בחוץ, רוח המונסון הצפון-מזרחית נשאה פנימה, מייללת על גג הפח וחודרת מבעד לסדקים בדלת. עלי הסתיו האחרונים נשרו בשקט. האדמה והשמים היבשים קיבלו את פני החורף החדש. אחיותיי ואני זחלנו החוצה מתחת לשמיכות, מחכים שאמא תמצא בגדים חמים.
לכל אחד מאיתנו היו שיניים שנקשקו. הרוח זחלה בחופשיות דרך הבית. היה כל כך קר, קור שדבק בשיערנו היבש והשביר, קור שהרגיש כאילו מישהו חותך את בשרנו. אבא קם מוקדם והיה עסוק במטבח. אור האש המרצד כאילו דחק בנו למהר למטה.
עצי ההסקה היבשים פקקו והתפוצצו כשהתלקחו. להבות ליקקו מעלה, חובקות את סיר המים המהביל. אחיותיי ואני התכרבלנו יחד, מקיפות את אבא כדי להתחמם. חיממנו את ידינו מעל האש כדי להדוף את הקור. פנינו הסדוקות הסמיקו מצחוק. היה כל כך חם! זו התחושה שאני תמיד זוכרת מהמטבח המשפחתי הישן שלנו בכל חורף. המטבח הקטן, עדיין סמיך מפיח, תמיד היה מואר באור האח האוהב. היה שם מקום עמוס בעצי הסקה יבשים, יחד עם כמה שקי נסורת בערימה בפינה.
ארון עץ חום כהה ניצב על ארבע קערות מים כדי להרחיק נמלים. הארון בן שלוש הקומות היה שם עוד לפני שנולדתי. הקומה התחתונה הייתה מרווחת, ושימשה לאחסון סירים ומחבתות, שקיות מלח ובקבוקי רוטב דגים, רוטב סויה וחומץ. הקומה השנייה, מוקפת בלוחות עץ אנכיים, הכילה קערות וצלחות שונות, כשסל נצרים למקלות אכילה תלוי בחוץ. הקומה התחתונה, מוקפת כמו ארון, הכילה צנצנות של שומן חזיר זהוב, צנצנות של סוכר פריחת שזיף, תבלינים יבשים ושאריות אוכל.
הדבר האהוב עליי היה כל בוקר, אחרי צחצוח שיניים ושטיפה של הפנים במים חמימים, אחיותיי ואני היינו מתאספות סביב אבא לטגן אורז. אבא היה מפזר מעט מים על האורז שנשאר מהיום הקודם כדי לרכך אותו. הבצלים היבשים שאמא שמרה בסל התלוי בעליית הגג של המטבח הוצאו. כפית של שומן חזיר לבן ומוצק רשרשה כשהוא עלה באש, ניחוח של בצל מטוגן מילא את האוויר, וכמה חתיכות חזיר פריכות שנשארו זהבו.
גרגירי האורז התגלגלו והתגלגלו במחבת בעוד אבא ערבב אותם. הוא שמר על אש נמוכה כדי שהאורז יהפוך אט אט למוצק, מבריק וזהוב מעט. ניחוח האורז, האש והשמן התערבבו יחד ויצרו מאכל ריחני ופריך שגרם לכולם להזיל ריר. אבא הגיש שלוש קערות אורז נדיבות לאחיותיי ולי, בעוד שהקערות של אמא ואבא היו מעט קטנות יותר. נהנינו מהאורז שלנו, מבלי להרגיש שבעים. אבל אלו היו ארוחות הבוקר החורפיות הטעימות והמספקות שמנעו מאיתנו להרגיש רעבים לאורך חמש שיעורי בית הספר הארוכים שלנו.
אחרי הלימודים, כל מה שרציתי היה לרוץ הביתה הכי מהר שאני יכולה. במרחק, ענני עשן עלו מהמטבח הקטן. אמי בישלה ארוחת צהריים. ניחוח האוכל ריחף החוצה, וקראה לילדיה למהר הביתה. ידיה טיפלו במיומנות באש, טיגנו כמה דגים מיובשים פריכים, צלו בוטנים עם קורט מלח לבן, או פשוט רוטב עגבניות אדום ועשיר... המנות הפשוטות הללו, ספוגות באהבה ודאגה רבה, שיקפו את ציפייה לבעלה ולילדיה לחזור הביתה.
