מוכר אך מוזר כמו קדרת חמה

המטבח של אזור החוף של פאן ת'ייט ( בין תואן ) מושך אנשים רבים לגיוון שלו, לעושרו ולטעמיו המלוחים והטריים. ישנן אטריות לביבות דגים, באן קן, משחת שרימפס בנייר אורז, עוגות קוואי ואק... האם ניסיתם את הוטפוט, מאכל הנושא את נשמת הים ומוכרת מאוד לאנשי הארץ הזו?

המרכיבים העיקריים של הוטפוט הם דגים הנמצאים בשפע בים פאן ת'יאט: אופקווס, סואט, מאי... כולם דגים טריים שנידוגים מהים ולכן הבשר מוצק, ללא ריח דגי ובעל טעם מתוק ועשיר.

מנת הוט פוט מפורסמת במוי נה

נקו את הדג, פילטו אותו ופרסו אותו לפרוסות דקות, לאחר מכן חלטו אותו במיץ לימון עד למחצית הבישול והשרו אותו בתבלינים. בזמן האכילה, פשוט הכניסו אותו לסיר הרותח לכמה שניות ואז הוציאו אותו ליהנות. בנוסף לדגים, למנה זו יש גם מרכיבים מוכרים אך מוזרים רבים כמו בטן חזיר, שרימפס, ביצים מטוגנות, מנגו, מלפפון, דובדבן, חסה, עשבי תיבול...

מוכר כי אפשר לראות אותם בכל מקום; באופן מוזר, מלפפון, מנגו ירוק, דגי חמוץ ועשבי תיבול נאכלים עם הוט פוט. כשנשאלתי, למדתי שזה נקרא הוט פוט אבל יש שתי דרכים לאכול את זה. האחת היא לשים דגים, ביצים, שרימפס ובשר בסיר החם ואז להכניס לקערה ולאכול עם אטריות אורז כמו הדרך הרגילה לאכול הוט פוט. הדרך השנייה מאוד אופיינית למדינה הזאת, כולם אוהבים לגלגל הכל ולטבול אותו ברוטב.

דגים, בשר, שרימפס... לאחר חליטה במים חמים בסיר עד לבישול קל, מוציאים אותם ומגולגלים בנייר אורז ובירקות הנ"ל בתוספת מעט ורמיצ'לי מבושל אם תרצו. כרגע, אסור לנו שלא להזכיר את רוטב המטבל העשוי מרוטב דגים אנשובי טהור מעורבב עם שום, צ'ילי, תמרינדי ובוטנים קלויים. רוטב המטבל הסמיך, עם הארומה השומנית של בוטנים, הטעם המלוח של רוטב דגים, הטעם החמוץ והחריף של צ'ילי, תמרינדי לא רק מתאים מאוד לאכילה עם לחמניות, דגים ושרימפס, אלא גם הופך את ציר המרק החם לעשיר יותר אם מוסיפים עוד קצת.

על החוף הסוער, טעם הים המלוח נושב מבעד לעצי הקוקוס המרשרשים, לגימה מקערת נקניקייה חמה, הנאה איטית ממתיקות הדגים והירקות, ושאיפת ריח הרוטב הריחני תהיה חוויה קולינרית בלתי נשכחת.

מקור: https://nld.com.vn/du-lich/quen-ma-la-nhu-lau-tha-2018122721251659.htm