תיהנו מהעוף הגריל המפורסם.

מנת העוף בגריל, שמקורה בקמבודיה, עברה מודרניזציה על ידי תושבי קומונה או לאם (מחוז אן גיאנג) והפכה למנת עוף בגריל או ת'ום המפורסמת, אשר תיירים מקרוב ומרחוק משבחים על טעמה הטעים.

מנת העוף בגריל של Ô Thum טעימה. צילום: THUY TIEN

ממרכז קהילת טרי טון, תיירים נוסעים לאזור התיירות טוק דופ היל, ומשם ממשיכים כ-500 מטר לכיוון קהילת קו טו ותראו כביש סלול המוביל אל ההר משמאל. בהמשך לכביש זה, יגיעו התיירים לאגם או טום. אגם או טום ממוקם למרגלות ההר, עם פני שטח רגועים ומים כחולים וצלולים היוצרים נוף ציורי. כאשר מזכירים את אגם או טום, תיירים לא רק מתרשמים מהנוף היפהפה אלא גם נמשכים למנת העוף הצלויה המפורסמת.

לדברי בעל אחד מדוכני העוף הצלוי הראשונים באגם או ת'ום, מנה זו מקורה בקמבודיה אך הוכנסה זה מכבר למחוז אן ג'יאנג והפכה בהדרגה למנה מקומית מפורסמת. למרות שעוף צלוי זמין במקומות רבים ברחבי המחוז, המושך ביותר הוא עדיין העוף הצלוי באגם או ת'ום, בקהילת או לאם. ישנן לא מעט מסעדות סביב אגם או ת'ום המגישות מנה זו. הלקוחות אינם צריכים לחכות זמן רב; תוך כ-40 דקות הם יכולים ליהנות מעוף צלוי חם, ריחני וטעים.

במבט ראשון, אנשים רבים עשויים לחשוב שמנה זו פשוטה, אך במציאות, יש לה שיטת הכנה מורכבת למדי. לדברי שפים מנוסים רבים, העוף בגריל כאן חייב להיות עשוי מתרנגולות חופש, שכל אחת מהן שוקלת בין 1.3 ל-1.8 ק"ג. השף מתחיל בהכנת העוף ובמרינתו רק לאחר שהלקוח מבצע הזמנה, מה שמבטיח שהבשר תמיד טרי וטעים. בפרט, ה"לה צ'וק" (סוג של עשב) הוא תבלין מיוחד המוסיף לייחודיות של מנה זו. הצמח "לה צ'וק" הוא צמח מיוחד, הגדל באופן נרחב באזור ביי נוי. לעלים שלו טעם חמצמץ, ריחני ולא מר.

כדי להכין עוף בגריל טעים, השף מכין שום, למון גראס ותבלינים אחרים... יחד עם עלי קפיר ליים, התבלינים מעורבבים היטב ומשפשפים על עור העוף ותוך העוף. העוף מושרה במשך 30 דקות לפחות. בזמן ההמתנה שהעוף יספוג את התבלינים, השף מכין את הכיריים והסיר. הסיר מרופד בשכבה של למון גראס, עלי קפיר ליים ומלח בתחתית, לאחר מכן העוף, כשעורו מוברש קלות בשמן, מונח בסיר. האם העוף טעים ואותנטי תלוי בתהליך ה"צלייה". על השף לשלוט במיומנות באש כדי להבטיח שהעוף יתבשל באופן שווה.

חן המנה טמון בארומה הייחודית של עלי ליים ולימונית גראס של העוף לאחר צלייה, והעור מקבל צבע זהוב יפהפה. למרות הבישול, העוף שומר על מתיקותו הטבעית, מאפיין ייחודי המגדיר את מנת העוף הצלוי או ת'ום.

עוף בגריל מוגש בדרך כלל עם סלט פרחי בננה או סלט כרוב, טבול ברטבים שונים כמו רוטב דגים חמוץ מתוק, מלח ופלפל עם עלי ליים, מלח צ'ילי או רוטב טבילה בצ'ילי אדום. העוף צלוי על אש בדיוק במידה הנכונה, וכתוצאה מכך בשר מוצק ורך שאינו יבש. הרמת חתיכת עוף, הוספת חתיכת סלט וטבילתה ברוטב, העוף המתוק והלעיס, הסלט הפריך, הטעם המלוח של השום הגריל ועלי הליים הריחניים מתמזגים יחד ליצירת חוויה קולינרית בלתי נשכחת.

לאחר שניסה לראשונה עוף בגריל של או ת'ום, מר נגוין צ'י קונג, מהעיר קאן טו, שיתף: "שמעתי חברים רבים ממליצים על עוף בגריל של או ת'ום כמאוד מושך, אבל רק עכשיו הייתה לי הזדמנות לנסות אותו. בפעם הראשונה שטעמתי אותו, מיד התרשמתי. בשר העוף היה מתוק ורך, מלווה בארומה הייחודית של עלי הבטל. במחיר סביר, עוף בגריל של או ת'ום בהחלט יהיה הבחירה הראשונה שלי כשאחזור לאזור ביי נוי."

נפלא לבקר באזור שבעת ההרים, ליהנות מעוף הגריל המפורסם או ת'ום תוך כדי טבילה בטבע ונשימת אוויר צח - חוויה נעימה באמת.

טוי טיין

מקור: https://baoangiang.com.vn/thuong-thuc-ga-dot-tru-danh-a463747.html