עשבי תיבול ריחניים, עוגות מרובעות ועגולות

לביבות אורז דביקות (Bánh chưng ו-Bánh giầy) תמיד תפסו מקום מיוחד בלבבות העם הווייטנאמי, בהיותן מוצרים הכרחיים במסורת פולחן האבות ובאמונה של מלכי ההונג באומה הווייטנאמית. לאורך אלפי שנות היסטוריה, מלאכת הכנת לביבות אורז דביקות נשמרה, נשמרה ופותחה באזורים כפריים רבים ברחבי המדינה. במחוז פו טו , מאז מאי 2023, מלאכת הכנת לביבות אורז דביקות בעיר וייט טרי, במחוז קאם קה ובמחוז טאם נונג הוכרה רשמית כמורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית.

עוגת האורז הלבנה הרכה והריחנית הפכה למזכרת פופולרית מאדמת האבות, שנבחרה על ידי תיירים רבים בעת ביקור באתר ההיסטורי של מקדש הונג.

באן צ'ונג ובאן ג'יאי – שני סוגי עוגות המסמלות "שמיים עגולים וארץ מרובעת" – קשורים לסיפור האגדי על אדיקותו של הנסיך לאנג ליו בתקופת שלטונו של המלך ההונג השישי. לאורך אלפי שנות היסטוריה, באן צ'ונג ובאן ג'יאי נשמרו בצורתם ובטעמם המקוריים על ידי העם הווייטנאמי כמנחות לאבותיו.

כיום, באן צ'ונג ובאן ג'אי (עוגות אורז וייטנאמיות מסורתיות) הן מתנות הכרחיות בכל חג טט, טקסי פולחן אבות וחתונות, והן מתנות מוכרות מהאזור הכפרי לכל העם הווייטנאמי. במיוחד עבור תושבי פו טו, מלאכת הכנת באן צ'ונג ובאן ג'אי הפכה למסורת תרבותית, למנהג ולטקס ייחודי שאין שני לו בשום מקום אחר.

כפר קסום במחוז הונג לו, וייט טרי סיטי, נחשב למקום הולדתה של עוגת האורז הדביקה שהוצעה למלך הונג. מאז 2017, תושבי הונג לו בנו בהצלחה את המותג "עוגת האורז הדביקה של הונג לו" ופיתחו אותו לכפר מלאכה מסורתי. עד היום, עוגות האורז הדביקות של הונג לו נבחרו כמוצר לשירות תעשיית התיירות של המחוז.

הכנת עוגות אורז דביקות בכפר מו צ'ו הא, רובע באך הק, עיר וייט טרי.

בעוד שכפר קסום בקומונה הונג לו נחשב לאחד מערישות הכנת הבאן צ'ונג (עוגת אורז דביקה וייטנאמית) במחוז פו טו, כפר מו צ'ו הא ברובע באך הק, עיר וייט טרי, מפורסם בזכות הכנת הבאן ג'יאי (עוגת אורז דביקה וייטנאמית) ובתחרות כתישה של הבאן ג'יאי הנערכת לכבוד המלך.

מר דו קוואנג לה, אופה עוגות אורז מכפר מו צ'ו הא, אמר: "כפר מו צ'ו הא עדיין טוחן עוגות אורז באמצעות מכתשים אבן ועלי במבוק. זהו מנהג תרבותי מסורתי יפהפה שנשמר מדור לדור. זהו גם הסוד להכנת עוגות האורז הריחניות, הלעיסות והלבנות ביותר, הישג שלא כל יישוב יכול להשיג. בינואר ובמהלך יום הזיכרון של מלכי ההונג בכל שנה, תושבי הכפר שלנו מארגנים תחרות טחינת עוגות אורז כדי להנציח את מסורת 'שתיית מים, זכירת המקור' ולהכין עוגות אורז טעימות, ריחניות וטעימות להגשה לאבותינו."

עוגת האורז הדביקה הונג לו מהעיר וייט טרי מוצגת לתיירים ולחברים בינלאומיים.

זוהי תחרות שנתית המאורגנת על ידי מחוז פו טו בפסטיבל מקדש הונג כדי לשחזר את התחרות המסורתית של הקרבת מנחות לאבות הקדמונים, עוד מימי ייסוד האומה על ידי מלכי ההונג. לצוות הזוכה יהיה הכבוד לייצג את כל האומה ביצירת המוצר שיוצע לאבות הקדמונים ביום הזיכרון למלכי ההונג - היום העשירי של החודש הירחי השלישי של השנה שלאחר מכן.

החבר נגוין דאק טוי - חבר ועדת המפלגה המחוזית, מנהל מחלקת התרבות, הספורט והתיירות, אישר: במסגרת מסורת הפולחן למלכי הונג, עוגות הבאן צ'ונג המרובעות והבאן ג'יאי העגולות, שעברו מדור לדור, נשמרו ופותחו על ידי הקהילה למלאכת הכנת הבאן צ'ונג ובאן ג'י כפי שהיא כיום. עם כניסתה לתקופת הרפורמה, עם פיתוח כלכלי ורמת חיים יציבה, מלאכת הכנת הבאן צ'ונג ובאן ג'יאי הפכה לצורך הכרחי, העונה על דרישות הפסטיבלים והתיירות הרוחנית. באמצעות פיתוח מלאכה זו, היא תורמת לשימור וקידום ערכים תרבותיים, מעוררת גאווה במסורות ההיסטוריות של האומה; מפגינה הערכה להישגיו וליצירתיות של העם; ובמקביל, תורמת לקידום והצגת המאפיינים התרבותיים והקולינריים הייחודיים של ארץ האבות לתיירים מקומיים ובינלאומיים.

טאנה טרה

מָקוֹר