שימור רוח הים בתבשילי סיר חם.

בחלק הדרום-מזרחי של המחוז, ישנה מנה שלא רק שובה את תיירים אלא גם מגלמת את סיפורם התרבותי של אנשי החוף: קדרה עם דגים צפים. הארומה העשירה של רוטב בוטנים, חריפות פלפלי הצ'ילי ונתחי הדג הלבן הטהורים מעוררים את החושים, ומשאירים רושם מתמשך על מבקרים מרחוק.

סיר חם עם פירות ים הוא מאכל המגלם את הטעמים האותנטיים של אנשי החוף של מחוז לאם דונג .

ה"לאו טאה" (סיר חם צף) עושה רושם מרשים במבט ראשון. המרכיבים מסודרים בקפידה על מגש במבוק, ויוצרים צורת פרח יפהפייה. המרכיבים מונחים בשכבות של עלי בננה אדמדמים-ורודים, כולל מנגו מגורר, מלפפון, ביצי ברווז מטוגנות מגוררות, בטן חזיר מבושלת קצוצה דק, עשבי תיבול ותבלינים שונים, והעיקר: דג סקאד טרי. בנוסף, ישנם אטריות אורז, ציר, רוטב, רוטב דגים וכו'. הגשה זו לא רק הופכת את המנה למושכת יותר מבחינה ויזואלית, אלא גם מסמלת את סירות הסלים הקטנות המקושרות קשר הדוק לדייגים לאורך חוף מוי נה.

מר נגוין הואנג נגי, סגן יו"ר איגוד השפים של בין תואן , אמר: "כדי להכין הוט פוט טעים ואותנטי, השפים חייבים לבחור דג סקאד טרי מיד עם עגינה של סירות הדיג. למרות שמדובר בגודל של אצבע בלבד, כל דג מנוקה ומעובד במהירות כדי לשמור על טריותו. לאחר ניקוי הדג, השף משתמש בסכין כדי לחתוך אותו פילה ולאחר מכן טובל אותו לזמן קצר במי לימון. שלב זה מסייע בהסרת ריח הדגים... שלא כמו הוט פוטס אחרים, הסועדים אינם טובלים את הדג בסיר. במקום זאת, הם מסדרים כמה פרוסות של דג סקאד, ירקות, ורמיצ'לי, בשר, ביצים ונייר אורז מפורר בקערה ושופכים עליהם את המרק החם כדי ליהנות. זה יוצר תחושה של אכילה וחוויה, כאילו השתתפות בסיפור של אנשי הים. אם זה לא לטעמם, הסועדים יכולים לאכול אותו יבש. שימו את הוורמיצ'לי ומרכיבים אחרים בקערה, לאחר מכן שפכו עליהם את הרוטב וערבבו היטב. רוטב זה עשוי משום, תמרינדי מיובש, צ'ילי ובוטנים קלויים, המעורבבים יחד בצורה מאוזנת." יחס ולאחר מכן טחנו עד לקבלת תערובת חלקה. לכל מסעדה יש ​​מתכון סודי משלה לרטבים ומרקים, וכתוצאה מכך טעם ייחודי ועשיר.

מר Nguyen Hoang Nghi מכין את האוכל.

בזמן שנהנים מהמנה ומקשיבים לסיפור שמאחורי שמו של ה"Lẩu Tả" (סיר חם צף), המבקרים יכולים לחוש את החמימות האמיתית, ההתחשבות, האכפתיות וטעם הים באזור זה. מסתבר שאפילו השם עצמו מושרש עמוק באופי הכפרי של האנשים, ומשקף את שפת היומיום של הדייגים במוי נה: כנה, פתוחה וחסרת יומרות.

לפני התפתחות התיירות, דייגים היו זורקים לעתים קרובות את שללם לתוך ציר מוכן, ומוסיפים מרכיבים נוספים לפי טעמם. עם הזמן, הודות לטעמו הייחודי ולידיהם המיומנות של השפים, מנת ה"סיר החם עם מרכיבים נוספים" הפכה למושכת יותר מבחינה ויזואלית, והעלתה אותה למעמד של התמחות מקומית ותרמה למותג הקולינרי של החלק הדרום-מזרחי של המחוז.

מסעדות רבות באזור התיירות מוי נה הוסיפו "הוט פוט" לתפריטים שלהן כדי לשרת תיירים. בחלק מהמקומות מחליפים את הסקאד בברקודה או מקרל, סוגי דגים בעלי בשר לבן טרי, בהם משתמשים המקומיים לעתים קרובות לסלט דגים. עם שילוב ייחודי של מרכיבים וסגנון אכילה, מנה זו סיפקה את רוב הסועדים, אפילו את המהנים ביותר.

מר פאן מאן סאט (תייר מהו צ'י מין סיטי) שיתף: "במואי נה, המנה שהכי מתאימה לטעם של משפחתי היא קדרת חריפה; גם קשישים וגם ילדים אוהבים אותה. היא לא רק טעימה אלא גם יפה מאוד, כמו יצירת אמנות."

בהקשר של תיירות פורחת, הוט פוט הוא לא רק מאכל שסיפוק תשוקות קולינריות, אלא שהוא גם הופך לגשר להחדרת התרבות המקומית לתיירים מקומיים ובינלאומיים.

מקור: https://baolamdong.vn/giu-hon-bien-trong-mon-lau-tha-431332.html