טעויות נפוצות שנעשות בעת שימוש בשמן בישול אשר מעלות את רמות הכולסטרול.

[מודעה_1]

שמן בישול הוא מרכיב הכרחי בבישול משפחתי וייטנאמי. הוא לא רק משפר את טעם המנות אלא גם מספק אנרגיה לגוף. עם זאת, שימוש לא נכון בשמן בישול עלול להזיק לבריאות.

לדברי פרופסור חבר, ד"ר נגוין טי לאם, סגן מנהל לשעבר של המכון הלאומי לתזונה, כל אדם זקוק לשומן. כל אדם זקוק לכ-45 גרם שומן ביום כדי להבטיח אספקת אנרגיה מספקת ולתמוך בספיגת ויטמינים מסיסים בשומן כגון ויטמין A, ויטמין D וויטמין E.

בנוסף, שומן חשוב למבנה התא ולתפקוד ההורמונים. לכן, גם מחסור וגם עודף שומן מזיקים לבריאות.

טיגון בטמפרטורות גבוהות מזיק. (תמונה להמחשה)

כיצד להשתמש בשמן בישול בצורה נכונה

תזונאים ממליצים להשתמש בשמן בישול בצורה בריאה, תוך הימנעות מטיגון בטמפרטורה גבוהה. בעת טיגון, השתמשו בחום נמוך. עם זאת, עדיף להשתמש בו רק לרטבים לסלט כדי לשמר את הקשרים הכפולים של חומצות שומן בלתי רוויות בשמן.

טעויות בעת שימוש בשמן בישול

פרופסור חבר, ד"ר נגוין טי לאם, מייעץ כי הנוהג הנפוץ בווייטנאם של שימוש בשמן בישול לטיגון עמוק, בישול על אש קטנה ובישול עלולה להפחית את הערך התזונתי של המזון. בישול בטמפרטורות גבוהות או שימוש חוזר בשמן בישול מספר פעמים עלולים לגרום לדנטורציה של השמן, וליצור שומנים טראנס (שומנים בלתי רוויים) המזיקים מאוד לבריאות, להגביר את רמות הכולסטרול ה"רע" בדם ולהגביר את הסיכון למחלות לב וכלי דם.

על פי מחקר של ארגון הבריאות העולמי (WHO), שומני טראנס הם אחד הגורמים שמעלים את הכולסטרול הכללי, מעלים את הכולסטרול הרע ומורידים את הכולסטרול הטוב.

המומחה הדגיש גם כי ריח השרוף בשמן בישול נובע משבירת הקשרים הכפולים במהלך הטיגון. זה מצביע על כך שהשמן איבד מערכו התזונתי ויצר שומן טראנס (סוג של חומצת שומן לא בריאה הנוצרת במהלך עיבוד מזון בשמן בישול בטמפרטורות גבוהות), דבר המזיק לבריאות.

כדי למנוע את הסיכון להיווצרות שומנים לא בריאים בעת שימוש בשמן בישול, טגנו בטמפרטורות נמוכות, ולאחר הטיגון, יש להשליך את עודפי השמן ולנקות היטב את המחבת לפני הכנת המנה הבאה.

לדברי מומחים, ידיעת השימוש הנכון בשמן בישול תעזור לשמור על הבריאות שלך ושל משפחתך. הרגלי בישול נכונים לא רק מבטיחים בטיחות והיגיינה של המזון, אלא גם עוזרים במניעת מחלות מיותרות רבות.

יוֹמִי

[מודעה_2]
מקור: https://vtcnews.vn/sai-lam-thuong-mac-khi-su-dung-dau-an-lam-tang-cholesterol-ar912216.html