טעויות נפוצות בעת שימוש בשמן בישול מעלות את הכולסטרול

[מודעה_1]

שמן בישול הוא מרכיב הכרחי בבישול משפחתי וייטנאמי. שמן בישול לא רק משפר את טעם המנות אלא גם מספק אנרגיה לגוף. עם זאת, שימוש לא נכון בשמן בישול עלול להזיק לבריאות.

פרופסור חבר, ד"ר נגוין טי לאם, סגן מנהל לשעבר של המכון הלאומי לתזונה, אמר שכל אחד זקוק לשומן. כל אדם זקוק לכ-45 גרם שומן ביום כדי להבטיח אספקת אנרגיה נאותה ולתמוך בספיגת ויטמינים מסיסים בשומן כגון ויטמין A, ויטמין D וויטמין E.

בנוסף, שומן חשוב גם למבנה התאים ולתפקוד ההורמונים. לכן, חוסר בשומן או אכילת יותר מדי שומן אינם טובים לבריאות.

טיגון בטמפרטורות גבוהות מזיק. (תמונה להמחשה)

כיצד להשתמש בשמן בישול בצורה נכונה

הדרך להשתמש בשמן בישול בריא היא על ידי תזונאים שלא לטגן בטמפרטורות גבוהות. בעת הטיגון, יש לשמור על אש נמוכה. עם זאת, עדיף להשתמש בו רק לרטבים לסלט כדי לשמור על הקשרים הכפולים של חומצות שומן בלתי רוויות בשמן.

טעויות בעת שימוש בשמן בישול

פרופסור חבר, ד"ר נגוין טי לאם, מזהיר כי השימוש בשמן בישול לטיגון, בישול וטיגון עמוק, שהוא נפוץ בווייטנאם, עלול להפחית את הערך התזונתי של המזון. בישול בטמפרטורות גבוהות או שימוש חוזר בשמן בישול עלולים לגרום לדנטורציה של השמן, וליצור שומנים טראנס (שומנים בלתי רוויים) המזיקים מאוד לבריאות, להעלות את רמות הכולסטרול ה"רע" LDL בדם ולהגביר את הסיכון למחלות לב וכלי דם.

על פי מחקר של ארגון הבריאות העולמי (WHO), שומן טראנס הוא אחד הגורמים שמעלים את הכולסטרול הכללי, מעלים את הכולסטרול הרע ומורידים את הכולסטרול הטוב.

המומחה הדגיש גם כי ריח השרוף של שמן הבישול נובע משבירת קשרים כפולים במהלך תהליך הטיגון. זה מראה שהשמן כבר לא שומר על ערכו התזונתי ויוצר שומן טראנס (חומצת שומן רעה הנוצרת במהלך עיבוד המזון בשמן בישול בטמפרטורות גבוהות) אשר מזיק לבריאות.

כדי למנוע את הסיכון להיווצרות שומנים רעים בעת שימוש בשמן בישול, טגנו בטמפרטורות נמוכות ולאחר הטיגון, שפכו את עודפי השמן ונקו את המחבת לפני הכנת המנה הבאה.

לדברי מומחים, ידיעת השימוש הנכון במזלג תעזור לשמור על הבריאות שלך ושל משפחתך. הרגלי בישול נכונים לא רק מבטיחים היגיינה ובטיחות מזון, אלא גם עוזרים במניעת מחלות מיותרות רבות.

חיי היומיום

[מודעה_2]
מקור: https://vtcnews.vn/sai-lam-thuong-mac-khi-su-dung-dau-an-lam-tang-cholesterol-ar912216.html