כדי להפוך כל חוויה בלתי נשכחת עבור המבקרים

כדי שהתיירות הקולינרית תותיר רושם מתמשך, יש צורך להתאים אישית את החוויה, לשלב חקר מנהגים, תרגול הכנת אוכל, ולפתח פתרון שיטתי לשיפור המוצרים, משאבי האנוש ומותגי היעד.

דעות רבות אומרות שכדי שתיירות קולינרית תיצור רושם בלתי נשכח, יש צורך להתאים אישית את החוויה, לשלב למידה על מנהגים ומנהגים ותרגול של הכנת מנות.

לאחרונה, תיירות וייטנאמית פיתחה מספר מוצרים ופעילויות הקשורים לקולינריה, אך עדיין נדרשים פתרונות שיטתיים יותר כדי לקדם יעילות וליצור פריצת דרך עבור תעשיית התיירות.

הרמת היעד

על פי תכנון מערכת התיירות של וייטנאם לתקופה 2021-2030, עם חזון לשנת 2045, אחד מקווי המוצרים העיקריים הוא "קידום ערכים תרבותיים אזוריים כבסיס לבניית מוצרי תיירות הקשורים למורשת, פסטיבלים, סיורים ולמידה על אורח חיים ומטבח; חיבור מורשת וייטנאמית עם מדינות באזור ובעולם ; קישור יעיל בין תיירות לתעשיות תרבותיות."

זה מראה כי יש צורך רב לנצל את הערכים התרבותיים המגוונים והייחודיים של אזורים כדי ליצור מוצרי תיירות ייחודיים ושונים בעלי יתרונות תחרותיים, לתרום לבניית מותג בולט של תיירות וייטנאמית, וליצור כוח תחרותי חדש לתיירות וייטנאמית על מפת התיירות הבינלאומית.

מנות דרומיות רבות מושכות סועדים. (צילום: My Phuong/VNA)

ד"ר דואן מאן קואנג (אוניברסיטת נגוין טאט טאן) הציע לפתח מוצרי תיירות קולינרית מגוונים יותר עם צורות רבות של חוויה ואינטראקציה, כגון סיורים ייעודיים לחקר אוכל רחוב בשוק בן טאן, שוק טאן דין, אזור הקולינריה של נגוין ת'ונג הואן... באופניים, באופנוע או ברגל כדי להתחבר לחיים העירוניים.

בנוסף, אנו יכולים לארגן סיורים בשיעורי בישול מסורתיים עם סיפורים תרבותיים; או סיורי גילוי קולינריים, המציגים מנות סיניות בצ'ו לון, מטבח הודי ברחוב לה לוי או מטבח צרפתי במסעדות.

העיר צריכה גם לשדרג את פסטיבלי האוכל שלה כדי לשלב תיירות, מופעי תרבות, תחרויות בישול ותערוכות אוכל.

מנקודת מבטה של ​​תיירות טיי נין, יישוב בעל אמנות הכנת מנות צמחוניות שהוכר כמורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית, מאסטר דו קוק דאו מאוניברסיטת ואן היין, מאמין כי לצד הגשת מנות צמחוניות ייחודיות רבות, תיירות טיי נין יכולה לשפר פעילויות חווייתיות כגון הצגת שימושים בתבלינים, מרכיבים, היתרונות הבריאותיים של מנות צמחוניות, או אמנות ההגשה עם ערך אסתטי, תוך חיבור פילוסופיה וטקסים דתיים.

זה יהיה הכיוון שיעזור למוצרי התיירות הקולינרית של טיי נין ליצור "רמה חדשה".

מתוך המציאות של הכשרת שפים רבים להכנת מאכלים קולינריים, מר נגוין קווק י, מחברת Netspace Vocational Training Joint Stock, מאמין כי התמחויות קולינריות בכל יישוב במדינתנו עשירות מאוד.

המבקרים נהנים ממעדנים אזוריים בפסטיבל האוכל. (צילום: My Phuong/VNA)

לדבריו, אם יושקעו, יקודמו ויפותחו, הדבר יהווה כוח מניע לקידום תעשיית עיבוד המזון, תוך משיכת תיירים לחוות ולקנות מוצרים מיוחדים כמתנות.