כשאבא ואחיי סיימו את שנת הצהריים שלהם, אמא הציעה שנכין סוכריות ג'ינג'ר. הייתי כל כך מאושר, פורסתי בקפידה ג'ינג'ר ישן ליד האש הבוערת בזמן שצפיתי באמא מקרמלת את הסוכר. גבישי הסוכר נמסו לאט לאט והפכו לסירופ. כל המטבח התמלא בניחוח ריחני. אמא פרשה את הסירופ, הפכה אותו לגמיש ולבן מאוד, ואז חתכה אותו לסוכריות קטנות ויפות. עד שאבא ואחיי התעוררו, הסוכריות היו מוכנות. כל המשפחה נהנתה מהסוכריות החריפות שנמסו בפה. זה היה הפינוק החם של אמא שעזר לנו לעבור את העונה הקרה.
כשאבי פרש לגמלאות, הוא למד את מלאכת הכנת יין אורז. כך, לאורך כל החורף, המטבח שלנו היה תמיד מלא בניחוח החם והריחני של יין אורז. אחיותיי ואני אהבנו להביא את הספרים שלנו למטבח כדי ללמוד תוך כדי טיפול באש. כל טיפה של יין משובח, מזוקק מדגנים יקרים, טפטפה דרך צינור נחושת קטן לתוך סיר חרס קטן ומטפטף. ריח השמרים והיין שזור יחד ויצר ניחוח עשיר ומשכר. ריח הבטטות, מבושלות עד שהן רכות, התערבב עם ריח תפוחי האדמה הקבורים באפר החם. כל המשפחה התאספה יחד, וחלקה את הרגעים המתוקים והמלוחים. אבי סיפר בגאווה סיפורים משדה הקרב. הוא וחבריו עמדו בקור המקפיא תחת גשם הפצצות והכדורים, אך איש מעולם לא התלונן. כולם היו נחושים להתגבר על כל הקשיים, תמיד חושבים על יום הניצחון המפואר. בזמנה הפנוי, אמי לימדה את אחיותיי ואותי כיצד לסרוג דוגמאות שונות של צעיפי צמר, כגון צורות מעוין, חבל שזור, ריבועים ורוזטות...
ידיים קטנות אחזו בזריזות במסרגות המסרגה אחת, פועלות לפי הוראות אמם, כדורי החוט הצבעוניים נצצו באור האש החם. צעיף כחול, צעיף צהוב... - חום ואהבה ניתנו למקבלי הצעיפים, והכסף ממכירת הצעיפים ישמש לקניית בגדים חדשים, מתנת סוף שנה מאמם לילדיה הצייתנים מאוד.
אבל מה שאני הכי אוהבת הם ימי החודש הירחי השנים עשר, כשאני חוזרת הביתה, המטבח מתפוצץ מהמולה וחמימות. כולם עסוקים אבל שמחים. אבא תמיד בוחש את נקניקיית החזיר הריחנית, ריחנית בפלפל. אמא מבשלת במיומנות סוכריות בוטנים, סוכריות שומשום, ריבת ג'ינג'ר וריבת פירות יער. אנחנו הילדים רצים בהתרגשות פנימה והחוצה, סוחטים שעועית, מקלפים בוטנים, מנגבים עלים... עוזרים לאמא ואבא.
נוגסים בריבת ג'ינג'ר מתוקה וחריפה, או חתיכת סוכריית בוטנים פריכה וריחנית. עיני הילדים נוצצות בעונג; מה עוד הם יכולים לבקש? הם מלאים סיפוק, מלאי שמחה וגדושים באושר. לא משנה כמה קודר מזג האוויר בחוץ, לא משנה כמה קר הגשם, הוא לא יכול להגיע למטבח שלי. הוא תמיד מלא בקולות צחוק ושיחה, ושמחות שאין שני להן.
הזמן חולף, נושא עמו זיכרונות; אבי נפטר, והמטבח הישן איננו עוד. החורף לוחש את חרדותיו ברוח הקרה. בארץ זרה, אני יושב ומעלה זיכרונות מהעבר. רגעי האהבה המתוקים והרכים במטבח החורף החמים ההוא...
(לפי nguoihanoi.vn)
[מודעה_2]
מקור: https://baophutho.vn/than-thuong-can-bep-mua-dong-226458.htm
תגובה (0)