישים. זהו פתרון תוסף מינרלים טבעי עבור אלו שאינם יכולים לשתות חלב או זקוקים להגדלת צריכת החומרים המזינים מצמחים.

שלושה מרקי עלי צ'ילי קלים להכנה בבית

למרות שעלי הצ'ילי עשירים בחומרים מזינים, מעטים יודעים כיצד לשלב את הירק הזה בארוחות היומיומיות שלהם. להלן שלושה מרקים טעימים ופשוטים של עלי צ'ילי שכל אחד יכול לנסות.

מרק עלי צ'ילי עם קורקבני עוף בשילוב ביצי מאה הוא מנה בעלת טעם ייחודי, הציר חלק ובעל צבע לבן אטום ויפה.

קורקבני עוף מוסיפים מתיקות טבעית, בעוד שעלי הצ'ילי שומרים על צבעם הירוק וטעמם המרענן. ביצי מאה לא רק משפרות את הטעם אלא גם מפחיתות את הטעם החריף של האיברים. מנה זו מושלמת לימים קרירים.

מרק עלי צ'ילי עם בשר חזיר הוא בחירה פשוטה וקלה להכנה. עלי צ'ילי מבושלים עם בשר חזיר פרוס דק, מוקפצים עם ג'ינג'ר ושום. לאחר הבישול, למרק יש טעם קל ומרענן, קל לאכילה ועשיר בחומרים מזינים. בפרט, מנה זו מתאימה לאנשים שאוכלים בריא או צריכים להתאושש ממחלה.

מרק עלי צ'ילי עם שאריות חזיר כולל כבד חזיר, מעי דק ורצועות חזיר. המרכיבים מוכנים בקפידה כדי להסיר את הריח, ולאחר מכן מבושלים עם עלי הצ'ילי עד שהעלים הופכים לירוקים אזמרגד.

מקור: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-cay-nguoi-viet-thuong-an-qua-nhung-la-lai-la-thuoc-quy-cho-gan-20250909085519383.htm