שמירה על אש יצירת האורז הארוך שלי בחיים

וין לונג כפר מלאכת נייר האורז מיי לונג בן למעלה ממאה שנה עדיין נשמר על ידי האנשים, תוך התגברות על קשיים כדי לשמר את המלאכה המסורתית האופיינית לאזור הקוקוס.

כפר ייצור נייר האורז "מי לונג" (הכפר נגיה הואן, קהילת לואונג פו, מחוז וין לונג; לשעבר קהילת מיי טאן, מחוז גיונג טרום, מחוז בן טרה ) נחשב זה מכבר לערש מקצוע ייצור נייר האורז המסורתי של אדמות הקוקוס. לאחר יותר ממאה שנה, להבת המקצוע עדיין נשמרת על ידי משקי בית רבים, למרות תנודות בשוק, עלויות הייצור העולות והלחץ הגובר להתפרנס.

כפר נייר האורז הארוך שלי בן למעלה מ-100 שנה. צילום: סכר מין.

הישאר ער עד מאוחר והתעורר מוקדם כדי לשמור על המקצוע המסורתי בחיים

בכל שנה, מתחילת החודש הירחי העשירי, כפר נייר האורז מיי לונג מתחיל את תקופת הייצור השיא שלו כדי לענות על הביקוש לצריכה במהלך ראש השנה הירחית. במשקי בית רבים, ייצור נייר האורז מתחיל בדרך כלל בין השעות 1-2 לפנות בוקר.

גב' נגוין טי טוי, העוסקת במקצוע שנים רבות, אמרה שכל תהליך הכנת נייר האורז עדיין נעשה באופן ידני. יש אנשים שמדליקים את האש כדי לבשל את הקמח, יש שמורחים את נייר האורז, יש מייבשים את נייר האורז, כל שלב דורש קפדנות וניסיון של שנים רבות. "בדרך כלל אני עובדת לבד, מרוויחה כמה מאות אלפי דולרים. במהלך טט, בעלי עוזר. העבודה קשה אבל אני מתרגלת אליה, לראות את נייר האורז היפה משמח אותי", שיתפה. מוצרי משפחתה נצרכים בעיקר באן ג'יאנג , דונג טאפ וקאן טו, שווקים שמעדיפים מאוד את טעמו של נייר האורז המסורתי.

גב' נגוין טי טוי אמרה שהיא מייצרת נייר אורז כל השנה, אך השוק הופך לשוקק יותר בתחילת החודש הירחי העשירי. צילום: מין דאם.

על פי תושבים מקומיים, לייצור נייר אורז במי לונג היסטוריה של יותר מ-100 שנה. בעבר, בכפר האומנים היו כמעט 400 משקי בית שייצרו, אך כיום נותרו רק יותר מ-60 משקי בית. למרות שההכנסה אינה גבוהה, משפחות רבות עדיין קשורות. מכיוון שהאומנות היא לא רק מקור פרנסה אלא גם מורשת של אבותיהם, תרבות קולינרית של ארץ בן טרה העתיקה וין לונג כיום.

מר נגוין טאן טונג (בן 75) עדיין מכין נייר אורז באופן קבוע לפי בקשות לקוחותיו הקבועים. כמעט חצי מאה של עבודה במקצוע זה עזרה לו להבין לעומק את הערך התרבותי של שמירה על המקצוע. "מחיר חומרי הגלם עלה, הרווח אינו גדול, אבל אני עדיין עושה את זה. זהו המקצוע המסורתי של משפחתי, יהיה חבל לוותר עליו", הוא התוודה.

מר נגוין טאן הוי, משפחה העוסקת במלאכה במשך דורות רבים, חולק את אותה דעה ומאמין שהערך הגדול ביותר של ייצור נייר האורז של My Long הוא לעזור לאנשים להיות עצמאיים מבחינת הכנסה, ובמקביל לשמר את הטעם הייחודי של מולדתם. "העבודה הזו קשה אבל יש על מה להסתמך. שימור העבודה פירושו שימור תרבות הכפר", אמר.

העוגות עשויות בעבודת יד. צילום: מין דאם.

אתגרים רבים מקיפים כפרי אומנים

למרות המסורת ארוכת השנים, ייצור נייר האורז My Long מתמודד עם סדרה של אתגרים. מחיר חומרי הגלם, ובמיוחד אורז קוקוס, עלה פי 2-3 בהשוואה לתקופה המקבילה אשתקד, בעוד שמחיר המכירה של נייר האורז עומד על כ-50,000 דונג וייטנאמי בלבד לתריסר וקשה להעלותו משום שהוא תלוי בשוק המקומי. דבר זה הופך את הכנסתם של העובדים לצנועה יותר ויותר ומקשה על משיכת עובדים צעירים.

