"ידע בישול באט טראנג" הוא מורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית.

בערב ה-15 בנובמבר, במרכז לשימור ופיתוח כלי החרס, המורשת הלאומית והתיירות של באט טראנג, קיימו ועדת המפלגה, מועצת העם, ועדת העם וועדת חזית המולדת של וייטנאם של קהילת באט טראנג חגיגית טקס להכרזה על ההחלטה "ידע בישול באט טראנג" כמורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית; פתיחת שבוע התרבות, התיירות והסחר של כפרי האומנים בשנת 2025; וחגיגות יום המורשת התרבותית של וייטנאם ב-23 בנובמבר.

באירוע נכחו סגן יו"ר הוועדה העממית של האנוי, וו טו הא; סגן מנהל המחלקה למורשת תרבותית (משרד התרבות, הספורט והתיירות) נגוין וייט צ'ונג; ראשי מחלקות וסניפים של העיר ומספר רב של אנשים מקהילת באט טראנג.

ראשי מחלקת המורשת התרבותית ועיריית האנוי העניקו פרחים לאות ברכה. צילום: אן דואנג

בטקס, יו"ר הוועדה העממית של קהילת באט טראנג, הואנג טיין דונג, אמר כי קהילת באט טראנג גאה להיות ארץ עם היסטוריה ארוכה, המפורסמת בכפר מלאכת הקרמיקה המסורתי הוותיק שלה, שהוקם לפני יותר מ-700 שנה; מקום המשמר שרידים היסטוריים ותרבותיים יקרי ערך רבים, הכוללים 11 שרידים לאומיים; 19 שרידים עירוניים וידע עממי עשיר על תרבות קולינרית , במיוחד בשיטות בישול מסורתיות.

יו"ר הוועדה העממית של קהילת באט טראנג, הואנג טיין דונג, נואם. צילום: אן דונג

ידע בבישול בבאט טראנג אינו רק "אוכל טעים", אלא גם מראה על כבוד, מעמד והבנה של כללי התנהגות משפחתיים וחמולתיים, והוא ביטוי של תרבות, טקסים ונורמות חברתיות בקהילה המקומית.

סעודות באט טראנג נערכות לעתים קרובות במהלך חגים, חתונות, ימי נישואין משפחתיים, פסטיבלים בכפר וכו'. כל סעודה מראה על תשומת הלב, הידע והמעמד של המארח. הידע בבישול עובר מדור לדור בצורה של "למידה תוך כדי עשייה", בעיקר במשפחות ובמיוחד דרך ידיהן של נשים.

סגנית יו"ר הוועדה העממית של האנוי, וו טו הא, העניקה את תעודת "ידע בישול באט טראנג" - מורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית לקהילת באט טראנג. צילום: אן דואנג

סעודות מסורתיות חייבות להיות מלאות, הרמוניות מבחינה אסתטית ולהבטיח טקסים נאותים כצורת ביטוי תרבותי, המכובדת ומתוחזקת על ידי הקהילה לאורך דורות רבים.

בפרט, כלי בישול והגשה משתמשים לעתים קרובות במוצרי קרמיקה של באט טראנג, מה שיוצר קשר ייחודי בין המטבח למלאכה המסורתית: ישנה חלוקת עבודה במחלקת הבישול עם תהליך ארגוני, סיסמאות עממיות: "בשלו את העוף בלי להרתיח, המרק הצלול מתוק", "סעודה מיומנת טובה יותר מסעודה מלאה"..., יחד עם תחושת קהילתיות וסמליות גבוהה בכל מנה.

נציגים מהמרכז, העיר וקומונה של באט טראנג ביצעו את טקס שבוע התרבות, התיירות והמסחר של כפר האומנים לשנת 2025. צילום: אן דונג

הידע הקולינרי של באט טראנג קשור קשר הדוק להיסטוריה בת יותר מ-500 שנה של כפר הקדרות, ביטוי חי לתרבות פולחנית ורוח קהילתית. מגש אוכל אינו רק מנה, אלא גם אמנות של ארגון קולינרי, המשקפת את האסתטיקה, הפילוסופיה של יין-יאנג וחמשת היסודות בחיים הווייטנאמיים. המנות של באט טראנג הן הרמוניה בין כפריות לתחכום, שואפות לאיזון, פשטות, גם טובות לבריאות וגם עשירות בסמליות, המכילות ידע קולינרי מעמיק...

הופעת קבלת פנים. צילום: אן דואנג

מתוך חשיבות של מורשת, משרד התרבות, הספורט והתיירות כלל את "ידע הבישול של באט טראנג" ברשימה הלאומית של מורשת תרבותית בלתי מוחשית (בהחלטה מס' 2229/QD-BVHTTDL מיום 27 ביוני 2025).

בטקס, ערכו הנציגים את טקס הפתיחה של שבוע התרבות, התיירות והמסחר של כפר האומנים לשנת 2025.

מנהיגי הוועד העממי של האנוי וקהילת באט טראנג העניקו פרסים לקולקטיבים וליחידים. צילום: אן דואנג

בהזדמנות זו, הוועדה העממית של קהילת באט טראנג שיבחה קולקטיבים ויחידים על הישגים בשימור וקידום ערכי המורשת התרבותית המוחשית והבלתי מוחשית הלאומית ועל השתתפותם בפסטיבל השימור והפיתוח הבינלאומי של כפר האומנים, שבוע התרבות, התיירות והמסחר של כפר האומנים בשנת 2025.

מקור: https://hanoimoi.vn/tri-thuc-nau-co-bat-trang-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-723444.html