קערת דייסת צלופח ביום גשום.

דייסת צלופח מושלמת לימים קרים וגשומים. צילום: MK

כשהייתי ילד, בכל פעם שהגיעה עונת הגשמים, אבי היה מתחיל להציב מלכודות לצלופחים כדי לשפר את ארוחות המשפחה שלנו. מסביב לבית שלנו, ממש למרגלות הגבעה, היה נחל קטן שהוביל מים לשדות האורז הבוציים.

כאן, עונת שתילת האורז היא עבודה קשה מאוד, אבל האדמה הזו היא קרקע רבייה לצלופחים. אני זוכר שפעם אבי הציב רק כמה מלכודות צלופחים, ובבוקר היה לו אגן מלא בצלופחים זהובים נוצצים.

אמי אמרה שאם לא מכינים צלופחים כראוי, יהיה להם ריח דגי מאוד לא נעים, אז בכל פעם שאבי תופס אותם, הוא תמיד משתמש באפר עץ כדי להסיר את כל הריר. לאחר מכן, הוא שוטף אותם היטב ומרתיח אותם עד שהם מתחילים לרתוח במרץ, ואז מוציא אותם ומסנן אותם במסננת.

זה הרגיש נפלא לשבת ליד אבא שלי, לצפות בו מבשל ולהקשיב להוראותיו. הוא אמר, "בנות צריכות ללמוד לבשל כדי שיוכלו לבשל לבעליהן ולילדיהן יום אחד."

אבי הביט בנו, מחייך בעודו מלמד אותנו בקפידה. הוא אמר שאם הצלופח יבושל עד שהוא מבושל, הוא לא יהפוך רך או יתפרק כשמוציאים את הבשר. אבל אם הוא לא יתבשל היטב, יהיה קשה להוציא את הבשר.

שלוש אצבעותיו של אבי אחזו בחוזקה, מפרידות את בשר הצלופח לחתיכות טעימות. בזמן שהוא הכין את הצלופח, אמי בדיוק סיימה לטחון את התבלינים. הייתה שם חריפות של צ'ילי, ניחוח של בצלצלי שאלוט, ובמיוחד טעם חריף של כורכום. אמי אמרה שצלופח לא יהיה טעים בלי כורכום. היא גם פרסה דק צלחת של עלי כורכום; אנחנו הילדים בדרך כלל לא השתמשנו בעלים כי לא אהבנו את הטעם החזק והחריף הזה.

מה שאהבנו יותר מכל היה הצליל הצורב כשאמא טיגנה את הצלופח בשמן בוטנים חם, התבלינים והבשר התערבבו יחד, ממלאים את האוויר בניחוח נפלא. בטנם של כולם קרקרה בציפייה לטעם.

לאחר טיגון הצלופח עד לקבלת טעם עשיר, אמי הייתה מוסיפה אותו לדייסת האורז המבושלת מראש ומערבבת היטב. אדים עבים עלו בנוצות עבות, ממלאים את האוויר בניחוח ריחני. בחוץ, השחר עלה. וכך, אחיותיי ואני אכלנו ארוחת בוקר טעימה ומזינה.

כל אחד חווה ארוחות בוקר רבות עם הוריו במהלך חייהם. אבל בשבילי, ההרגשה של לשבת יחד עם אחיי ואחיותיי וההורים בימי חורף קרים, וליהנות מקערת דייסה פשוטה, נותרה הכי מאושרת.

מקור: https://baoquangnam.vn/to-chao-luon-ngay-mua-3146394.html