ההשפעה הבלתי צפויה של חלב סויה על שומנים בדם.

חלב סויה פופולרי בזכות תכולת השומן הרווי הנמוכה שלו וחלבון צמחי. יתר על כן, הוא יכול לסייע בוויסות רמות הכולסטרול והטריגליצרידים בדם.

אחד היתרונות המוזכרים ביותר של חלב סויה הוא יכולתו להוריד את רמות הכולסטרול LDL "הרע" ואת הכולסטרול הכללי. מחקר של אוניברסיטת סטנפורד (ארה"ב) הראה כי צריכת כ-25 גרם חלבון סויה ליום מסייעת בהפחתת רמות הכולסטרול LDL בכ-5%, על פי אתר הבריאות Healthline (ארה"ב).

שתיית חלב סויה באופן קבוע עשויה לסייע בהורדת רמות השומן בדם.

צילום: בינה מלאכותית

בינתיים, מטא-אנליזה שפורסמה בכתב העת Journal of Nutrition הראתה כי צריכת כ-25 גרם חלבון סויה ביום יכולה להפחית את רמות הכולסטרול LDL ("הרע") בכ-3.2% ואת רמות הכולסטרול הכללי ב-2.8%.

ממצאי מחקר אלה מצביעים על כך שאם נשלב חלב סויה עם תזונה מבוקרת דלת שומנים לא בריאים ולא יותר מדי סוכר, הדבר יכול להפחית את הכולסטרול המזיק. לכן, בהחלט ניתן להוסיף חלב סויה לתזונה כדי לסייע בשליטה על רמות השומנים בדם.

למה חלב סויה עוזר להוריד את אחוזי השומן בדם?

כדי להבין מדוע חלב סויה מסייע בהורדת רמות שומן בדם, עלינו לבחון את המרכיבים הביולוגיים של פולי סויה, כגון חלבון צמחי, תרכובות איזופלבונים וסטרולים צמחיים.

אם משתמשים בחלבון סויה כתחליף לחלבון מן החי, כמו חלב פרה או בשר, הדבר יפחית את ספיגת הכולסטרול האקסוגני ויפחית את ייצור הכולסטרול האנדוגני. מחקר שפורסם בכתב העת Circulation ציין כי החלפת חלבון מן החי בחלבון סויה יכולה לסייע בהורדת כולסטרול בדם.

בנוסף, מאמינים כי איזופלבונים המצויים בפולי סויה מעורבים בוויסות אנזימים המפרקים שומנים, בהפחתת עקה חמצונית בדפנות כלי הדם ובשיפור תפקוד האנדותל. לדוגמה, בין האיזופלאבונים נמצא חומר בשם גניסטאין. לחומר זה השפעות נוגדות חמצון והוא מווסת ביטוי גנים הקשורים למטבוליזם של שומנים.

לסטרולים צמחיים בפולי סויה יש מבנה דומה לכולסטרול. כאשר הם נכנסים למעיים, סטרולים צמחיים מפחיתים את כמות הכולסטרול הנספגת לזרם הדם.

כדי שחלב סויה ישפיע באמת על רמות השומנים בדם, אנשים צריכים לשמור על הרגל שתייה קבוע. מחקרים הראו שחלב סויה יכול להפחית כולסטרול מזיק בעת צריכת כ-25 גרם חלבון סויה מדי יום למשך מינימום של מספר שבועות עד מספר חודשים. חלבון זה יכול להגיע מחלב סויה, טופו או מוצרים אחרים מבוססי סויה.

אם אתם צורכים חלב סויה אך אוכלים גם הרבה מאכלים שומניים, בשרים שמנים ופחמימות, היתרונות של חלב סויה יופחתו. כדי להשיג השפעות מורגשות, יש לשלב אותו עם תזונה דלת שומן רווי, עשירה בפירות וירקות, סיבים תזונתיים ומוגבלת במזונות מעובדים, על פי Healthline .

מקור: https://thanhnien.vn/tac-dong-bat-ngo-cua-sua-dau-nanh-voi-mo-mau-185251003000545769.htm