מטבח חורף יקר

בחוץ, מונסון צפון-מזרחי פרץ פנימה, רפרף על גג הפח, וחלחל מבעד לסדקים בדלת. עלי הסתיו האחרונים נשרו בשקט. השמיים והארץ היבשים קיבלו את פני החורף החדש. אחיותיי ואני זחלנו החוצה מתחת לשמיכות כדי לחכות שאמא שלנו תמצא בגדים חמים.

שיניהם של כולם נקישו. הרוח נשבה בחופשיות בכל רחבי הבית. היה כל כך קר, הקור ריחף על שיערנו היבש, הקור הרגיש כאילו מישהו חותך לנו את העור. אבא קם מוקדם והיה עסוק במטבח. האש המרצדת כאילו דחק בנו למהר למטה.

צליל פצפוץ של עץ יבש עולה באש. הלהבות ליקקו גבוה, חובקות את סיר המים המהביל. אחיותיי ואני ישבנו צמודים זו לזו, מקיפים את אבינו כדי להתחמם. ידינו התחממו מעל האש כדי להדוף את הקור. פנינו האדומות והסדוקות צחקו מכל הלב. כל כך חמים! זו הייתה התחושה שתמיד זכרתי מהמטבח הישן של משפחתנו כשהגיע החורף. המטבח הקטן היה מכוסה בפיח ועשן, אך תמיד מואר באש האהבה. היה שם מקום מלא בעצים יבשים, יחד עם כמה שקי נסורת בערימה בפינה.

ארון עץ חום כהה הוצב גבוה מעל ארבע קערות מים כדי להרחיק נמלים. הארון בן שלוש הקומות היה שם עוד לפני שנולדתי. הקומה התחתונה האוורירית שימשה לאחסון סירים ומחבתות, שקיות מלח ובקבוקי רוטב דגים, רוטב סויה, חומץ וכו'. הקומה השנייה כוסתה בסורגים אנכיים מעץ, שכיסו כלים, וסל ​​ראטן למקלות אכילה שנתלה בחוץ. הקומה האחרונה הייתה סגורה, עם דלת שנפתחה כמו ארון, ששימשה לאחסון שומן חזיר צהוב זהוב, צנצנת סוכר פריחת שזיף, תבלינים יבשים ומזון משומרים.

מה שאני הכי אוהבת כל בוקר, אחרי צחצוח שיניים ושטיפת פנים במים חמימים, אני ואחיותיי מתאספות יחד לטגן אורז עם אבינו. את האורז הקר מהיום הקודם יזרז אבינו במעט מים כדי לרכך אותו. מוציאים כמה בצלים יבשים שאמנו שמרה בסל תלוי במטבח. כף של שומן חזיר לבן ומוצק. צליל החזיר עולה באש ורוחש, ריח בצל מטוגן, וכמה חתיכות של בשר חזיר מטוגן פריך שנשארו.

גרגירי האורז התגלגלו באופן שווה על המחבת בעוד אבא ערבב. האש נשמרה נמוכה כדי שהאורז יהפוך אט אט מבריק וזהוב-חום. ריח האורז, ריח האש וריח השומן התערבבו יחד, ריחניים ופריכים, וגרמו לכולם להתגעגע אליו. אבא אסף את האורז וחילק אותו שווה בשווה בינינו, שלוש קערות מלאות, בעוד הקערות של הורינו היו עדיין קטנות. נהנינו אט אט מהקערות הקטנות של האורז, אך אף פעם לא הרגשנו שבעים. אבל אלו היו ארוחות בוקר חורפיות טעימות ומשביעות שמנעו מאיתנו להרגיש רעבים לאורך כל שנת הלימודים הארוכות.

אחרי הלימודים, רק רציתי לרוץ הביתה הכי מהר שיכולתי. במרחק, ענני עשן עלו מהמטבח הקטן. אמא הכינה ארוחת צהריים. ניחוח האוכל התפשט החוצה, וקראה לילדיה למהר. ידיה של אמא היו מיומנות בהפעלת האש, כמה דגים מיובשים מטוגנים פריכים, בוטנים מלוחים עם כתמים לבנים, או פשוט רוטב עגבניות אדום בוהק ומנצנץ... מנות פשוטות שאמא הכינה בקפידה, מלאות באהבה רבה, מחכות לשובו של בעלה וילדיה.

