בעל חנות תולה שלט "נא להוריד צלופח אחד" כדי למנוע העלאת מחירי המזון

(דן טרי) - למרות שהיו פעמים בהן נאלצה לפצות על הפסדים עקב מחירי חומרי גלם גבוהים, בחמש השנים האחרונות, חנות ארוחת בוקר בנגה אן "בהחלט לא העלתה מחירים".

חנות ארוחת הבוקר על כביש 46 בקהילת הונג צ'ין, וין סיטי ( נגה אן ) במבט ראשון לא נראית מרשימה אך תמיד עמוסה בלקוחות. החנות מגישה מנות רבות העשויות מצלופח, דגים וורמיצ'לי, אך המפורסמות ביותר הן כנראה המנות העשויות מצלופח, התמחות של נגה אן.

לקוחות מגיעים למסעדה לא רק בגלל האוכל הטעים, אלא גם בגלל המחירים הסבירים מאוד. ראוי לציין שב-5 השנים האחרונות המסעדה מעולם לא העלתה את מחיר המכירה שלה, למרות שמחירי השוק השתנו פעמים רבות "בהתאם" למחירי הדלק ולשכר הבסיסי.

מסעדת ארוחת הבוקר של מר נגוק עם שלט שאומר "אין עליית מחירים" (צילום: הואנג לאם).

על הקיר, בעל המסעדה תלוי שלט המאשר כי הוא "לא יעלה את המחיר" על ידי "הוצאת צלופח אחד מהקערה". למעשה, במהלך 5 השנים האחרונות, בעל המסעדה הזה עמד במחצית מהתחייבותו.

גב' נגוין טי ת'וי האנג (ילידת 1984, בעלת חנות) אמרה כי השלט הנ"ל נתלה על ידי בעלה, מר נגוין בה נגוק (יליד 1984), מאז 2021.

מאז, המסעדה שמרה על מחיר דייסת הצלופחים ומרק הצלופחים על 30,000 דונג וייט לקערה (תוספת של 5,000 דונג וייט אם מוגש עם לחם או נייר אורז). עם זאת, אם ללקוחות יש בקשה, המסעדה מוכנה להגיש במחיר מיוחד, שיכול להגיע עד 70,000 דונג וייט לקערה.

לדברי גב' האנג, בכל קערת דייסת צלופח או מרק צלופח יש בדרך כלל 8 צלופחים. עבור אלו שעוסקים במקצוע זמן רב כמוה וכמו בעלה, אין צורך לספור כל צלופח אלא יכולים להעריך במדויק עם כל מלפפון חמוץ.

"למעשה, לקוחות המסעדה הם תושבים מקומיים ועובדים. באזורים פרבריים, ארוחת בוקר של 40,000 דונג וינדי היא גם דאגה."

"מחירי חומרי הגלם, התבלינים, הדלקים... משתנים בכיוון של עלייה, אבל אני לא יכולה להעלות את המחירים כי זה קשה ללקוחות. שמירה על מחירים זהים והודעה ברורה ללקוחות על הפחתת המרכיבים מההתחלה משמחת את כולם", שיתפה גב' האנג.

למעשה, המסעדה משרתת בעיקר לקוחות קבועים, כך שמר נגוק שוכח לעתים קרובות את ההתחייבות "להסיר צלופח אחד", שלא לדבר על כך שכאשר הוא "מאושר", הוא גם נותן ללקוחות קבועים מעי דגים נוספים.

בעל החנות לא מעלה את מחיר המכירה על ידי בקשה של פחות מצרכים, אך לעתים קרובות הוא מקיים רק חצי מהתחייבותו (צילום: הואנג לאם).

בעלת המסעדה אמרה שהעיקרון שנשמר במשך שנים רבות הוא לשים את האיכות והמוניטין בראש סדר העדיפויות. לכן, גם אם הרווח קטן, אם המכירות גבוהות, עדיין ניתן לנהל אותו. עם זאת, במציאות, עם תנודות מתמידות במחירי חומרי הגלם, ישנם מקרים רבים בהם היא צריכה לפצות על הסחורה.

מודאגת, היא הציעה שוב ושוב לבעלה להעלות את המחיר בהתאם למחיר השוק כדי להבטיח את פעילות המסעדה, אך מר נגוק דחה זאת באומרו "זה לא נעים לקטוף מעט מדי".

מחיר המכירה התחייב להישאר ב-5 השנים האחרונות, אולם במהלך ראש השנה הירחית, כאשר עלות העבודה והעשבים עלתה, מחיר המכירה של מר נגוק ואשתו עלה. עליית המחירים נמשכה רק עד ה-15 בינואר.

לדברי בעלת המקום, בעלה הוא אדם בררן מאוד, דקדקני לגבי מקור ואיכות המרכיבים. את הצלופח שהספק הביא, מר נגוק אינו יכול להבטיח שיחזיר.

היה זמן שבו צלופחים היו נדירים, הסוחר הביא 42 ק"ג של צלופחים אבל מר נגוק החזיר 13 ק"ג, ואפילו... גער בו כי האיכות לא הייתה מובטחת.

לדברי גב' האנג, בשנת 2021, מחיר הצלופח היה 180,000 וינדיש וייטנאמי לק"ג, הגבוה ביותר היה 230,000 וינדיש וייטנאמי, מחיר המכירה היה 35,000 וינדיש וייטנאמי לקערת דייסה או מרק צלופח, והמסעדה עדיין רשמה רווח.

לדברי בעלת המסעדה, נכון לעכשיו, מחיר הצלופח הוא 280,000 וייטנאם דונג לק"ג, לפעמים 295,000 וייטנאם דונג לק"ג, מחיר החשמל עומד לעלות, הקיץ צפוי להיות חם ויבש, בצורת, צלופחים נדירים, המחיר עשוי לעלות ולכן קשה להימנע מפיצוי על הפסדים. עם זאת, גב' האנג אמרה כי לשכנע את בעלה להעלות את מחיר המכירה זה... בלתי אפשרי.

העסק היה ברור מההתחלה, כך שהמסעדה של מר נגוק ואשתו שמרה תמיד על מספר לקוחות יציב. נכון לעכשיו, המוסד מעסיק 8 עובדים עם שכר של 4 מיליון וונד לאדם לחודש, שעובדים משעה 4 לפנות בוקר עד בערך 10 בבוקר בכל יום.

מקור: https://dantri.com.vn/du-lich/chu-cua-hang-trèo-bien-xin-bot-mot-con-luon-de-khong-tang-gia-do-an-20250623140453023.htm