תיהנו מהעוף הגריל המפורסם

מנת העוף בגריל מקורה בקמבודיה ועוצבה על ידי תושבי קומונה או לאם (מחוז אן גיאנג) והפכה למנת העוף הגריל המפורסמת או טום. מבקרים מקרוב ומרחוק שנהנו ממנה משבחים אותה כטעימה.

מנת עוף בגריל אטרקטיבית של או טום. צילום: ת'וי טיין

ממרכז קהילת טרי טון, המבקרים פונים לאזור התיירות טוק דופ היל, ממשיכים כ-500 מטר לכיוון קהילת קו טו ותראו את כביש האספלט המוביל להר משמאל. בהמשך לכביש זה, המבקרים יגיעו לאגם או ת'ום. אגם או ת'ום ממוקם מתחת למדרון ההר, פני האגם רגועים, המים הכחולים יוצרים נוף מקסים. בהזכיר את אגם או ת'ום, המבקרים לא רק מתרשמים מהנוף היפהפה אלא גם ממנת העוף הצלויה המפורסמת.

לדברי בעל המסעדה הראשונה שמוכרת עוף בגריל באגם או ת'ום, מנה זו מקורה בקמבודיה אך הוצגה לאן ג'יאנג לפני זמן רב ובהדרגה הפכה למנה מיוחדת מפורסמת של האנשים כאן. למרות שעוף בגריל מופיע במקומות רבים במחוז, האטרקטיבי ביותר הוא עדיין העוף בגריל באגם או ת'ום, במחוז או לאם. סביב אגם או ת'ום, ישנן מסעדות רבות המגישות מנה זו. אין צורך להמתין זמן רב, רק כ-40 דקות כדי שהסועדים ייהנו ממנת עוף בגריל חמה וטעימה.

במבט ראשון, אנשים רבים חושבים שהמנה נראית פשוטה, אך למעשה, היא מורכבת למדי בהכנה. לדברי שפים מנוסים רבים, העוף בגריל כאן חייב להיות עשוי מעוף מקומי, כל אחד במשקל של 1.3 - 1.8 ק"ג. כאשר הלקוחות מזמינים את המנה, השף יתחיל לעבד ותיבול, כך שהעוף תמיד טרי וטעים. בפרט, עלי הצ'וק הם תבלין שתורם לייחודיות של מנה זו. עץ הצ'וק הוא מנה מיוחדת, הגדלה רבות באזור ביי נוי. לעלי הצ'וק טעם חריף וארומטי והם אינם מרים.

כדי להפוך את מנת העוף בגריל לטעימה, השף מכין שום, למון גראס וכמה תבלינים נוספים... יחד עם עלי נבטי הבמבוק, התבלינים מעורבבים היטב, מורחים על עור העוף ובתוכו. העוף מושרה במשך 30 דקות לפחות. בזמן ההמתנה שהעוף יספוג את התבלינים, השף יכין את הכיריים והסיר. הסיר מכוסה בשכבה של למון גראס, נבטי במבוק ומלח בתחתית הסיר, לאחר מכן העוף עם מעט שמן על העור מונח בסיר. האם מנת העוף טעימה וטעימה או לא תלויה בתהליך ה"שריפה". על השף להשגיח במיומנות על האש כדי להבטיח שהעוף מבושל באופן שווה.

היתרון של המנה הוא שלאחר "שריפה", לעוף יהיה ארומה אופיינית של עלי הלימון, ועור העוף הופך לצבע צהוב זהוב אטרקטיבי מאוד. למרות שעבר עיבוד, העוף עדיין שומר על מתיקות הבשר, וזו גם המאפיין הייחודי שיוצר את המותג של מנת העוף השרוף O Thum.

עוף בגריל מוגש לעתים קרובות עם סלט פרחי בננה או סלט כרוב, טבול ברטבים שונים כמו רוטב דגים חמוץ מתוק, מלח ופלפל של פרי הצ'וק, מלח וצ'ילי או רוטב צ'ילי אדום. העוף "נצלה" על אש בינונית כך שהבשר יציב, רך ולא יבש. קחו חתיכת עוף והוסיפו חתיכת סלט לטבילה ברוטב המטבל, העוף מתוק ולעיס, הסלט פריך, השום "השרוף" והריח הריחני של עלי הצ'וק משתלבים יחד, ומעניקים לסועדים חוויה בלתי נשכחת.

מר נגוין צ'י קונג, מהעיר קאן טו, נהנה מעוף צלוי של או ת'ום בפעם הראשונה, ושיתף: "שמעתי חברים רבים ממליצים על עוף צלוי של או ת'ום כמאוד מושך, אבל רק עכשיו הייתה לי הזדמנות לנסות אותו. בפעם הראשונה שנהניתי מהמנה הזו, נמשכתי מיד. לאחר העיבוד, בשר העוף מתוק, רך, מלווה בארומה מיוחדת מאוד של עלי צ'וק. במחיר סביר, מנת העוף הצלוי של או ת'ום הזו בהחלט תהיה הבחירה הראשונה שלי כשתהיה לי הזדמנות לחזור לאזור ביי נוי הזה."

איזה טיול נפלא לשבעת ההרים, ליהנות מעוף הצלוי המפורסם או ת'ום, טבילה בטבע, נשימה של אוויר צח, כל כך נעים.

נַרקִיס

מקור: https://baoangiang.com.vn/thuong-thuc-ga-dot-tru-danh-a463747.html