תוכניות סיורי בישול לא רק עוזרות לתיירים ליהנות מהאוכל, אלא גם להשתתף ישירות בהכנה ולקיים אינטראקציה עם שפים ואומנים, ובכך להבין טוב יותר את התרבות הקולינרית של כל אזור.

סיורים רבים יכולים גם לשלב חוויות בחוות ובשדות - מקומות המספקים מרכיבים להכנת מאכלים.

משאבי אנוש לעמידה בביקוש

מומחים אומרים שפיתוח תיירות קולינרית דורש משאבי אנוש שלא רק מבינים אוכל אלא גם בעלי כישורי ניהול וארגון.

הצלחתו של מוצר תיירות קולינרי תלויה לא רק באוכל ובמרחב ליהנות ממנו, אלא גם במידה רבה ברמתו של מדריך הטיולים. מדריך הטיולים צריך להיות בעל ידע תרבותי והיסטורי והבנה מעמיקה של המטבח המקומי כדי להדריך תיירים בחוויה.

שפים ומסעדות צריכים גם לעבור הכשרה בהגשת שירות לאורחים בינלאומיים, תוך הבטחת איכות השירות, היגיינת המזון ובטיחותו בהתאם לתקנים בינלאומיים.

ד"ר דואן מאן קואנג אמר כי יש צורך בפתרונות רבים לשיפור איכות משאבי האנוש הקשורים לבנייה והגשת מוצרי תיירות קולינרית לתיירים, כגון פתיחת קורסי הכשרה על היסטוריה ותרבות קולינרית מקומית למדריכי טיולים, שילוב מיומנויות תקשורת בין-תרבותיות וידע בהיגיינת ובטיחות מזון.

שפים זקוקים גם לתמיכה במיומנויות הצגת מזון, תקשורת בינלאומית, שימור מתכונים מסורתיים ועידוד להשתתף בתחרויות בינלאומיות כדי לשפר את המוניטין שלהם.

מאסטר דואן טי מיי האן, מאוניברסיטת ואן היין, אמר כי מדריך טיולים מקומי שמבין בקולינריה יקל על הגדלת ערך המוצר.

יהיה זה גם משנה אם צוות המלצרים יוכשר לשמש גם כמדריך. לכן, יעדים ומסעדות צריכים להכשיר שפים שהם לא רק מיומנים אלא גם בטוחים בעצמם בהצגה והסבר של הייחודיות של המרכיבים, שיטות הבישול והמשמעות התרבותית של המנות.

הכנת פנקייקים מדרום מערב וייטנאם. (צילום: Le Huy Hai/VNA)

מתוך אותה השקפה, מאסטר דו לה פוק הונג תין ומאסטר סוי נגייפ פאט מאוניברסיטת הונג וונג, ניתחו ועיצבו סיורים המבוססים על סיפורים קולינריים מקומיים כדי לשפר את החוויה ולקדם ולשמר את המורשת התרבותית הקולינרית. לכן, עסקי קולינריה זקוקים לצוות משאבי אנוש שיודעים כיצד "להעשיר" את חוויית התיירים באמצעות סיפורים בתפריט, לוחות מידע או באמצעות סיפורים ישירים.

אנשים מקומיים יכולים גם הם להפוך למשאבים חשובים, לחלוק את הערך התזונתי, ההיסטוריה, המנהגים והמשמעות של מאכלים מסורתיים.

מתוך דאגה לעודד ולהוקיר אנשים התורמים לפיתוח ולהפצת התרבות הקולינרית הוייטנאמית, אמר מר נגוין קווק קי, יו"ר איגוד התרבות הקולינרית של וייטנאם, כי האיגוד השיק תוכנית להענקת התואר "תרבות קולינרית וייטנאמית".

לתוכנית קטגוריות רבות, ביניהן חלוקת כבוד לאמני קולינריה, חוקרים ושגרירי קולינריה שתרמו לפיתוח ולקידום של הקולינריה הוייטנאמית בקרב העם והתיירים. טקס הענקת הכבוד מתוכנן להתקיים בנובמבר בהו צ'י מין סיטי.

(TTXVN/וייטנאם+)

מקור: https://www.vietnamplus.vn/de-moi-trai-nghiem-luon-tao-dau-an-voi-du-khach-post1066336.vnp