כשאבי ואחיי היו מנמנמים, אמי הזמינה אותי להכין סוכריות ג'ינג'ר. שמחתי מאוד, פרסתי בזהירות ג'ינג'ר ישן ליד הכיריים הלוהטות כדי לצפות באמי מקרמלת סוכר. הסוכר נמס באיטיות ונדבק לממתק. כל המטבח התמלא בניחוח ריחני. אמי שלפה את הממתק הארוך, הרך והלבן וחתכה אותו לממתקים יפים. כשאבי ואחיי התעוררו, הממתק היה מוכן. כל המשפחה נהנתה מהממתק החריף שנמס בפיהם. זו הייתה מתנה חמה שעזרה לאבי ולי לעבור את העונה הקרה.

כשאבי פרש לגמלאות, הוא למד כיצד להכין יין אורז. אז במהלך החורף, המטבח שלי היה תמיד מלא אש וריח. אחיותיי ואני אהבנו להביא את הספרים שלנו למטבח כדי לטפל באש וללמוד. כל טיפת יין זוקקה מפנינים שמימיות, וטפטפה במורד צינור הנחושת אל תוך צנצנת עור הצלופח. ניחוח השמרים והיין היה חזק ומתמשך. ריח הבטטות הקבורות באפר חם היה בשל. כל המשפחה התאספה יחד כדי לחלוק את המתוק והחמוץ. אבי סיפר בגאווה סיפורים על שדה הקרב הישן. הוא וחבריו היו ספוגים בקור תחת גשם הפצצות והכדורים, אך איש לא התלונן. כולם היו תמיד נחושים להתגבר על כל הקשיים, וחשבו על יום התהילה והניצחון. בזמנם הפנוי, אמי לימדה את אחיותיי ואותי לסרוג צעיפים בצורות שונות כמו צורות יהלום, פיתולי חבל, צורות ריבוע, כוכביות...

ידיים קטנות שיחקקו במסרגות מסרגה אחת לפי הוראותיה של האם, כדורי צמר צבעוניים נצצו תחת אור האש. צעיף כחול, צעיף צהוב... - החום והאהבה הובאו למקבלי הצעיפים, והכסף ממכירת הצעיפים ישמש לקניית בגדים חדשים, מתנת סוף שנה מאמא לילדיה הצייתנים מאוד.

אבל הימים הטובים ביותר הם עדיין הימים שבהם אנחנו משוטטים חזרה הביתה בחודש הירחי השנים עשר, המטבח נראה שוקק וחמים. כולם במשפחה עסוקים אך שמחים. אבא תמיד בוחש את המנה הריחנית של נקניקיית ראש חזיר. אמא מכינה במיומנות סוכריות בוטנים, סוכריות שומשום, ריבת ג'ינג'ר, ריבת פירות יער. אנחנו הילדים רצים פנימה והחוצה כדי לסחוט שעועית, לקלף בוטנים, לנגב עלים... כדי לעזור להורים שלנו.

מנסה חתיכת ריבת ג'ינג'ר מתוקה וחריפה, חתיכת סוכריית בוטנים פריכה וריחנית. עיני הילדים התמלאו הערצה, מלאות סיפוק ואושר. למרות השמיים הקודרים בחוץ, הגשם הקר לא יכול להגיע למטבח שלי. המקום הזה תמיד מלא בקולות צחוק, ושמחה שאין לה דומה לה.

הזמן טס אל תוך הזיכרונות, אבי הלך לארץ העננים הלבנים והמטבח הישן כבר לא שם. החורף נותן לדאגותיו למלמל ברוח הקרה. בארץ זרה, אני יושב וסופר את הזיכרונות הישנים. האהבה המתוקה והריחנית במטבח החורף החמים...

(לפי nguoihanoi.vn)

מקור: https://baophutho.vn/than-thuong-can-bep-mua-dong-226458.htm