רוב משקי הבית של הייצור עדיין שומרים על שיטות ידניות, בקנה מידה קטן. בכל הקומונה יש רק 6 מפעלים המיישמים שיטות חצי-תעשייתיות באמצעות מכונות חשמליות, אך שלב ייבוש העוגה עדיין תלוי במזג האוויר, מה שמוביל לחוסר יציבות בפריון ובאיכות. מספר בעלי המלאכה המיומנים הולך ופוחת, והסיכון לחוסר ביורשים בעתיד נחשב לבעיה גדולה עבור היישוב.

לדברי מר נגו טאן קווין, סגן יו"ר הוועדה העממית של קהילת לואונג קווי, הממשלה יישמה צעדי תמיכה רבים כדי לתחזק ולפתח את כפר האומנים. מוצרי נייר האורז הארוך שלי קיבלו הסמכת OCOP של 3 כוכבים וכפר האומנים הוכר כמורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית בשנת 2018, וזהו יתרון חשוב בקידום ובניית המותג.

היישוב מתאם עם המחלקות הרלוונטיות כדי לתמוך בשיפורים טכנולוגיים המתאימים למאפייני הייצור המסורתיים; לחבר צריכה, לבנות מותגים משותפים ולהרחיב שווקים. "למרות עליות ומורדות, הקומונה עדיין נחושה לשמר את כפר האומנים, כי זהו חלק מהנשמה המקומית", הדגיש מר קווין.

שימו את העוגות בשקיות אחסון והעבירו אותן לסוכני מכירות בפרובינציות. צילום: מין דאם.

קשור למדיניות פיתוח תעשיות כפריות

לאחרונה, יו"ר הוועדה העממית של מחוז וין לונג הקצה מחלקות וסניפים ליישום התוכנית לשימור ופיתוח כפרי אומנים וייטנאמיים בתקופה 2021-2030, בהתאם להודעה 688 של משרד החקלאות והסביבה.

ההודעה הדגישה כי תעשיות כפריות הן מגזר כלכלי ייחודי, התורם ליצירת מקומות עבודה, גידול בהכנסות, גיוון מחיה ושימור ערכים תרבותיים. מודלים רבים המקשרים בין ייצור - תיירות ומסחר אלקטרוני נוצרו, התומכים בשיקום מלאכות מסורתיות ובפיתוח OCOP. עם זאת, כפרי מלאכה עדיין מתמודדים עם מגבלות רבות כגון קנה מידה קטן, שרשראות ערך קצרות, משאבי אנוש בירידה, נתונים לאומיים לא עקביים ומספר קטן של אומנים יורשים.

המשרד מתמקד במשימות מרכזיות רבות: פיתוח תעשיות הקשורות לתרבות - תיירות - מותג לאומי; כל מוצר צריך לספר את סיפור התרבות המקומית ולהגיע למגרשי משחקים בינלאומיים.

מבחינת המוסדות, יש צורך לבחון ולתקן את צו 52/2018/ND-CP בנושא פיתוח תעשיות כפריות בכיוון של "ירוק יותר, דיגיטלי יותר, הרחבה יותר", לבנות סט קריטריונים לכפרי מלאכה בני קיימא, לשלב יעדי צמיחה ירוקה, כלכלה מעגלית, טרנספורמציה דיגיטלית וקריטריונים של OCOP בפיתוח כפרי מלאכה.

המשרד ביקש גם בניית מאגר נתונים ומפה דיגיטלית של כפרי אומנים לשירות התכנון והתיירות; פיתוח משאבי אנוש, כיבוד אומנים והכשרת הדור הבא.

ייצור נייר האורז הארוך שלי הוכר כמורשת תרבותית לאומית בשנת 2018. צילום: מין דאם.

במקביל, מחקר על הקמת מרכז חדשנות לכפרי אומנים, ארגון פסטיבלים והצגת מוצרים באמצעות טכנולוגיה חדשה. באשר לשוק, הכוונה היא להרחיב את הצריכה באמצעות מסחר אלקטרוני, לוגיסטיקה חכמה ואולי גם לפרוס את הקמפיין "מיליון הזמנות דיגיטליות לכפרי אומנים" כדי לשפר את יכולת המכירה הדיגיטלית של מוסדות, קואופרטיבים ואומנים.

אוריינטציה זו פותחת הזדמנויות גדולות לכפרי אומנות כמו נייר האורז My Long לקבל תמיכה שיטתית יותר מבחינת שוק, טכנולוגיה, טרנספורמציה דיגיטלית ופיתוח בר-קיימא. נייר האורז My Long אינו עשוי רק מאורז וקוקוס, אלא גם התגשמות של עבודה, חריצות ואהבה למלאכתם של האנשים כאן. בהקשר של מודרניזציה כפרית, ההתמדה של אנשי My Long היא הוכחה לחיוניות המתמשכת של המלאכה המסורתית. שימור המלאכה פירושו שמירה על נשמת הכפר, שימור חותמם של דורות רבים ויצירת בסיס להמשך העברת המלאכה לעתיד.

מקור: https://nongngghiepmoitruong.vn/giu-lua-nghe-banh-trang-my-long-d784174.html